Nuevas Ideas
Comer Beber

A SALTO DE MATA
MÁS QUE UNA TiENDA ECOLÓGiCA

A SALTO DE MATA
MÁS QUE UNA TiENDA ECOLÓGiCA

Imagen
Imagen

   Cumplir un año siempre merece una fiesta. Aperitivo dominical para celebrar la reapertura de este comercio de productos ecológicos cuyos gestores no se autodefinen como tenderos, sino “personas que trabajan para cambiar el sistema”. En su caso, desde un lugar llamado, A salto de mata, la última zancada de un proyecto que lleva 17 años peleando por sanear la cesta de la compra apoyando valiosas iniciativas agroecológicas de la  Comunidad de Madrid. 


   El trayecto ha tenido muchas curvas y los correspondientes baches, pero el local como el espíritu han sabido aguantar. Igual que alguno de los más implicados como Fermín  Bohollo (retratado aquí), que ya estaba en el núcleo fundador de 2001 cuando en ese rincón de Lavapiés, mucho menos luminoso que ahora, se abría la tienda de productos ecológicos Atempero, pionera absoluta en nuestra ciudad. El negocio pasó por manos diferentes, aguantando los vaivenes de un barrio políticamente comprometido, activista a favor del medio ambiente y con una fuerte conciencia ecológica, pero con un paisaje social muy cambiante y de regular poder adquisitivo.


   En su etapa más reciente, con la intervención de Cyclos S. Coop Mad, (cooperativa de trabajo sin ánimo de lucro que realiza proyectos socioambientales y de género), A salto de Mata iluminó sus paredes, renovó su mobiliario, y aplicando el saber de la eteranía, han ampliado su oferta hasta satisfacer una completa lista de la compra: frutas y verduras frescas, carne, embutidos, especias, conservas, lácteos, cereales, bollería, miel, mermeladas, pasta, arroz, pan, aceite, vino, zumos, café, cacao, infusiones, comida vegetariana, cosmética, papel… “En las legumbres hemos introducido el granel porque estamos insistiendo mucho en la reducción los embalajes”, explica Sabina Pérez (retratada aquí). Y trabajan con La Ecomarca, una activa red que distribuye productos ecológicos a los grupos de consumo que dinamiza Cyclos.


   “La tienda cierra un círculo basado en la economía social que nos permite ofrecer todos estos productos sabiendo cuál es su recorrido. En la misma cooperativa está el restaurante El Fogón Verde, así que solo nos falta un huerto propio”, explica Sabina, que naturalmente ya consumía lo que ahora vende y recomienda, mucho antes de formar parte de Asalto de mata. “Siento que, con los productos ecológicos, como mejor y como menos. Las ventajas en cuanto a calidad son muchas y, aunque el precio sea un poco más alto, la diferencia a veces no es tan grande”. La clientela, muy de barrio, oscila entre el sector más militante y las abuelitas de toda la vida que faltan cuando necesitan, “sobre todo el pan, la leche y los huevos”. Tres productos básicos a los que el tiempo y la industria han ido robando la pureza. “Señoras que igual no entienden mucho de agroecología ni de política medioambiental, pero que cuando te dicen que “estos huevos saben como los de antes”, saben muy bien de lo que hablan”.


   La fruta y la verdura, que llegan martes y jueves, suelen ser de la Comunidad de Madrid, aunque en los meses de invierno cuando las heladas son más rigurosas, haya que acudir a la deliciosa huerta murciana. En la sección de vinos, se encuentra el Ricotí (de la Bodega Adrada Ecológica de Ribera del Duero), que luce en su etiqueta la imagen de esta alondra en peligro de extinción, cuyo delicado hábitat se defiende con los proyectos que apoya esta bodega, y la cesión de 1 euro por botella vendida para ayudar al pajarillo. En cuanto a las Cervezas Gabarrera, estáb elaboradas en el mismísimo parque natural del Guadarrama, gracias a una cooperativa cuyos beneficios se destinan a proyectos comunitarios y solidarios.


   Como los ejemplos citados, todo lo que ocupa un hueco en los estantes de A Salto de Mata cumple con la Carta de Principios de la Economía Solidaria: equidad, sostenibilidad ambiental, cooperación y compromiso con el entorno.


   #estonoesunatienda advierten desde la fachada. Para saberlo todo sobre A salto de mata, basta con atravesar su puerta y preguntar. Tanto a Fermín como a Sabina les encanta charlar con sus clientes y explicarles con detalle de dónde viene cada cosa, y si queda alguna duda, investigan hasta resolverla. Este domingo, además, aderezarán la charla con un trago muy castizo de vermut Zarro, naturalmente ecológico y por descontado, madrileño. ¡Salud!


PD: “Esto no son tenderos. Son personas que trabajan para cambiar el sistema”. El equipo de A Salto de Mata, te invita a (re)descubrir su tienda ecológica hoy, Domingo 21 de enero de 2018, a las 12h, mientras te tomas un vermú!


                                                            (De Sol Alonso, el 21 de enero de 2018)


Referencias útiles:
A SALTO DE MATA
(en la ilustración)
Calle del Doctor Fourquet, 17
28012 Madrid
915 304 428
M Atocha


Horario:
- De Lunes a Viernes: de 10h a 14h30 y de 17h a 20h30;
- Los Sábados: de 10h a 14h30.


Para seguir los pasos comprometidos de A SALTO DE MATA, conéctate a su web y su Facebook.

[Volver a Mi Petit MercadoGourmet, Compromiso, Callejero o Blogosfera]

   Cumplir un año siempre merece una fiesta. Aperitivo dominical para celebrar la reapertura de este comercio de productos ecológicos cuyos gestores no se autodefinen como tenderos, sino “personas que trabajan para cambiar el sistema”. En su caso, desde un lugar llamado, A salto de mata, la última zancada de un proyecto que lleva 17 años peleando por sanear la cesta de la compra apoyando valiosas iniciativas agroecológicas de la  Comunidad de Madrid. 


   El trayecto ha tenido muchas curvas y los correspondientes baches, pero el local como el espíritu han sabido aguantar. Igual que alguno de los más implicados como Fermín  Bohollo (retratado aquí), que ya estaba en el núcleo fundador de 2001 cuando en ese rincón de Lavapiés, mucho menos luminoso que ahora, se abría la tienda de productos ecológicos Atempero, pionera absoluta en nuestra ciudad. El negocio pasó por manos diferentes, aguantando los vaivenes de un barrio políticamente comprometido, activista a favor del medio ambiente y con una fuerte conciencia ecológica, pero con un paisaje social muy cambiante y de regular poder adquisitivo.


   En su etapa más reciente, con la intervención de Cyclos S. Coop Mad, (cooperativa de trabajo sin ánimo de lucro que realiza proyectos socioambientales y de género), A salto de Mata iluminó sus paredes, renovó su mobiliario, y aplicando el saber de la eteranía, han ampliado su oferta hasta satisfacer una completa lista de la compra: frutas y verduras frescas, carne, embutidos, especias, conservas, lácteos, cereales, bollería, miel, mermeladas, pasta, arroz, pan, aceite, vino, zumos, café, cacao, infusiones, comida vegetariana, cosmética, papel… “En las legumbres hemos introducido el granel porque estamos insistiendo mucho en la reducción los embalajes”, explica Sabina Pérez (retratada aquí). Y trabajan con La Ecomarca, una activa red que distribuye productos ecológicos a los grupos de consumo que dinamiza Cyclos.


   “La tienda cierra un círculo basado en la economía social que nos permite ofrecer todos estos productos sabiendo cuál es su recorrido. En la misma cooperativa está el restaurante El Fogón Verde, así que solo nos falta un huerto propio”, explica Sabina, que naturalmente ya consumía lo que ahora vende y recomienda, mucho antes de formar parte de Asalto de mata. “Siento que, con los productos ecológicos, como mejor y como menos. Las ventajas en cuanto a calidad son muchas y, aunque el precio sea un poco más alto, la diferencia a veces no es tan grande”. La clientela, muy de barrio, oscila entre el sector más militante y las abuelitas de toda la vida que faltan cuando necesitan, “sobre todo el pan, la leche y los huevos”. Tres productos básicos a los que el tiempo y la industria han ido robando la pureza. “Señoras que igual no entienden mucho de agroecología ni de política medioambiental, pero que cuando te dicen que “estos huevos saben como los de antes”, saben muy bien de lo que hablan”.


   La fruta y la verdura, que llegan martes y jueves, suelen ser de la Comunidad de Madrid, aunque en los meses de invierno cuando las heladas son más rigurosas, haya que acudir a la deliciosa huerta murciana. En la sección de vinos, se encuentra el Ricotí (de la Bodega Adrada Ecológica de Ribera del Duero), que luce en su etiqueta la imagen de esta alondra en peligro de extinción, cuyo delicado hábitat se defiende con los proyectos que apoya esta bodega, y la cesión de 1 euro por botella vendida para ayudar al pajarillo. En cuanto a las Cervezas Gabarrera, estáb elaboradas en el mismísimo parque natural del Guadarrama, gracias a una cooperativa cuyos beneficios se destinan a proyectos comunitarios y solidarios.


   Como los ejemplos citados, todo lo que ocupa un hueco en los estantes de A Salto de Mata cumple con la Carta de Principios de la Economía Solidaria: equidad, sostenibilidad ambiental, cooperación y compromiso con el entorno.


   #estonoesunatienda advierten desde la fachada. Para saberlo todo sobre A salto de mata, basta con atravesar su puerta y preguntar. Tanto a Fermín como a Sabina les encanta charlar con sus clientes y explicarles con detalle de dónde viene cada cosa, y si queda alguna duda, investigan hasta resolverla. Este domingo, además, aderezarán la charla con un trago muy castizo de vermut Zarro, naturalmente ecológico y por descontado, madrileño. ¡Salud!


PD: “Esto no son tenderos. Son personas que trabajan para cambiar el sistema”. El equipo de A Salto de Mata, te invita a (re)descubrir su tienda ecológica hoy, Domingo 21 de enero de 2018, a las 12h, mientras te tomas un vermú!


                                                            (De Sol Alonso, el 21 de enero de 2018)


Referencias útiles:
A SALTO DE MATA
(en la ilustración)
Calle del Doctor Fourquet, 17
28012 Madrid
915 304 428
M Atocha


Horario:
- De Lunes a Viernes: de 10h a 14h30 y de 17h a 20h30;
- Los Sábados: de 10h a 14h30.


Para seguir los pasos comprometidos de A SALTO DE MATA, conéctate a su web y su Facebook.

[Volver a Mi Petit MercadoGourmet, Compromiso, Callejero o Blogosfera]

Imagen

LA PiZZATECA

¿Quién le iba a decir a Alejo Ruocco, que nació en Venezuela, estudió arquitectura, y se dio la vuelta al mundo partiendo no una, sino... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº74):
JOAQUíN REYES

El polifacético e inclasificable Joaquín Reyes es conocido sobre todo por sus personajes de la serie “Celebrities”, que se caracterizan...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº39):
CASA LABRA

A principios del siglo XX, se calcula que había 1.500 tabernas en Madrid para una población que no alcanzaba el millón de habitantes...

[Leer más...]

Imagen

EL PORRÓN CANALLA

Contra todo pronóstico, el bocadillo -sencillo y ligero, versátil y portátil- que salva más de una merienda y/o cena a nuestras madres... 

[Leer más...]

Imagen

JUAN ESTEBAN DEL CASTiLLO
EL VENDEDOR AMBULANTE DE COMiCS

Después de ser camarero, cocinero e impresor, a mitad de los 80, el paro convirtió su afición primera en un modo de ganarse la vida...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO MES MUNDiAL DEL VEGANiSMO!
(TU PETiT RUTA VEGANA)

Hoy, Domingo 01 de noviembre de 2015, no solo se celebra el Día de Todos los Santos sino también el Día Mundial del Veganismo...

[Leer más...]

Imagen

LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE DEL MUNDO...
SE ENCUENTRA EN MADRiD

Su mezcla de texturas, suspiro y mousse de chocolate resulta deliciosa, y al no llevar ni harina ni fermento, resulta súper ligera... 

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº38):
EL PALENTiNO

Al pasar por la calle del Pez un viernes cualquiera, a eso de las 21h, llama la atención la cola de gente que se forma a la puerta de...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT OTOÑO (nº8):
LA CALABAZA DE LA “A” A LA “Z”

Todo lo que siempre quisiste saber sobre la calabaza (pero que nunca te atreviste a preguntar)...

[Leer más...]

Imagen

(Mi PETiT) MADRiD DE ADOPCiÓN (nº9):
CHOCOLALA BELGA

Un potente olor a chocolate siempre atrapa al que pasa por la calle del Bonetillo desde la Costanilla de Santiago... como aquel... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº70):
JULiO RUiZ

El periodista musical (y también deportivo durante una década), Julio Ruiz, lleva 44 años al frente del carismático programa...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL (Y RUTA) DEL PAN!

Considerado como el alimento básico de la dieta humana desde la prehistoria, el pan -comercializado por los egipcios- pasó de ser sagrado...

[Leer más...]

Imagen

PEQUEÑOS PLACERES
EL ETERNO HAPPY HOUR

Un mal día lo tiene cualquiera, pero Carlos Coronil, andaluz de Jerez de la Frontera, no quiso conformarse, y decidió aprovechar...

[Leer más...]

Imagen

DETRÁS DE LA FACHADA (Y AFTERBRUNCH):
EL HOTEL REiNA ViCTORiA

Siete décadas después de que se colocara la primera piedra, en 1919, del denominado -incluso antes de su construcción- Edificio Simeón... 

[Leer más...]

Imagen

LA TiENDA DE LA CERVEZA

Fue delante de una cerveza, bien fría y perfectamente tirada, cuando Javier Llorente García tuvo una revelación... etílica... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº68):
ROSARiO

Hija menor de la gran Lola Flores, “La Faraona”, y Antonio González, “El Pescaílla”, la cantante, compositora y actriz, Rosario forma...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL (Y RUTA) DEL HUEVO!

Protagonista sin par de la dieta humana y de la cocina mediterránea, el huevo -frito, estrellado, revuelto, escalfado, roto o simplemente duro... 

[Leer más...]

Imagen

NAVAJA

Una ingeniera química y un economista, locos por la gastronomía, deciden dejar su trabajo para lanzarse a la aventura de abrir...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA (Y MES) DEL VEGETARiANiSMO!

Hoy, como cada 01 de octubre desde 1977, se celebra en todo el planeta el Día Mundial del Vegetarianismo, una fecha que marca... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº65):
PíA TEDESCO

La estrella del cabaret Pía Tedesco nació en Buenos Aires, donde se formó como actriz y cantante en el Collegium Musicum y en...

[Leer más...]

Imagen

EL JARDíN DEL CONVENTO
¡BENDiTA TENTACiÓN!

Situado en una calle muy estrecha, que desemboca en la Plaza de la Villa, se intuyen desde sus ventanas los grupos de turistas... 

[Leer más...]

Imagen

MOTOR B
EL CAFÉ MÁS RACiNG (Y SOLiDARiO) DE LA ViLLA

Las motos han sido parte de su vida, desde la adolescencia. Ir de aquí para allá sobre dos ruedas, sin permiso de sus padre...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº64):
TERESA SAPEY

Después de licenciarse en el Politécnico de Torino con matrícula de honor en 1985, la arquitecta y diseñadora Teresa Sapey completó...

[Leer más...]

Imagen

ALMA
EL RiNCÓN SECRETO DE CHAMBERí

Su nombre refleja a la perfección lo que se esconde detrás del proyecto (muy) personal de Santi Ysart, en el que este madrileño... 

[Leer más...]

Imagen

¡DULCE DíA iNTERNACiONAL DEL CHOCOLATE!

Ummm, hoy, Domingo 13 de septiembre de 2015, coincidienco con el natalicio de Roald Dahl, el genial creador de Charlie y...

[Leer más...]

Imagen

CELSO Y MANOLO
O LA GASTRONOMíA SOSTENiBLE

A los hermanos Zamora, aquello de ponerse delante de un buen plato siempre les había resultado placentero, pero desde que...

[Leer más...]

Imagen

MAMÁ KOKORE
LA REPOSTERíA CON ALMA Y CORAZÓN

En japonés, el término “Kokoro” significa “mente”, “interior”, “espíritu”, “alma”, “intención”, “voluntad”, “sensibilidad”, “sentimientos” y...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº62):
LAURA PAMPLONA

Actriz, modelo y cantante -aunque en realidad estudió diseño-, Laura Pamplona ha desarrollado una carrera estrechamente...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº61):
JORGE BLASS

El ilusionista Jorge Blass comenzó a practicar la magia a la edad de 6 años, y con 12, ya estaba estudiando en la Escuela de Magia...

[Leer más...]

Imagen

TABERNA LA CRUZADA

A escasos metros de la Plaza de Oriente y el Teatro Real, se encuentra una de las tabernas más antiguas de Madrid, fundada... 

[Leer más...]

 Colaborador
 Patrocinador
 Patrocinador 2
 Anunciante Grande
Anunciante peq

Descarga la app Mi Petit Madrid en tu iPhone y en tu iPad
Suscríbete a mipetitMadrid y recibe las últimas noticias
Enviar a un amigo
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail