GOURMET - Mi Petit Madrid * - ¡ BON APPETiT CON GiPSY CHEF !

¡ BON APPETiT CON GiPSY CHEF !

“Culo inquieto” por definición y fotógrafo por afición, Pablo Albuerne Juanco, ovetense de nacimiento y cocinero trotamundos de 37 años (¡desde ayer!), es el Gipsy Chef de la República Gastronómica de tu cocina, desde hace casi 2 años. Sin título oficial guardado en un cajón, pero con un máster de la vida misma y una licencia para... cocinar, encima de la mesa, viajó por todo el mundo saboreando cada encuentro y cada plato nuevo. Diario de a bordo de un talentoso Chef hecho a sí mismo.

Empezando por el principio, Pablo iba para fotógrafo cuando acabó el instituto hasta que su mejor amigo, Carlos Gea, le dijera que su pasión por la cocina, heredada de su abuela, podía convertirse en su profesión. Pablo no lo pensó dos veces y cambió de rumbo vital matriculándose con su compinche Carlos, en la Escuela de Hostelería de Asturias. Allí, conoció a Tino, uno de sus profesores, con el que congenió al minuto y medio con o sin fogones de por medio. Sin saberlo, Pablo acababa de sembrar las semillas de su éxito.

Después de un par de años como ayudante de cocina en La Gruta, el chef de cocina en ciernes encuentra trabajo en Andorra desde donde da el salto a la alta cocina al trabajar, durante un año, en El Racó de Can Fabes, el restaurante de 3 estrellas Michelín de Santi Santamaría, situado cerca de Barcelona. A principios de 2007, nuestro chef vagabundo necesita un nuevo reto y acepta elaborar originales menús y recetas para el Restaurante Ra de Barcelona, pero se da cuenta de que no es suficiente y decide recuperar su independencia. Se junta con 3 socios y amigos (y viceversa), Jaime Santianes, Héctor Marina y Jorge Osés, para montar Sensorama, su propia empresa de catering, pero no sale exactamente tal y como estaba previsto… bueno, pues, pelillos a la mar... y Pablo se sube a un velero -a punto de zarpar- para ejercer de cocinero privado y, de paso, dar la vuelta al mundo.

De vuelta o de paso -eso nunca se sabe- por España, conoce a Cecilia, la mujer de su vida, en Barcelona. Libres y sin compromisos... laborales, los dos mochileros enamorados sellan su amor viajando por toda la Argentina, el país de origen de su media naranja, sin saber que volverían, poco después, con un trabajo cada uno, en la maleta, y un hijo de los dos, llamado Teo, en la barriguita.

Desde Barcelona -su campo base y nido de amor-, mientras Cecilia prepara su primera colección de ropa artesanal para bebé, Pablo formatea sus video-gastro-gamberradas con la intención de crear su propio canal en YouTube... pero Antena 3 se adelanta y le propone presentar cocinando (¿o es lo contrario?) 8 episodios de su nuevo programa “Comer, beber, amar”, durante el verano de 2011. Después de este espectacular bautizo televisivo, Gipsy Chef retoma las riendas de su cocina abriendo una página de Facebook, un videoblog para colgar sus recetas interactivas y un Tumblr con el nombre prometedor de La República Gastronómica de Gipsy Chef.

Definitivamente, Gipsy Chef es mucho más que un bonito nombre artístico sino que concentra en dos palabras la esencia de Pablo: Gipsy por su vena nómada, claro está, pero también por su papel de pater familias; Chef por su don culinario, obviamente, pero también por su independencia visceral ya que es el Chef de su propia vida.

¡Vivan Gipsy chef y la República independiente de... la Gastronomía! Y ¡feliz cumpleaños Pablo!

Referencias útiles:
Para seguir todos los pasos gastronómicos de GiPSY CHEF, conéctate a su web, su Tumblr La República Gastronómica de Gipsy Chef, su canal YouTube, su Pinterest y su Facebook.

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