Nuevas Ideas
Comer Beber

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

Imagen
Imagen

   La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34 (en la ilustración), se engancharon a la comida saludable durante su estancia en California. Ella, fotógrafa publicitaria, recibió una beca que la llevó a Los Ángeles, y él, ingeniero especializado en energía solar, no se lo pensó, y la siguió. Durante casi una década disfrutaron de sus trabajos, del sol, de la playa, y sobre todo, de unos desayunos imponentes servidos en bol y cargados de sabor y energía. Era el Bowl food, un concepto muy habitual en el mundo anglosajón pero que, al regresar a Madrid, no lograron encontrar. Con la morriña de aquellos nutritivos y riquísimos platos (que según cuentan las malas lenguas llegó al límite tras una noche de excesos que les pedía saciarse, eso sí de forma saludable), decidieron poner en marcha en paralelo a sus trabajos, un local donde ofrecer su visión sana y revisitada de los platos combinados. ¡Bienvenid@s a Abolea!


   Abrieron en septiembre de 2017 en un local íntimo, acogedor y lleno de la luz que les cargaba las pilas en Venice Beach, con la intención de ofrecer un lugar lleno de calma donde poder desayunar a cualquier hora del día sus desayunos contundentes… o boles que combinan la proteína animal o vegetal (pollo, salmón, atún o tofu), con cereales (cuscús, arroz, quínoa o bulgur), grasas saludables, verdura y alguna salsa o topping como pipas o frutos secos para quien quiera.


   Su pensada combinación es la base de cualquier dieta equilibrada, y aunque no son veganos ni vegetarianos, siempre tienen opciones para ellos así como para los celíacos. Una comida nada pretenciosa en la que cuidan la calidad de una materia prima que, en la medida de lo posible, es ecológica y de proximidad, como la carne de Cuerda Larga o sus quesos ambos de la Sierra de Miraflores, el café de los tostadores vallisoletanos Puchero Coffee Roasters, la leche fresca de Priégola, o las verduras y brotes de La Huerta de las Flores.


   Para lograrlo, invirtieron y siguen invirtiendo mucho tiempo en investigar, viajar para conocer a los pequeños productores y probar. Y aún siendo nuevos en la materia saben bien lo que quieren, y ellos solos diseñan cada plato, cada combinación de boles, e incluso un menú del día que incluye bebida + crema del día + bol + café por 12,90 euros. Sus ya famosos boles suelen tener 6 combinaciones que cambian según el producto de temporada. Y aunque arrancaron con la posibilidad de que cada comensal pudiera crear su propia combinación, con el tiempo se dieron cuenta de que eran muy pocos los que innovaban o si lo hacían, eran mezclas, hay que decirlo, muy poco acertadas.


   En otras palabras, son boles nutritivos, saciantes y atractivos en los que cuidan el sabor pero también una buena imagen, cargada de color y texturas, y que los ha convertido en los reyes del instagram, que en algo se tiene que notar la mano experta de Rus. Y por si alguien duda, lo de usar como recipiente un bol no es tan superficial como pueda parecer, pues hay expertos que aseguran que su tamaño, igual que la presentación o el uso o no de cubiertos, limita las cantidades que consumimos.


   Finalmente, más allá de este plato, también hay tostadas, bizcochos, zumos o batidos caseros, que piden sobre todo mujeres, su principal clientela (que ronda entre los 18 y los 50 años). Aunque también los hay mayores y vecinos del barrio, como Elena, una habitual que ya les ha conquistado y que acude tres veces a la semana, siempre fiel al mismo bol, y que mientras espera, se dedica a cuidar las muchas plantas que adornan Abolea, regándolas e incluso quitándoles el polvo con un trapito.


   Ella es uno de los comensales que entraron escépticos y salieron encantados. Pues aquí funciona sobre todo el boca a boca, que atrae a nuevos amantes del bol en una calle que aún siendo céntrica de Chamberí, está alejada del bullicio y el paso constante de gente, lo que permite a sus ventanales a la calle, que en verano se abren a modo de terraza cubierta, dar la bienvenida a un sol, que recuerda a su añorada época en California.


PD: El nombre de Abolea le vino a la cabeza a Antonio mientras corría por los Jardines de Sabatini. Estaba pensando en boles, y le vino la expresión "a voleo", que derivó en "aboleo" y luego, por una cuestión sonora, en "Abolea".


                                          (De Lidia Martín, el 01 de junio de 2018)


Referencias útiles:
ABOLEA
(ver la ilustración)
Calle de Sandoval, 12
28010 Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Los Martes y Miércoles: de 11h a 17h;
- Los Jueves y Viernes: de 11h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Sábados: de 10h a 17h30 y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h a 17h30.


Para seguir los pasos (re)creativos de ABOLEA, conéctate a su web, su Instagram y su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

   La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34 (en la ilustración), se engancharon a la comida saludable durante su estancia en California. Ella, fotógrafa publicitaria, recibió una beca que la llevó a Los Ángeles, y él, ingeniero especializado en energía solar, no se lo pensó, y la siguió. Durante casi una década disfrutaron de sus trabajos, del sol, de la playa, y sobre todo, de unos desayunos imponentes servidos en bol y cargados de sabor y energía. Era el Bowl food, un concepto muy habitual en el mundo anglosajón pero que, al regresar a Madrid, no lograron encontrar. Con la morriña de aquellos nutritivos y riquísimos platos (que según cuentan las malas lenguas llegó al límite tras una noche de excesos que les pedía saciarse, eso sí de forma saludable), decidieron poner en marcha en paralelo a sus trabajos, un local donde ofrecer su visión sana y revisitada de los platos combinados. ¡Bienvenid@s a Abolea!


   Abrieron en septiembre de 2017 en un local íntimo, acogedor y lleno de la luz que les cargaba las pilas en Venice Beach, con la intención de ofrecer un lugar lleno de calma donde poder desayunar a cualquier hora del día sus desayunos contundentes… o boles que combinan la proteína animal o vegetal (pollo, salmón, atún o tofu), con cereales (cuscús, arroz, quínoa o bulgur), grasas saludables, verdura y alguna salsa o topping como pipas o frutos secos para quien quiera.


   Su pensada combinación es la base de cualquier dieta equilibrada, y aunque no son veganos ni vegetarianos, siempre tienen opciones para ellos así como para los celíacos. Una comida nada pretenciosa en la que cuidan la calidad de una materia prima que, en la medida de lo posible, es ecológica y de proximidad, como la carne de Cuerda Larga o sus quesos ambos de la Sierra de Miraflores, el café de los tostadores vallisoletanos Puchero Coffee Roasters, la leche fresca de Priégola, o las verduras y brotes de La Huerta de las Flores.


   Para lograrlo, invirtieron y siguen invirtiendo mucho tiempo en investigar, viajar para conocer a los pequeños productores y probar. Y aún siendo nuevos en la materia saben bien lo que quieren, y ellos solos diseñan cada plato, cada combinación de boles, e incluso un menú del día que incluye bebida + crema del día + bol + café por 12,90 euros. Sus ya famosos boles suelen tener 6 combinaciones que cambian según el producto de temporada. Y aunque arrancaron con la posibilidad de que cada comensal pudiera crear su propia combinación, con el tiempo se dieron cuenta de que eran muy pocos los que innovaban o si lo hacían, eran mezclas, hay que decirlo, muy poco acertadas.


   En otras palabras, son boles nutritivos, saciantes y atractivos en los que cuidan el sabor pero también una buena imagen, cargada de color y texturas, y que los ha convertido en los reyes del instagram, que en algo se tiene que notar la mano experta de Rus. Y por si alguien duda, lo de usar como recipiente un bol no es tan superficial como pueda parecer, pues hay expertos que aseguran que su tamaño, igual que la presentación o el uso o no de cubiertos, limita las cantidades que consumimos.


   Finalmente, más allá de este plato, también hay tostadas, bizcochos, zumos o batidos caseros, que piden sobre todo mujeres, su principal clientela (que ronda entre los 18 y los 50 años). Aunque también los hay mayores y vecinos del barrio, como Elena, una habitual que ya les ha conquistado y que acude tres veces a la semana, siempre fiel al mismo bol, y que mientras espera, se dedica a cuidar las muchas plantas que adornan Abolea, regándolas e incluso quitándoles el polvo con un trapito.


   Ella es uno de los comensales que entraron escépticos y salieron encantados. Pues aquí funciona sobre todo el boca a boca, que atrae a nuevos amantes del bol en una calle que aún siendo céntrica de Chamberí, está alejada del bullicio y el paso constante de gente, lo que permite a sus ventanales a la calle, que en verano se abren a modo de terraza cubierta, dar la bienvenida a un sol, que recuerda a su añorada época en California.


PD: El nombre de Abolea le vino a la cabeza a Antonio mientras corría por los Jardines de Sabatini. Estaba pensando en boles, y le vino la expresión "a voleo", que derivó en "aboleo" y luego, por una cuestión sonora, en "Abolea".


                                          (De Lidia Martín, el 01 de junio de 2018)


Referencias útiles:
ABOLEA
(ver la ilustración)
Calle de Sandoval, 12
28010 Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Los Martes y Miércoles: de 11h a 17h;
- Los Jueves y Viernes: de 11h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Sábados: de 10h a 17h30 y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h a 17h30.


Para seguir los pasos (re)creativos de ABOLEA, conéctate a su web, su Instagram y su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

Imagen

(Mi PETiT) MADRiD DE ADOPCiÓN (nº2):
XANACUK DE NiCHOLAS LUCiE SMiTH

¿Cómo termina un australiano en el otro lado del mundo? Por amor, por supuesto…

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº55):
JUAN YUSTE

El impulsor de Cultura Inquieta, Juan Yuste, cuenta con más de 20 años de experiencia en la vanguardia de la escena musical y...

[Leer más...]

Imagen

GRANEL MADRiD
SOSTENiBiLiDAD AL PESO

¿Hart@ de comprar productos envasados? ¿Añoras los colmados que servían las legumbres en cucuruchos de papel de estraza?...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº54):
JAViER DEL PiNO

En 1988, el periodista Javier del Pino entró a trabajar en la Cadena SER, donde fue director del informativo “Hora 20” hasta...

[Leer más...]

Imagen

TASTE OF AMERiCA (iNDEPENDENCE DAY)

La tarde en que Dana Knowles, americana de nacimiento y madrileña de adopción, aprendió el significado de la palabra “morriña”... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº53):
ARA MALiKiAN

Perteneciente a una familia armenia instalada en Líbano, Ara Malikian, se inició en el violín siendo un niño de la mano de su padre...

[Leer más...]

Imagen

CRÓNiCA SENTiMENTAL (ALCOHOLiZADA)
DEL VERMÚ

Si, con el cambio de milenio, el brunch le arrebató el protagonismo al vermú, hoy en día, lo castizo vuelve con más fuerza...

[Leer más...]

Imagen

LA BOBiA DEL SiGLO XXI

¿Recuerdan el arranque de la película de Pedro Almodóvar, “Laberinto de Pasiones”? May Paredes y Fabio MacNamara, sentados... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº51):
RiCARDO CAVOLO

Con una obra de gran impacto visual, que se caracteriza por su peculiar estilo naif lleno de simbolismo, el personalísimo...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº50):
RAMiRO CALLE

Pionero de la enseñanza del yoga en España, el yogui Ramiro Calle ha estudiado en profundidad los efectos terapéuticos...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO DíA DEL PiCNiC!

Hoy, Jueves 18 de junio de 2015, se celebra el Día Mundial del Picnic, una práctica que lleva alimentando no solo una polémica...

[Leer más...]

Imagen

I RUTA POR LAS LiBRERíAS iNDEPENDiENTES
DE LA ViLLA

Con la cabeza llena de títulos y dedicatorias, después de la 74ª Feria del Libro de Madrid,  seguimos con más ganas que nunca…

[Leer más...]

Imagen

¡(MUY) DULCE DíA DEL DONUT!

Como cada año, desde 1938, el primer viernes de junio se celebra el Día Mundial del Donut, el dulce más popular de Estados...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº47):
ALiCiA SORNOSA

La primera mujer española en dar la vuelta al mundo en moto, Alicia Sornosa, siempre está viajando. Para localizarla, basta...

[Leer más...]

Imagen

EL BANCAL,
DANDO LA HUERTA AL MUNDO

El día en que Lucía saboreó por primera vez una de las patatas que ella misma había plantado, se dio cuenta de que el esfuerzo...

[Leer más...]

Imagen

(I) RUTA POR EL MERCADO DE SAN FERNANDO

Cuando el Mercado Municipal de Embajadores abrió sus puertas en 1944 para ejercer de centro de abastos del barrio de Lavapiés...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº45):
MARWAN

Gracias a su gran talento y al boca a boca, el poeta Marwan Abu-Tahoun Recio, hijo de palestino y española, ha conseguido...

[Leer más...]

Imagen

EL iMPARCiAL

Lo que más divierte a sus propietarios es la cara de sorpresa que pone todo aquel que sube las escaleras, y descubre el lugar...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº44):
JESÚS CALLEJA

Toda la vida de Jesús Calleja ha estado centrada en la montaña. Aprendió a escalar en las de Castilla y León, en los Picos...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº42):
OUKA LEELE

Fue una de las protagonistas principales de la Movida con sus originales fotografías en blanco y negro, pintadas a mano con...

[Leer más...]

Imagen

HOME, SWEET... HOME CAKE
by CHRiS TONGE

La única fotografía, que conserva Chris Tonge de su primer viaje a Madrid, se la hizo en la calle de Conde Duque. Quién le iba... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº41):
YOLANDA DOMíNGUEZ

La artista visual Yolanda Domínguez desarrolla proyectos sobre temas sociales relacionados con el género y el consumo...

[Leer más...]

Imagen

LA TABERNA ERRANTE
PARA ECHAR RAíCES

Hay fantasmas de la guarda, tan aplicados como cualquier ángel. Jopi y Elena tienen cada uno el suyo. El primero es un hombre...  

[Leer más...]

Imagen

LA COLMENA QUE DiCE Sí
DE LA HUERTA A LA CAZUELA

Un buen día, sentadas frente a una ensalada, Emi Chañe y Rocío Suanzes dijeron ¡basta!. Y apartando el plato a un lado, decidieron...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº40):
ANA GARCíA-SiÑERiZ

Conocida sobre todo por su faceta de presentadora de programas como Lo+Plus, Channel nº4 y Matinal 4, la periodista...

[Leer más...]

Imagen

VII SEMANA MUNDiAL DE LUCHA CAMPESiNA
EN LA ViLLA

El 17 de abril de 1996, 19 campesinos y campesinas brasileños del Movimiento de los Trabajadores Rurales Sin Tierra, que luchaban...

[Leer más...]

Imagen

CRÓNiCA SENTiMENTAL:
LOS HUEVOS DE PASCUA

Si la Historia del huevo, en general, y del de Pascua, en particular, no permite contestar al dilema ancestral “¿qué fue primero...

[Leer más...]

Imagen

II RUTA DE LA TORRiJA MADRiLEÑA

Hasta el Miércoles 15 de abril de 2015, 22 pastelerías artesanas participan en la II Ruta de la Torrija de Madrid, con diferentes...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº37):
JAViER GURRUCHAGA

Tras una intensa carrera sobre los escenarios como cantante, músico y showman cuando fundó, en 1976, la Orquesta Mondragón...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº32): LA BOLA,
EL COCiDO MAS CASTiZO
DE LA ViLLA

¿Quien le iba a decir a Cándida Santos, una asturiana de pro, que fundó La Bola en 1870 que, un siglo y medio después... 

[Leer más...]

 Colaborador
 Patrocinador
 Patrocinador 2
 Anunciante Grande
Anunciante peq

Descarga la app Mi Petit Madrid en tu iPhone y en tu iPad
Suscríbete a mipetitMadrid y recibe las últimas noticias
Enviar a un amigo
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail