CATERiNG WOODS
COMER PARA CELEBRAR
CATERiNG WOODS
COMER PARA CELEBRAR
Vicky López-Giraldo, de 47 años (en la ilustración), trabajaba en el departamento de prensa del Museo Reina Sofía, y aunque era lo que siempre había querido, en su interior necesitaba un cambio y la cocina fue su salvación. En su casa siempre fueron de buen comer, de apreciar los platos y disfrutar la sobremesa. Por algo su tío abuelo fue profesor de la Escuela de Hostelería y su abuela atraía a todos con su buen hacer en la cocina.
Un día, emulando a sus antepasados ante los fogones, Vicky tomó una decisión: cogería una excedencia y se daría una oportunidad. Así nació en 2013 Catering Woods, una empresa con el claro objetivo de defender la comida tradicional, la temporalidad del producto, la cocina sostenible, el horno y la cocción, con desayunos, show catering, eventos, encargos, comida para llevar, food truck y ahora también degustación en su local de la travesía de San Mateo, que tras dos años solo como obrador, abrió por fin sus puertas en noviembre de 2017 con una pequeña zona de degustación para todo el que quiera “comer para celebrar”.
En realidad, todo empezó en el año 2012 cuando Vicky conoció a Teresa y Juan, fundadores del Mercado de Motores, que solicitaron sus servicios tras una cena de degustación que sin duda les convenció. Vicky arrancó entonces con una socia, pero sus diferentes formas de ver las cosas hicieron que se separaran, y sin achantarse, siguió su camino sola, eso sí arropada por amigos y familiares, con los que hacía siempre sus primeras pruebas de los platos. Y rápidamente encontró el nombre perfecto para su negocio en uno de estos encuentros culinarios, donde conoció a una estudiante americana, amiga de amigos, llamada Catherine Woods, y puso fecha a su cambio de rumbo.
Llegaron así tímidamente los eventos a los que servir, los catering para sesiones de fotos de revistas, las fiestas en la que alimentar a los invitados, los encargos a domicilio, etc. Con tanta demanda, Vicky buscó un obrador y lo encontró en el barrio de Malasaña. Toda una rara avis pues casi siempre los obradores se encuentran a las afueras de la ciudad.
Vicky define su comida como casera, global y hecha de la forma más natural. Toda, desde el aperitivo al postre, desde lo más simple a lo más complicado, pasa por sus manos. No hay nada que salga de su obrador que no hayan elaborado ella o sus dos compañeros. Entre sus platos más conocidos y seña de identidad, están sus sabrosos sándwiches al grill siempre con pan de masa madre, sus contundentes ensaladas, pero en especial el salted beef, una especialidad india que Vicky conoció en uno de sus viajes a Londres, en la que la carne se deja en salmuera 8 días y, luego, se cuece antes de tomarse en sándwich; o el pulled pork, carne de cerdo deshilachado servida en pan de brioche, acompañado de ensalada de col. Una receta típicamente americana a la que Vicky quiso añadir un toque coreano, bajo la influencia de su querido chef David Chang.
Porque allá donde va de viaje, Vicky realiza su obligado recorrido gastronómico. Si en Nueva York fue capaz de cruzar medio Manhattan para probar los baos de este chef estadounidense de procedencia coreana, en Londres no quedó restaurante de Yotam Ottolenghi, un chef israelí-británico, propietario de un emporio de locales en Londres, que no pisara. De uno imitó sus baos, pero adaptándose a la falta, por entonces, de estos bollos tan especiales, que sustituyó con el mollete típico andaluz. Y del otro, esa capacidad de realizar platos vegetales con tal mezcla de sabores y colores que es imposible echar de menos la carne en tu plato.
Pero Vicky también ofrece desayunos, brunch, repostería casera, bizcochos, menús… un mundo de posibilidades para hacernos la boca agua y que ha alegrado los días, sobre todo de sus vecinos y trabajadores cercanos que llevaban más de un año viendo mucho cocerse ahí dentro sin poder casi catarlo. Los hay que llegan por el boca a boca, otros por sus publicaciones de instagram, y quien prueba, repite, mientras ella se siente feliz, no solo por alimentar, sino también por hacer barrio.
Sus clientes aprecian el buen comer y el disfrute de los sabores y buenos platos. Los hay que acuden todos los días, otros que recogen la comida y cena que tomarán en casa durante toda la semana, y si alguien quiere algo más especial o personalizado, solo tiene que decirlo, porque aunque es una empresa pequeña, Vicky tiene tanta capacidad de reacción que fue capaz de dar 1.000 menús en el último encuentro TDEx llenando los estómagos de todos los pensadores y emprendedores más importantes del mundo que se citaron en Madrid tras 4 días seguidos sin salir de la cocina.
Ahora Vicky, con esta nueva faceta de degustación y venta directa, ultima también la oferta online, sus colaboraciones con todas las plataformas de comida a domicilio, sus nuevos talleres y clases, y todo lo que pase por una cabecita que piensa en alimentar las almas de los que saben, como ella, que la comida es para celebrar.
(De Lidia Martín, el 19 de julio de 2018)
Referencias útiles:
CATERiNG WOODS (ver la ilustración)
Travesía de San Mateo, 7
28004 Madrid
693 329 588
M Alonso Martínez / Tribunal
Horario:
- De Lunes a Viernes: de 9h a 17h;
- Los Sábados: de 9h a 16h.
Para seguir los pasos gastronómicos de CATERiNG WOODS, conéctate a su web, su Facebook, su Instagram y su Twitter.
[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]
Vicky López-Giraldo, de 47 años (en la ilustración), trabajaba en el departamento de prensa del Museo Reina Sofía, y aunque era lo que siempre había querido, en su interior necesitaba un cambio y la cocina fue su salvación. En su casa siempre fueron de buen comer, de apreciar los platos y disfrutar la sobremesa. Por algo su tío abuelo fue profesor de la Escuela de Hostelería y su abuela atraía a todos con su buen hacer en la cocina.
Un día, emulando a sus antepasados ante los fogones, Vicky tomó una decisión: cogería una excedencia y se daría una oportunidad. Así nació en 2013 Catering Woods, una empresa con el claro objetivo de defender la comida tradicional, la temporalidad del producto, la cocina sostenible, el horno y la cocción, con desayunos, show catering, eventos, encargos, comida para llevar, food truck y ahora también degustación en su local de la travesía de San Mateo, que tras dos años solo como obrador, abrió por fin sus puertas en noviembre de 2017 con una pequeña zona de degustación para todo el que quiera “comer para celebrar”.
En realidad, todo empezó en el año 2012 cuando Vicky conoció a Teresa y Juan, fundadores del Mercado de Motores, que solicitaron sus servicios tras una cena de degustación que sin duda les convenció. Vicky arrancó entonces con una socia, pero sus diferentes formas de ver las cosas hicieron que se separaran, y sin achantarse, siguió su camino sola, eso sí arropada por amigos y familiares, con los que hacía siempre sus primeras pruebas de los platos. Y rápidamente encontró el nombre perfecto para su negocio en uno de estos encuentros culinarios, donde conoció a una estudiante americana, amiga de amigos, llamada Catherine Woods, y puso fecha a su cambio de rumbo.
Llegaron así tímidamente los eventos a los que servir, los catering para sesiones de fotos de revistas, las fiestas en la que alimentar a los invitados, los encargos a domicilio, etc. Con tanta demanda, Vicky buscó un obrador y lo encontró en el barrio de Malasaña. Toda una rara avis pues casi siempre los obradores se encuentran a las afueras de la ciudad.
Vicky define su comida como casera, global y hecha de la forma más natural. Toda, desde el aperitivo al postre, desde lo más simple a lo más complicado, pasa por sus manos. No hay nada que salga de su obrador que no hayan elaborado ella o sus dos compañeros. Entre sus platos más conocidos y seña de identidad, están sus sabrosos sándwiches al grill siempre con pan de masa madre, sus contundentes ensaladas, pero en especial el salted beef, una especialidad india que Vicky conoció en uno de sus viajes a Londres, en la que la carne se deja en salmuera 8 días y, luego, se cuece antes de tomarse en sándwich; o el pulled pork, carne de cerdo deshilachado servida en pan de brioche, acompañado de ensalada de col. Una receta típicamente americana a la que Vicky quiso añadir un toque coreano, bajo la influencia de su querido chef David Chang.
Porque allá donde va de viaje, Vicky realiza su obligado recorrido gastronómico. Si en Nueva York fue capaz de cruzar medio Manhattan para probar los baos de este chef estadounidense de procedencia coreana, en Londres no quedó restaurante de Yotam Ottolenghi, un chef israelí-británico, propietario de un emporio de locales en Londres, que no pisara. De uno imitó sus baos, pero adaptándose a la falta, por entonces, de estos bollos tan especiales, que sustituyó con el mollete típico andaluz. Y del otro, esa capacidad de realizar platos vegetales con tal mezcla de sabores y colores que es imposible echar de menos la carne en tu plato.
Pero Vicky también ofrece desayunos, brunch, repostería casera, bizcochos, menús… un mundo de posibilidades para hacernos la boca agua y que ha alegrado los días, sobre todo de sus vecinos y trabajadores cercanos que llevaban más de un año viendo mucho cocerse ahí dentro sin poder casi catarlo. Los hay que llegan por el boca a boca, otros por sus publicaciones de instagram, y quien prueba, repite, mientras ella se siente feliz, no solo por alimentar, sino también por hacer barrio.
Sus clientes aprecian el buen comer y el disfrute de los sabores y buenos platos. Los hay que acuden todos los días, otros que recogen la comida y cena que tomarán en casa durante toda la semana, y si alguien quiere algo más especial o personalizado, solo tiene que decirlo, porque aunque es una empresa pequeña, Vicky tiene tanta capacidad de reacción que fue capaz de dar 1.000 menús en el último encuentro TDEx llenando los estómagos de todos los pensadores y emprendedores más importantes del mundo que se citaron en Madrid tras 4 días seguidos sin salir de la cocina.
Ahora Vicky, con esta nueva faceta de degustación y venta directa, ultima también la oferta online, sus colaboraciones con todas las plataformas de comida a domicilio, sus nuevos talleres y clases, y todo lo que pase por una cabecita que piensa en alimentar las almas de los que saben, como ella, que la comida es para celebrar.
(De Lidia Martín, el 19 de julio de 2018)
Referencias útiles:
CATERiNG WOODS (ver la ilustración)
Travesía de San Mateo, 7
28004 Madrid
693 329 588
M Alonso Martínez / Tribunal
Horario:
- De Lunes a Viernes: de 9h a 17h;
- Los Sábados: de 9h a 16h.
Para seguir los pasos gastronómicos de CATERiNG WOODS, conéctate a su web, su Facebook, su Instagram y su Twitter.
[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]
BENDiTO
ViNOS Y ViNiLOS
Hace un lustro, José Ángel González, maestro de inglés de 40 años, se tomó un año sabático para reorientar su vida y buscar un negocio...
BENDiTO
ViNOS Y ViNiLOS
Hace un lustro, José Ángel González, maestro de inglés de 40 años, se tomó un año sabático para reorientar su vida y buscar un negocio...
BENDiTO
ViNOS Y ViNiLOS
Hace un lustro, José Ángel González, maestro de inglés de 40 años, se tomó un año sabático para reorientar su vida y buscar un negocio...
TASCA BAREA
LA TRADiCiÓN REViSiTADA
Jaime Fernández, madrileño de 50 años, dejó hace un lustro su puesto en el banco Santander con la idea de cambiar de vida...
TASCA BAREA
LA TRADiCiÓN REViSiTADA
Jaime Fernández, madrileño de 50 años, dejó hace un lustro su puesto en el banco Santander con la idea de cambiar de vida...
TASCA BAREA
LA TRADiCiÓN REViSiTADA
Jaime Fernández, madrileño de 50 años, dejó hace un lustro su puesto en el banco Santander con la idea de cambiar de vida...
(Mi PETiT) HOMENAJE:
EL MADRiD DE FORGES
Antonio Fraguas de Pablo, conocido como Forges (Madrid, 1942-2018), el humorista gráfico que mejor ha retratado el último medio siglo de...
VIII RUTA DEL COCiDO (MADRiLEÑO)
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)
Tras el éxito de las anteriores ediciones (que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por octavo año consecutivo la Ruta del Cocido...
VIII RUTA DEL COCiDO (MADRiLEÑO)
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)
Tras el éxito de las anteriores ediciones (que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por octavo año consecutivo la Ruta del Cocido...
VIII RUTA DEL COCiDO (MADRiLEÑO)
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)
Tras el éxito de las anteriores ediciones (que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por octavo año consecutivo la Ruta del Cocido...
VIII RUTA DEL COCiDO (MADRiLEÑO)
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)
Tras el éxito de las anteriores ediciones (que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por octavo año consecutivo la Ruta del Cocido...
LA PAPiTA PAL KiLO
by RAÚL MORENO
Recuerda Raúl Moreno, venezolano de 55 años, que su familia paterna siempre era una fiesta. Casi todos eran cocineros...
LA PAPiTA PAL KiLO
by RAÚL MORENO
Recuerda Raúl Moreno, venezolano de 55 años, que su familia paterna siempre era una fiesta. Casi todos eran cocineros...
LA PAPiTA PAL KiLO
by RAÚL MORENO
Recuerda Raúl Moreno, venezolano de 55 años, que su familia paterna siempre era una fiesta. Casi todos eran cocineros...
LA PAPiTA PAL KiLO
by RAÚL MORENO
Recuerda Raúl Moreno, venezolano de 55 años, que su familia paterna siempre era una fiesta. Casi todos eran cocineros...
CHiNA TASTE
(III EDiCiÓN)
Con motivo de la celebración del Año Nuevo Chino (o Fiesta de la Primavera), China Taste regresa a la Villa por tercer año consecutivo...
CHiNA TASTE
(III EDiCiÓN)
Con motivo de la celebración del Año Nuevo Chino (o Fiesta de la Primavera), China Taste regresa a la Villa por tercer año consecutivo...
CHiNA TASTE
(III EDiCiÓN)
Con motivo de la celebración del Año Nuevo Chino (o Fiesta de la Primavera), China Taste regresa a la Villa por tercer año consecutivo...
CHiNA TASTE
(III EDiCiÓN)
Con motivo de la celebración del Año Nuevo Chino (o Fiesta de la Primavera), China Taste regresa a la Villa por tercer año consecutivo...
MASTURDATiNG
O EL ARTE DE ESTAR SOLO Y FELiZ
Como cada año, por estas fechas, el Día de los Enamorados ha vuelto a convertirse en el empalagoso monotema de la prensa (no solo rosa)...
¿DÓNDE COMERSE A BESOS EN MADRiD?
(RUTA ROMÁNTiCA POR LA ViLLA)
“Si alguien en la ciudad de Roma ignora el arte de amar, que lea mis páginas, y ame instruido por sus versos”. Con esta declaración de...
¿DÓNDE COMERSE A BESOS EN MADRiD?
(RUTA ROMÁNTiCA POR LA ViLLA)
“Si alguien en la ciudad de Roma ignora el arte de amar, que lea mis páginas, y ame instruido por sus versos”. Con esta declaración de...
¿DÓNDE COMERSE A BESOS EN MADRiD?
(RUTA ROMÁNTiCA POR LA ViLLA)
“Si alguien en la ciudad de Roma ignora el arte de amar, que lea mis páginas, y ame instruido por sus versos”. Con esta declaración de...
¿DÓNDE COMERSE A BESOS EN MADRiD?
(RUTA ROMÁNTiCA POR LA ViLLA)
“Si alguien en la ciudad de Roma ignora el arte de amar, que lea mis páginas, y ame instruido por sus versos”. Con esta declaración de...
LA SARDiNA DE CHOCOLATE
EL DULCE CAÑí DEL CARNAVAL
Como cada año por estas fechas, Madrid se viste de Carnaval... hasta en la mesa... gracias al dulce oficial, que por primera vez...
LA SARDiNA DE CHOCOLATE
EL DULCE CAÑí DEL CARNAVAL
Como cada año por estas fechas, Madrid se viste de Carnaval... hasta en la mesa... gracias al dulce oficial, que por primera vez...
LA SARDiNA DE CHOCOLATE
EL DULCE CAÑí DEL CARNAVAL
Como cada año por estas fechas, Madrid se viste de Carnaval... hasta en la mesa... gracias al dulce oficial, que por primera vez...
LEYENDO EL PAN...
...AMASANDO LiBROS
Considerado como el alimento básico de la dieta humana desde la prehistoria, el pan -comercializado por los egipcios- pasó de ser sagrado...
LEYENDO EL PAN...
...AMASANDO LiBROS
Considerado como el alimento básico de la dieta humana desde la prehistoria, el pan -comercializado por los egipcios- pasó de ser sagrado...
LEYENDO EL PAN...
...AMASANDO LiBROS
Considerado como el alimento básico de la dieta humana desde la prehistoria, el pan -comercializado por los egipcios- pasó de ser sagrado...