Nuevas Ideas
Comer Beber

CASA BOTiN

CASA BOTiN

Imagen
Imagen

   ¿Sabías que en las calles de Madrid se encuentra el restaurante más antiguo del mundo? Así lo reconoce el Libro Guinness de los Records que data su fundación en 1725. En efecto, aquel año, un cocinero francés, llamado Jean Botin, abrió una pequeña posada en la calle Cuchilleros, que con el tiempo pasó a ser una conocida casa de comidas; y a principios del siglo XX, Amparo Marín y su marido, Emilio González, abuelos de los actuales propietarios, se hicieron con ella convirtiéndola en el restaurante que es actualmente una joya gastronómica, ubicada en el corazón del Madrid de los Austrias.


   Al comienzo de la Guerra (in)Civil, Amparo y sus hijos tuvieron que marcharse a Segorbe, un pueblo de Castellón, y Emilio se quedó en la Villa para seguir atendiendo la casa, transformada en comedor de los milicianos. Y una vez finalizó la contienda, los hijos mayores del matrimonio, Antonio y José, se pusieron al frente del negocio, y hoy en día, el restaurante Botín es regentado por la tercera generación de la familia: Antonio, José y Carlos (de izquierda a derecha, en la ilustración).


   Si les preguntas por la clave de su éxito, la relacionan con dos golpes de suerte que el restaurante ha tenido a lo largo de sus 300 años de historia: el primero se debe a Ernest Hemingway quien, al situar la última escena de su novela Fiesta, en uno de sus comedores, despertó el interés de otros escritores como Truman Capote o Graham Green, que no tardaron en visitarles; y el segundo ocurrió cuando un cliente inglés, asiduo del restaurante, reclamó el derecho de que Casa Botin apareciera en el Libro Guinness como el restaurante más antiguo del mundo. Además, dicho Libro también cuenta, en su edición de 1987, que un adolescente Francisco de Goya, allá por 1765, trabajó como friegaplatos en la cocina de Botín.


   Desde entonces, su historia y fama internacional hacen que miles de turistas se acerquen cada día a Casa Botin para fotografiar su fachada y para comer en cualquiera de sus salones, Benito Pérez Galdós, Felipe IV o Castilla, o en su bodega de ladrillo visto del siglo XVI, donde aún se aprecia la huella de los antiguos pasadizos, que comunicaban Madrid a través del subsuelo. A Antonio le sorprende la cara que ponen cuando entran en Casa Botin. Al fin y al cabo, es el escenario de su vida, y a él ya poco le puede sorprender… Aún así, el hostelero reconoce que todo el que entra en el restaurante siente sus vibraciones positivas, una magia que -reconoce humildemente- nada tiene que ver con la intervención de sus propietarios: “Nosotros solo hemos intentado mantener el legado de mi padre, un hombre con un enorme magnetismo, que siempre supo dar afecto y conversación tanto al cliente más humilde como al más intelectual”.


   En la cocina de carbón original, alimentada a base de leña de encina, se hacen a fuego lento los tradicionales cochinillos y corderos, procedentes de Segovia, para reunirse en la carta con otras especialidades de Botín, como la merluza al horno, chipirones en su tienta con arroz o sus afamadísimas almejas en a la marinera. Todas son interpretaciones de las recetas que ya cocinaba su abuelo en 1930.  Mientras él creaba en la cocina, su abuela, que “era una mujer muy fuerte”, se encargaba de la sala, las cuentas y los pedidos.


   Muchas personalidades de la vida artística y política española se han dado cita entre sus muros y/o han citado al restaurante en sus obras: desde Galdós en Fortunata y Jacinta hasta María Dueñas en su best seller El Tiempo entre costuras. Pero para Antonio González, el piropo que más le ha emocionado es otro: “La última vez que nos visitó la política Ingrid Betancourt, me confesó que cuando estuvo cautiva en la selva, se consolaba pensando que cuando fuera liberada, se desquitaría comiendo un cochinillo en Botín”... Servir de consuelo a alguien en una situación tan dura es sin duda su mejor premio.


                                       (De Carla Pulín, el 19 de agosto de 2015)


Referencias útiles:
CASA BOTiN

Calle de los Cuchilleros, 17
28005 Madrid
913 664 217 / 913 663 026
M Sol / Tirso de Molina / La Latina


Horario: de Lunes a Domingo, de 13h a 16h y de 20h hasta medianoche.


Precio medio: 42 euros.


Para seguir los pasos gastronómicos de CASA BOTiN, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.


[Volver a Mi Petit GourmetCallejero Blogosfera]

   ¿Sabías que en las calles de Madrid se encuentra el restaurante más antiguo del mundo? Así lo reconoce el Libro Guinness de los Records que data su fundación en 1725. En efecto, aquel año, un cocinero francés, llamado Jean Botin, abrió una pequeña posada en la calle Cuchilleros, que con el tiempo pasó a ser una conocida casa de comidas; y a principios del siglo XX, Amparo Marín y su marido, Emilio González, abuelos de los actuales propietarios, se hicieron con ella convirtiéndola en el restaurante que es actualmente una joya gastronómica, ubicada en el corazón del Madrid de los Austrias.


   Al comienzo de la Guerra (in)Civil, Amparo y sus hijos tuvieron que marcharse a Segorbe, un pueblo de Castellón, y Emilio se quedó en la Villa para seguir atendiendo la casa, transformada en comedor de los milicianos. Y una vez finalizó la contienda, los hijos mayores del matrimonio, Antonio y José, se pusieron al frente del negocio, y hoy en día, el restaurante Botín es regentado por la tercera generación de la familia: Antonio, José y Carlos (de izquierda a derecha, en la ilustración).


   Si les preguntas por la clave de su éxito, la relacionan con dos golpes de suerte que el restaurante ha tenido a lo largo de sus 300 años de historia: el primero se debe a Ernest Hemingway quien, al situar la última escena de su novela Fiesta, en uno de sus comedores, despertó el interés de otros escritores como Truman Capote o Graham Green, que no tardaron en visitarles; y el segundo ocurrió cuando un cliente inglés, asiduo del restaurante, reclamó el derecho de que Casa Botin apareciera en el Libro Guinness como el restaurante más antiguo del mundo. Además, dicho Libro también cuenta, en su edición de 1987, que un adolescente Francisco de Goya, allá por 1765, trabajó como friegaplatos en la cocina de Botín.


   Desde entonces, su historia y fama internacional hacen que miles de turistas se acerquen cada día a Casa Botin para fotografiar su fachada y para comer en cualquiera de sus salones, Benito Pérez Galdós, Felipe IV o Castilla, o en su bodega de ladrillo visto del siglo XVI, donde aún se aprecia la huella de los antiguos pasadizos, que comunicaban Madrid a través del subsuelo. A Antonio le sorprende la cara que ponen cuando entran en Casa Botin. Al fin y al cabo, es el escenario de su vida, y a él ya poco le puede sorprender… Aún así, el hostelero reconoce que todo el que entra en el restaurante siente sus vibraciones positivas, una magia que -reconoce humildemente- nada tiene que ver con la intervención de sus propietarios: “Nosotros solo hemos intentado mantener el legado de mi padre, un hombre con un enorme magnetismo, que siempre supo dar afecto y conversación tanto al cliente más humilde como al más intelectual”.


   En la cocina de carbón original, alimentada a base de leña de encina, se hacen a fuego lento los tradicionales cochinillos y corderos, procedentes de Segovia, para reunirse en la carta con otras especialidades de Botín, como la merluza al horno, chipirones en su tienta con arroz o sus afamadísimas almejas en a la marinera. Todas son interpretaciones de las recetas que ya cocinaba su abuelo en 1930.  Mientras él creaba en la cocina, su abuela, que “era una mujer muy fuerte”, se encargaba de la sala, las cuentas y los pedidos.


   Muchas personalidades de la vida artística y política española se han dado cita entre sus muros y/o han citado al restaurante en sus obras: desde Galdós en Fortunata y Jacinta hasta María Dueñas en su best seller El Tiempo entre costuras. Pero para Antonio González, el piropo que más le ha emocionado es otro: “La última vez que nos visitó la política Ingrid Betancourt, me confesó que cuando estuvo cautiva en la selva, se consolaba pensando que cuando fuera liberada, se desquitaría comiendo un cochinillo en Botín”... Servir de consuelo a alguien en una situación tan dura es sin duda su mejor premio.


                                       (De Carla Pulín, el 19 de agosto de 2015)


Referencias útiles:
CASA BOTiN

Calle de los Cuchilleros, 17
28005 Madrid
913 664 217 / 913 663 026
M Sol / Tirso de Molina / La Latina


Horario: de Lunes a Domingo, de 13h a 16h y de 20h hasta medianoche.


Precio medio: 42 euros.


Para seguir los pasos gastronómicos de CASA BOTiN, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.


[Volver a Mi Petit GourmetCallejero Blogosfera]

Imagen

2018

Mi Petit Madrid te propone pasearte por sus calles virtuales para descubrir los mejores restaurantes y bares de la capital...

[Leer más...]

Imagen

2017

Mi Petit Madrid te propone pasearte por sus calles virtuales para descubrir los mejores restaurantes y bares de la capital...

[Leer más...]

Imagen

EL RiOJANO
DULCES CON HiSTORiA

A escasos metros de la Puerta del Sol se esconde una pastelería de época, con una fachada cargada de historia, y siglo y medio de existencia...

[Leer más...]

Imagen

EL RiOJANO
DULCES CON HiSTORiA

A escasos metros de la Puerta del Sol se esconde una pastelería de época, con una fachada cargada de historia, y siglo y medio de existencia...

[Leer más...]

Imagen

LEON THE BAKER
ARTESANO · NATURAL · SiN GLUTEN

Después de estudiar marketing en el CEU y empresariales europeas en CES, Juan Cardenal, de 45 años, inquieto y emprendedor... 

[Leer más...]

Imagen

LAS MALAS COMPAÑíAS
UNA EDiTORiAL SOLiDARiA

Mucha de la literatura del mundo no está escrita. Ana Cristina Herreros, escritora, narradora y editora, lo sabe mejor que nadie...

[Leer más...]

Imagen

MALASAÑA Y CONDE DUQUE
SABEN A GALiCiA

En colaboración con el Clúster Alimentario de Galicia, la Asociación de Comerciantes Vive Malasaña organiza una semana gastronómica en...

[Leer más...]

Imagen

SLOW COOKiNG EN RETiRO
II RUTA DE TAPAS A FUEGO LENTO

Es tiempo de tapas… en 16 emblemáticos establecimientos de la zona Retiro, donde sabrosas y muy cuidadas tapas, elaboradas con la técnica...

[Leer más...]

Imagen

SLOW COOKiNG EN RETiRO
II RUTA DE TAPAS A FUEGO LENTO

Es tiempo de tapas… en 16 emblemáticos establecimientos de la zona Retiro, donde sabrosas y muy cuidadas tapas, elaboradas con la técnica...

[Leer más...]

Imagen

SLOW COOKiNG EN RETiRO
II RUTA DE TAPAS A FUEGO LENTO

Es tiempo de tapas… en 16 emblemáticos establecimientos de la zona Retiro, donde sabrosas y muy cuidadas tapas, elaboradas con la técnica...

[Leer más...]

Imagen

HAPPY THANKSGiViNG!
¡FELiZ RUTA DEL PAVO!

Considerado como el día festivo favorito de las familias norteamericanas, el Día de Acción de Gracias, que hoy en día abre las puertas...

[Leer más...]

Imagen

HAPPY I MADRiD HOTEL WEEK!

Con motivo de su 40º aniversario, la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) ha lanzado la I edición de Madrid Hotel Week...

[Leer más...]

Imagen

HAPPY I MADRiD HOTEL WEEK!

Con motivo de su 40º aniversario, la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) ha lanzado la I edición de Madrid Hotel Week...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO MES DEL VEGANiSMO!
(CRÓNiCA Y RUTA)

Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO MES DEL VEGANiSMO!
(CRÓNiCA Y RUTA)

Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO MES DEL VEGANiSMO!
(CRÓNiCA Y RUTA)

Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ XX DíA MUNDiAL DE LA PASTA!

Hoy, Miércoles 25 de octubre de 2017, se celebra la vigésima edición del Día Mundial de la Pasta. Una fecha señalada en el calendario de...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ XX DíA MUNDiAL DE LA PASTA!

Hoy, Miércoles 25 de octubre de 2017, se celebra la vigésima edición del Día Mundial de la Pasta. Una fecha señalada en el calendario de...

[Leer más...]

Imagen

EASY BOLO EN SURYA
EL SECRETO ESTÁ EN EL SÓTANO

No es verdad que la tentación siempre viva arriba. Desde hace dos meses, en la planta baja del restaurante Surya, están pasando...

[Leer más...]

Imagen

EASY BOLO EN SURYA
EL SECRETO ESTÁ EN EL SÓTANO

No es verdad que la tentación siempre viva arriba. Desde hace dos meses, en la planta baja del restaurante Surya, están pasando...

[Leer más...]

Imagen

VII TAPAPiÉS
(RUTA GASTRONÓMiCA)

Por séptimo año consecutivo, la Ruta Multicultural de la Tapa y de la Música tomará Lavapiés durante 10 días, con sus 122 tapas inéditas...

[Leer más...]

Imagen

VII TAPAPiÉS
(RUTA GASTRONÓMiCA)

Por séptimo año consecutivo, la Ruta Multicultural de la Tapa y de la Música tomará Lavapiés durante 10 días, con sus 122 tapas inéditas...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL HUEVO!
(HiSTORiA Y RUTA)

Protagonista sin par de la dieta humana y de la cocina mediterránea, el huevo -frito, estrellado, revuelto, escalfado, roto o simplemente duro...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL HUEVO!
(HiSTORiA Y RUTA)

Protagonista sin par de la dieta humana y de la cocina mediterránea, el huevo -frito, estrellado, revuelto, escalfado, roto o simplemente duro...

[Leer más...]

Imagen

III RUTA VALLECANA DE LA TAPA

Icono indiscutible de nuestra cultura popular, la tapa es la embajadora gastronómica perfecta de la cocina en miniatura de un territorio...

[Leer más...]

Imagen

III RUTA VALLECANA DE LA TAPA

Icono indiscutible de nuestra cultura popular, la tapa es la embajadora gastronómica perfecta de la cocina en miniatura de un territorio...

[Leer más...]

Imagen

TiKi CHATEAU
EL PACíFiCO EN MADRiD

Miguel Escobedo empezó a coleccionar objetos tiki cuando estudiaba derecho. Su debilidad por piezas usadas le llevó a encontrar en un...

[Leer más...]

Imagen

TiKi CHATEAU
EL PACíFiCO EN MADRiD

Miguel Escobedo empezó a coleccionar objetos tiki cuando estudiaba derecho. Su debilidad por piezas usadas le llevó a encontrar en un...

[Leer más...]

Imagen

MORGANA
COCiNA DEL MUNDO CON ALMA GALLEGA

Augusto Álvarez, de 28 años, y Miguel Fernández, de 29, son gallegos y amigos desde la adolescencia. En sus mentes siempre estuvo...

[Leer más...]

Imagen

BOOKTASTiNG
BOCADOS DE LETRAS

¿A qué saben una palabra, un poema, un cuento? ¿Tiene alma el paladar para distinguir el sabor de una historia de amor y otra de miedo?...

[Leer más...]

Imagen

BOOKTASTiNG
BOCADOS DE LETRAS

¿A qué saben una palabra, un poema, un cuento? ¿Tiene alma el paladar para distinguir el sabor de una historia de amor y otra de miedo?...

[Leer más...]

Imagen

RUTA DEL GAZPACHO

Considerado -con razón- como uno de los platos estrella del verano y, por ende, de la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial...

[Leer más...]

Imagen

SUPERCHULO
BOCADOS DE FELiCiDAD

La moda de lo saludable ha acaparado el centro de Madrid, y hoy en día, encontrar un local donde degustar recetas veganas o sin azúcar...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO DíA DEL PERRiTO CALiENTE
EN LA ViLLA!

Como cada 23 de julio, el próximo Domingo, se celebrará el Día del Perrito Caliente en numerosas ciudades (del primer mundo)...

[Leer más...]

Imagen

 TASTiNG MAD
(ÚLTiMOS DíAS)

Con motivo de la celebración de la World Pride en Madrid, los periodistas gastronómicos Ana Belén González y Edy Costero han ideado...

[Leer más...]

Imagen

¡CÓMETE EL ORGULLO!
(TASTiNG MAD WORLD PRiDE)

Con motivo de la celebración de la World Pride en Madrid, los periodistas gastronómicos Ana Belén González y Edy Costero han ideado...

[Leer más...]

Imagen

EL BESÓDROMO DE LOS ORGULLOS
EN LA PALMA WEST

Aunque los expertos no consiguen ponerse de acuerdo sobre el origen exacto de esta práctica milenaria (de si nos viene de la mujer...

[Leer más...]

Imagen

TULUP
MÉXiCO LiNDO Y HELADO

A la entrada de la Heladería Tulup, un cartel advierte de que son 350 los kilómetros que nos separan del oasis más cercano, ese solaz...

[Leer más...]

Imagen

TULUP
MÉXiCO LiNDO Y HELADO

A la entrada de la Heladería Tulup, un cartel advierte de que son 350 los kilómetros que nos separan del oasis más cercano, ese solaz... 

[Leer más...]

Imagen

(EUROPEAN) REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD

En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados)...

[Leer más...]

Imagen

(EUROPEAN) REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD

En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados)...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL SUSHi!
(HiSTORiA Y RUTA)

El sushi es como la pizza italiana, la hamburguesa norteamericana, el fish and chips inglés, la paella española o el rollito de primavera chino…

[Leer más...]

Imagen

GAZTAPiLES
#SOMOSBARRiO

Llega a la ciudad Gaztapiles, el Festival urbano de los barrios de Gaztambide y Arapiles, que pretende reactivar la vida sociocultural...

[Leer más...]

Imagen

GAZTAPiLES
#SOMOSBARRiO

Llega a la ciudad Gaztapiles, el Festival urbano de los barrios de Gaztambide y Arapiles, que pretende reactivar la vida sociocultural...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO HOTEL TAPA (SOLiDARiA) TOUR!
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y I RUTA)

Coincidiendo con el Día Mundial de la Tapa, Hotel Tapa Tour vuelve por segundo año consecutivo para ofrecer a todos los madrileños...

[Leer más...]

Imagen

CASA MiNGO

¿Quién no ha oído hablar de Casa Mingo? A este local -que no hace publicidad y que vive del boca a boca- acuden cada día a comer...

[Leer más...]

Imagen

CASA MiNGO

¿Quién no ha oído hablar de Casa Mingo? A este local -que no hace publicidad y que vive del boca a boca- acuden cada día a comer...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ I NOCHE DE LOS MERCADOS!
I LOVE MY MARKEY BY NiGHT!

De Hungría a China, pasando por EE.UU., numerosos países participan en la Fiesta Internacional de los Mercados (Municipales) desde...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ I NOCHE DE LOS MERCADOS!
I LOVE MY MARKEY BY NiGHT!

De Hungría a China, pasando por EE.UU., numerosos países participan en la Fiesta Internacional de los Mercados (Municipales) desde...

[Leer más...]

Imagen

Mi iNViTADO: CENAS CLANDESTiNAS...
...PARA MENTES iNQUiETAS

En 2014, Paula Luengo y sus amigas decidieron organizar cenas diferentes entre sus conocidos con el objetivo de socializar...

[Leer más...]

Imagen

Mi iNViTADO: CENAS CLANDESTiNAS...
...PARA MENTES iNQUiETAS

En 2014, Paula Luengo y sus amigas decidieron organizar cenas diferentes entre sus conocidos con el objetivo de socializar...

[Leer más...]

Imagen

SALiR CON ARTE
BRiNDiS CON PiNCELES

Hay planes que resultan más aventurados que otros. Por eso, Salir con arte es un proyecto predestinado a terminar con éxito...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA DEL GiN TONiC!
¡SALUD!

Hoy, Sábado 08 de abril de 2017, (no) hay excusa: se celebra el Día Internacional del Gin Tonic, y toca brindar con el combinado más...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA DEL GiN TONiC!
¡SALUD!

Hoy, Sábado 08 de abril de 2017, (no) hay excusa: se celebra el Día Internacional del Gin Tonic, y toca brindar con el combinado más...

[Leer más...]

Imagen

CHEF PEPO

A pesar de ser, junto a Italia, la mejor embajadora de la dieta mediterránea (declarada Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad...

[Leer más...]

Imagen

WELCOME TO LOS CHUCHiS!

Existe la idea errónea de que la comida inglesa es malísima cuando en realidad la cocina tradicional británica esconde muchos platos...

[Leer más...]

Imagen

LA SARDiNA DE CHOCOLATE
EL DULCE OFiCiAL DEL CARNAVAL

Hoy, Viernes 24 de febrero de 2017, Madrid se viste de Carnaval hasta en la mesa... gracias al concurso lanzado a principios de... 

[Leer más...]

Imagen

VII RUTA DEL COCiDO MADRiLEÑO
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)

Tras el éxito de las anteriores ediciones -que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por séptimo año consecutivo la Ruta del...

[Leer más...]

Imagen

VII RUTA DEL COCiDO MADRiLEÑO
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)

Tras el éxito de las anteriores ediciones -que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por séptimo año consecutivo la Ruta del...

[Leer más...]

Imagen

VII RUTA DEL COCiDO MADRiLEÑO
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)

Tras el éxito de las anteriores ediciones -que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por séptimo año consecutivo la Ruta del...

[Leer más...]

 Colaborador
 Patrocinador
 Patrocinador 2
 Anunciante Grande
Anunciante peq
Descarga la app Mi Petit Madrid en tu iPhone y en tu iPad
Suscríbete a mipetitMadrid y recibe las últimas noticias
Enviar a un amigo
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail