Hoy, el Diccionario castizo de Mi Petit Madrid te propone incluir una nueva entrada en su sección de "Palabras ilustradas"... en vías de extinción. 

      En su origen, TRIFÁSICO es un adjetivo que designa en ingeniería eléctrica el sistema de producción, distribución y consumo de energía eléctrica formado por tres corrientes alternas monofásicas de igual frecuencia y amplitud. Una vez aclarado su origen (gramatical más que funcional), esta definición técnica se podría aplicar al uso madrileño de la palabra ilustrada de hoy. Un Trifásico, utilizado como substantivo en los bares y restaurantes de Madrid únicamente, se refiere a un sistema de producción de un tipo de café, de distribución de sus tres componentes y de consumo de la dicha bebida.

      Para los puristas, se compone exactamente de 1/3 de café, 1/3 de coñac y 1/3 de leche y no se puede confundir bajo ningún contexto con su compañero de sobremesa, el carajillo, que contiene 80% de café y 20% del licor deseado, a pesar de que, en ambos vasos, perdón, casos, el resultado puede ser explosivo o digestivo según la cantidad y la hora del consumo.

      Para los baristas, el sistema de producción, de distribución y de degustación varia en función de novedosos parámetros. Por cierto, ¿sabéis que significa barista? Un barista es el profesional especializado en cafés de alta calidad, que trabaja creando nuevas bebidas basadas en estas semillas tostadas y molidas, frutos de la planta de café, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre muchas otras combinaciones posibles. Prueba de ello: durante la última edición del Campeonato estatal de Café, en 2011, el joven barista navarro Etham Chalezquer ganó la competición al presentar su receta muy personal del trifásico: 1/3 de confitura de pimiento como base, elaborada por él mismo, 1/3 de nata semimontada con unos hielos picados y 1/3 de café expreso...

      Antes de acabar con la rehabilitación de esta palabra en nuestro vocabulario diario (y no necesariamente en nuestro estómago), es interesante saber que, por un lado, el único bar (que sepamos hasta ahora) que lleva este nombre no se encuentra en Madrid sino en Málaga; y por otro lado, según el II Campeonato de Baristas Marcilla, el mejor Café de Madrid se sirve en la cafetería Espressum, en el barrio de Chamberí, donde Óscar Fernández y Carlos Langreo han sido recompensados por su habilidad y buen hacer a la hora de servir el mejor expresso. Te dejamos comprobar por ti mism@ su Trifásico... ¡ex-qui-si-to!

      Finalmente Mi Petit Madrid acaba de apadrinar la palabra "Trifásico" en el blog Reserva de palabras, el único espacio virtual dedicado a la lengua española cuyo objetivo es compartir el patrimonio lingüístico y la memoria emocional de cada uno de nosotros. Desde 2007, 25.000 internautas han apadrinado una palabra en su blog. Hoy, te toca a ti... desde aquí.  

      Hasta pronto para la próxima "Palabra ilustrada" que no hay que perder de vista...

Referencias útiles: 
Cafetería ESPRESSUM
Calle Meléndez Valdés, 68
28015 Madrid
915 449 356
M Moncloa / Argüelles 

Coctelería TRIFÁSICO
Calle de Beatas, 9
29008 Málaga
637 773 577 

Si consideras que Mi Petit Madrid ha omitido alguna información, por favor, mandánosla y se integrará enseguida. 

Consulta la Palabra ilustrada nº1 del Diccionario de Mi Petit Madrid.