Nuevas Ideas
Comer Beber

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

Imagen
Imagen

   La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34 (en la ilustración), se engancharon a la comida saludable durante su estancia en California. Ella, fotógrafa publicitaria, recibió una beca que la llevó a Los Ángeles, y él, ingeniero especializado en energía solar, no se lo pensó, y la siguió. Durante casi una década disfrutaron de sus trabajos, del sol, de la playa, y sobre todo, de unos desayunos imponentes servidos en bol y cargados de sabor y energía. Era el Bowl food, un concepto muy habitual en el mundo anglosajón pero que, al regresar a Madrid, no lograron encontrar. Con la morriña de aquellos nutritivos y riquísimos platos (que según cuentan las malas lenguas llegó al límite tras una noche de excesos que les pedía saciarse, eso sí de forma saludable), decidieron poner en marcha en paralelo a sus trabajos, un local donde ofrecer su visión sana y revisitada de los platos combinados. ¡Bienvenid@s a Abolea!


   Abrieron en septiembre de 2017 en un local íntimo, acogedor y lleno de la luz que les cargaba las pilas en Venice Beach, con la intención de ofrecer un lugar lleno de calma donde poder desayunar a cualquier hora del día sus desayunos contundentes… o boles que combinan la proteína animal o vegetal (pollo, salmón, atún o tofu), con cereales (cuscús, arroz, quínoa o bulgur), grasas saludables, verdura y alguna salsa o topping como pipas o frutos secos para quien quiera.


   Su pensada combinación es la base de cualquier dieta equilibrada, y aunque no son veganos ni vegetarianos, siempre tienen opciones para ellos así como para los celíacos. Una comida nada pretenciosa en la que cuidan la calidad de una materia prima que, en la medida de lo posible, es ecológica y de proximidad, como la carne de Cuerda Larga o sus quesos ambos de la Sierra de Miraflores, el café de los tostadores vallisoletanos Puchero Coffee Roasters, la leche fresca de Priégola, o las verduras y brotes de La Huerta de las Flores.


   Para lograrlo, invirtieron y siguen invirtiendo mucho tiempo en investigar, viajar para conocer a los pequeños productores y probar. Y aún siendo nuevos en la materia saben bien lo que quieren, y ellos solos diseñan cada plato, cada combinación de boles, e incluso un menú del día que incluye bebida + crema del día + bol + café por 12,90 euros. Sus ya famosos boles suelen tener 6 combinaciones que cambian según el producto de temporada. Y aunque arrancaron con la posibilidad de que cada comensal pudiera crear su propia combinación, con el tiempo se dieron cuenta de que eran muy pocos los que innovaban o si lo hacían, eran mezclas, hay que decirlo, muy poco acertadas.


   En otras palabras, son boles nutritivos, saciantes y atractivos en los que cuidan el sabor pero también una buena imagen, cargada de color y texturas, y que los ha convertido en los reyes del instagram, que en algo se tiene que notar la mano experta de Rus. Y por si alguien duda, lo de usar como recipiente un bol no es tan superficial como pueda parecer, pues hay expertos que aseguran que su tamaño, igual que la presentación o el uso o no de cubiertos, limita las cantidades que consumimos.


   Finalmente, más allá de este plato, también hay tostadas, bizcochos, zumos o batidos caseros, que piden sobre todo mujeres, su principal clientela (que ronda entre los 18 y los 50 años). Aunque también los hay mayores y vecinos del barrio, como Elena, una habitual que ya les ha conquistado y que acude tres veces a la semana, siempre fiel al mismo bol, y que mientras espera, se dedica a cuidar las muchas plantas que adornan Abolea, regándolas e incluso quitándoles el polvo con un trapito.


   Ella es uno de los comensales que entraron escépticos y salieron encantados. Pues aquí funciona sobre todo el boca a boca, que atrae a nuevos amantes del bol en una calle que aún siendo céntrica de Chamberí, está alejada del bullicio y el paso constante de gente, lo que permite a sus ventanales a la calle, que en verano se abren a modo de terraza cubierta, dar la bienvenida a un sol, que recuerda a su añorada época en California.


PD: El nombre de Abolea le vino a la cabeza a Antonio mientras corría por los Jardines de Sabatini. Estaba pensando en boles, y le vino la expresión "a voleo", que derivó en "aboleo" y luego, por una cuestión sonora, en "Abolea".


                                          (De Lidia Martín, el 01 de junio de 2018)


Referencias útiles:
ABOLEA
(ver la ilustración)
Calle de Sandoval, 12
28010 Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Los Martes y Miércoles: de 11h a 17h;
- Los Jueves y Viernes: de 11h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Sábados: de 10h a 17h30 y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h a 17h30.


Para seguir los pasos (re)creativos de ABOLEA, conéctate a su web, su Instagram y su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

   La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34 (en la ilustración), se engancharon a la comida saludable durante su estancia en California. Ella, fotógrafa publicitaria, recibió una beca que la llevó a Los Ángeles, y él, ingeniero especializado en energía solar, no se lo pensó, y la siguió. Durante casi una década disfrutaron de sus trabajos, del sol, de la playa, y sobre todo, de unos desayunos imponentes servidos en bol y cargados de sabor y energía. Era el Bowl food, un concepto muy habitual en el mundo anglosajón pero que, al regresar a Madrid, no lograron encontrar. Con la morriña de aquellos nutritivos y riquísimos platos (que según cuentan las malas lenguas llegó al límite tras una noche de excesos que les pedía saciarse, eso sí de forma saludable), decidieron poner en marcha en paralelo a sus trabajos, un local donde ofrecer su visión sana y revisitada de los platos combinados. ¡Bienvenid@s a Abolea!


   Abrieron en septiembre de 2017 en un local íntimo, acogedor y lleno de la luz que les cargaba las pilas en Venice Beach, con la intención de ofrecer un lugar lleno de calma donde poder desayunar a cualquier hora del día sus desayunos contundentes… o boles que combinan la proteína animal o vegetal (pollo, salmón, atún o tofu), con cereales (cuscús, arroz, quínoa o bulgur), grasas saludables, verdura y alguna salsa o topping como pipas o frutos secos para quien quiera.


   Su pensada combinación es la base de cualquier dieta equilibrada, y aunque no son veganos ni vegetarianos, siempre tienen opciones para ellos así como para los celíacos. Una comida nada pretenciosa en la que cuidan la calidad de una materia prima que, en la medida de lo posible, es ecológica y de proximidad, como la carne de Cuerda Larga o sus quesos ambos de la Sierra de Miraflores, el café de los tostadores vallisoletanos Puchero Coffee Roasters, la leche fresca de Priégola, o las verduras y brotes de La Huerta de las Flores.


   Para lograrlo, invirtieron y siguen invirtiendo mucho tiempo en investigar, viajar para conocer a los pequeños productores y probar. Y aún siendo nuevos en la materia saben bien lo que quieren, y ellos solos diseñan cada plato, cada combinación de boles, e incluso un menú del día que incluye bebida + crema del día + bol + café por 12,90 euros. Sus ya famosos boles suelen tener 6 combinaciones que cambian según el producto de temporada. Y aunque arrancaron con la posibilidad de que cada comensal pudiera crear su propia combinación, con el tiempo se dieron cuenta de que eran muy pocos los que innovaban o si lo hacían, eran mezclas, hay que decirlo, muy poco acertadas.


   En otras palabras, son boles nutritivos, saciantes y atractivos en los que cuidan el sabor pero también una buena imagen, cargada de color y texturas, y que los ha convertido en los reyes del instagram, que en algo se tiene que notar la mano experta de Rus. Y por si alguien duda, lo de usar como recipiente un bol no es tan superficial como pueda parecer, pues hay expertos que aseguran que su tamaño, igual que la presentación o el uso o no de cubiertos, limita las cantidades que consumimos.


   Finalmente, más allá de este plato, también hay tostadas, bizcochos, zumos o batidos caseros, que piden sobre todo mujeres, su principal clientela (que ronda entre los 18 y los 50 años). Aunque también los hay mayores y vecinos del barrio, como Elena, una habitual que ya les ha conquistado y que acude tres veces a la semana, siempre fiel al mismo bol, y que mientras espera, se dedica a cuidar las muchas plantas que adornan Abolea, regándolas e incluso quitándoles el polvo con un trapito.


   Ella es uno de los comensales que entraron escépticos y salieron encantados. Pues aquí funciona sobre todo el boca a boca, que atrae a nuevos amantes del bol en una calle que aún siendo céntrica de Chamberí, está alejada del bullicio y el paso constante de gente, lo que permite a sus ventanales a la calle, que en verano se abren a modo de terraza cubierta, dar la bienvenida a un sol, que recuerda a su añorada época en California.


PD: El nombre de Abolea le vino a la cabeza a Antonio mientras corría por los Jardines de Sabatini. Estaba pensando en boles, y le vino la expresión "a voleo", que derivó en "aboleo" y luego, por una cuestión sonora, en "Abolea".


                                          (De Lidia Martín, el 01 de junio de 2018)


Referencias útiles:
ABOLEA
(ver la ilustración)
Calle de Sandoval, 12
28010 Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Los Martes y Miércoles: de 11h a 17h;
- Los Jueves y Viernes: de 11h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Sábados: de 10h a 17h30 y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h a 17h30.


Para seguir los pasos (re)creativos de ABOLEA, conéctate a su web, su Instagram y su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

Imagen

MiSiÓN CAFÉ
MUCHO MÁS QUE CAFÉ

Dicen los baristas que el café es la bebida más compleja que hay, con aromas y sabores que superan a los del vino, y además, engancha...

[Leer más...]

Imagen

MiSiÓN CAFÉ
MUCHO MÁS QUE CAFÉ

Dicen los baristas que el café es la bebida más compleja que hay, con aromas y sabores que superan a los del vino, y además, engancha...

[Leer más...]

Imagen

MiSiÓN CAFÉ
MUCHO MÁS QUE CAFÉ

Dicen los baristas que el café es la bebida más compleja que hay, con aromas y sabores que superan a los del vino, y además, engancha...

[Leer más...]

Imagen

MiSiÓN CAFÉ
MUCHO MÁS QUE CAFÉ

Dicen los baristas que el café es la bebida más compleja que hay, con aromas y sabores que superan a los del vino, y además, engancha... 

[Leer más...]

Imagen

CHEFUGEES
SOLiDARiDAD EN LA MESA

Se vieron obligados a dejar atrás su hogar pero se resisten a perder el sabor de su cocina. Chefugees es una palabra bella e inventada...

[Leer más...]

Imagen

CHEFUGEES
SOLiDARiDAD EN LA MESA

Se vieron obligados a dejar atrás su hogar pero se resisten a perder el sabor de su cocina. Chefugees es una palabra bella e inventada...

[Leer más...]

Imagen

ViViR SiN PLÁSTiCO
¡ADiÓS AL PLEXiGLÁS!

Polietileno tereftalato, policloruro de vinilo, polipropileno, poliestireno y algún otro material no identificado todavía, son los nombres técnicos de...

[Leer más...]

Imagen

A SALTO DE MATA
MÁS QUE UNA TiENDA ECOLÓGiCA

Cumplir un año siempre merece una fiesta. Aperitivo dominical para celebrar la reapertura de este comercio de productos ecológicos...

[Leer más...]

Imagen

A SALTO DE MATA
MÁS QUE UNA TiENDA ECOLÓGiCA

Cumplir un año siempre merece una fiesta. Aperitivo dominical para celebrar la reapertura de este comercio de productos ecológicos...

[Leer más...]

Imagen

A SALTO DE MATA
MÁS QUE UNA TiENDA ECOLÓGiCA

Cumplir un año siempre merece una fiesta. Aperitivo dominical para celebrar la reapertura de este comercio de productos ecológicos...

[Leer más...]

Imagen

CATA A CiEGAS
EN LOS MERCADOS DE LA ViLLA

En el marco de los compromisos del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán (que el Ayuntamiento de Madrid suscribió en 2015...

[Leer más...]

Imagen

CATA A CiEGAS
EN LOS MERCADOS DE LA ViLLA

En el marco de los compromisos del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán (que el Ayuntamiento de Madrid suscribió en 2015...

[Leer más...]

Imagen

CATA A CiEGAS
EN LOS MERCADOS DE LA ViLLA

En el marco de los compromisos del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán (que el Ayuntamiento de Madrid suscribió en 2015...

[Leer más...]

Imagen

CATA A CiEGAS
EN LOS MERCADOS DE LA ViLLA

En el marco de los compromisos del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán (que el Ayuntamiento de Madrid suscribió en 2015... 

[Leer más...]

Imagen

MANDiOCA
SABORES BRASiLEÑOS EN LA ViLLA

Olalla Piñeiro, gallega de 36 años, y Guto Molina, de 39 y brasileño con madre de procedencia española, se conocieron en Río de Janeiro...

[Leer más...]

Imagen

MANDiOCA
SABORES BRASiLEÑOS EN LA ViLLA

Olalla Piñeiro, gallega de 36 años, y Guto Molina, de 39 y brasileño con madre de procedencia española, se conocieron en Río de Janeiro...

[Leer más...]

Imagen

MANDiOCA
SABORES BRASiLEÑOS EN LA ViLLA

Olalla Piñeiro, gallega de 36 años, y Guto Molina, de 39 y brasileño con madre de procedencia española, se conocieron en Río de Janeiro... 

[Leer más...]

Imagen

RUTA DE SAN ANTÓN,
EL PATRÓN ESPiRiTUAL DE TU MASCOTA

Monje español cristiano, fundador del movimiento eremítico, Antonio Abad nació en 251 (d.C., por supuesto) en un pueblo del Alto Egipto...

[Leer más...]

Imagen

RUTA DE SAN ANTÓN,
EL PATRÓN ESPiRiTUAL DE TU MASCOTA

Monje español cristiano, fundador del movimiento eremítico, Antonio Abad nació en 251 (d.C., por supuesto) en un pueblo del Alto Egipto...

[Leer más...]

Imagen

RUTA DE SAN ANTÓN,
EL PATRÓN ESPiRiTUAL DE TU MASCOTA

Monje español cristiano, fundador del movimiento eremítico, Antonio Abad nació en 251 (d.C., por supuesto) en un pueblo del Alto Egipto...

[Leer más...]

Imagen

EL ROSCÓN DE REYES
¿LA DiGESTiÓN DE LA NAViDAD?

El último coletazo gastronómico de estas fiestas llegó con los Reyes Magos. Después de empachos varios y algún que otro exceso...

[Leer más...]

Imagen

2017

Mi Petit Madrid te propone pasearte por sus calles virtuales para descubrir los mejores restaurantes y bares de la capital...

[Leer más...]

Imagen

EL RiOJANO
DULCES CON HiSTORiA

A escasos metros de la Puerta del Sol se esconde una pastelería de época, con una fachada cargada de historia, y siglo y medio de existencia...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ V DíA MÁS CORTO(METRAJE)!
V [ED+C]

El 21 de diciembre es el día más corto del año. Para celebrarlo, varios locales de Madrid rendirán homenaje, por quinto año consecutivo...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ V DíA MÁS CORTO(METRAJE)!
V [ED+C]

El 21 de diciembre es el día más corto del año. Para celebrarlo, varios locales de Madrid rendirán homenaje, por quinto año consecutivo... 

[Leer más...]

Imagen

LEON THE BAKER
ARTESANO · NATURAL · SiN GLUTEN

Después de estudiar marketing en el CEU y empresariales europeas en CES, Juan Cardenal, de 45 años, inquieto y emprendedor...

[Leer más...]

Imagen

SANTA ANA STREET MARKET

Situada en el entramado callejero del Rastro, toma su nombre de una de las numerosas leyendas ¿urbanas o cristianas? habituales en la...

[Leer más...]

Imagen

MALASAÑA Y CONDE DUQUE
SABEN A GALiCiA

En colaboración con el Clúster Alimentario de Galicia, la Asociación de Comerciantes Vive Malasaña organiza una semana gastronómica en...

[Leer más...]

Imagen

MALASAÑA Y CONDE DUQUE
SABEN A GALiCiA

En colaboración con el Clúster Alimentario de Galicia, la Asociación de Comerciantes Vive Malasaña organiza una semana gastronómica en...

[Leer más...]

Imagen

MALASAÑA Y CONDE DUQUE
SABEN A GALiCiA

En colaboración con el Clúster Alimentario de Galicia, la Asociación de Comerciantes Vive Malasaña organiza una semana gastronómica en...

[Leer más...]

 Colaborador
 Patrocinador
 Patrocinador 2
 Anunciante Grande
Anunciante peq

Descarga la app Mi Petit Madrid en tu iPhone y en tu iPad
Suscríbete a mipetitMadrid y recibe las últimas noticias
Enviar a un amigo
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail