Nuevas Ideas
Comer Beber

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

Imagen
Imagen

   La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34 (en la ilustración), se engancharon a la comida saludable durante su estancia en California. Ella, fotógrafa publicitaria, recibió una beca que la llevó a Los Ángeles, y él, ingeniero especializado en energía solar, no se lo pensó, y la siguió. Durante casi una década disfrutaron de sus trabajos, del sol, de la playa, y sobre todo, de unos desayunos imponentes servidos en bol y cargados de sabor y energía. Era el Bowl food, un concepto muy habitual en el mundo anglosajón pero que, al regresar a Madrid, no lograron encontrar. Con la morriña de aquellos nutritivos y riquísimos platos (que según cuentan las malas lenguas llegó al límite tras una noche de excesos que les pedía saciarse, eso sí de forma saludable), decidieron poner en marcha en paralelo a sus trabajos, un local donde ofrecer su visión sana y revisitada de los platos combinados. ¡Bienvenid@s a Abolea!


   Abrieron en septiembre de 2017 en un local íntimo, acogedor y lleno de la luz que les cargaba las pilas en Venice Beach, con la intención de ofrecer un lugar lleno de calma donde poder desayunar a cualquier hora del día sus desayunos contundentes… o boles que combinan la proteína animal o vegetal (pollo, salmón, atún o tofu), con cereales (cuscús, arroz, quínoa o bulgur), grasas saludables, verdura y alguna salsa o topping como pipas o frutos secos para quien quiera.


   Su pensada combinación es la base de cualquier dieta equilibrada, y aunque no son veganos ni vegetarianos, siempre tienen opciones para ellos así como para los celíacos. Una comida nada pretenciosa en la que cuidan la calidad de una materia prima que, en la medida de lo posible, es ecológica y de proximidad, como la carne de Cuerda Larga o sus quesos ambos de la Sierra de Miraflores, el café de los tostadores vallisoletanos Puchero Coffee Roasters, la leche fresca de Priégola, o las verduras y brotes de La Huerta de las Flores.


   Para lograrlo, invirtieron y siguen invirtiendo mucho tiempo en investigar, viajar para conocer a los pequeños productores y probar. Y aún siendo nuevos en la materia saben bien lo que quieren, y ellos solos diseñan cada plato, cada combinación de boles, e incluso un menú del día que incluye bebida + crema del día + bol + café por 12,90 euros. Sus ya famosos boles suelen tener 6 combinaciones que cambian según el producto de temporada. Y aunque arrancaron con la posibilidad de que cada comensal pudiera crear su propia combinación, con el tiempo se dieron cuenta de que eran muy pocos los que innovaban o si lo hacían, eran mezclas, hay que decirlo, muy poco acertadas.


   En otras palabras, son boles nutritivos, saciantes y atractivos en los que cuidan el sabor pero también una buena imagen, cargada de color y texturas, y que los ha convertido en los reyes del instagram, que en algo se tiene que notar la mano experta de Rus. Y por si alguien duda, lo de usar como recipiente un bol no es tan superficial como pueda parecer, pues hay expertos que aseguran que su tamaño, igual que la presentación o el uso o no de cubiertos, limita las cantidades que consumimos.


   Finalmente, más allá de este plato, también hay tostadas, bizcochos, zumos o batidos caseros, que piden sobre todo mujeres, su principal clientela (que ronda entre los 18 y los 50 años). Aunque también los hay mayores y vecinos del barrio, como Elena, una habitual que ya les ha conquistado y que acude tres veces a la semana, siempre fiel al mismo bol, y que mientras espera, se dedica a cuidar las muchas plantas que adornan Abolea, regándolas e incluso quitándoles el polvo con un trapito.


   Ella es uno de los comensales que entraron escépticos y salieron encantados. Pues aquí funciona sobre todo el boca a boca, que atrae a nuevos amantes del bol en una calle que aún siendo céntrica de Chamberí, está alejada del bullicio y el paso constante de gente, lo que permite a sus ventanales a la calle, que en verano se abren a modo de terraza cubierta, dar la bienvenida a un sol, que recuerda a su añorada época en California.


PD: El nombre de Abolea le vino a la cabeza a Antonio mientras corría por los Jardines de Sabatini. Estaba pensando en boles, y le vino la expresión "a voleo", que derivó en "aboleo" y luego, por una cuestión sonora, en "Abolea".


                                          (De Lidia Martín, el 01 de junio de 2018)


Referencias útiles:
ABOLEA
(ver la ilustración)
Calle de Sandoval, 12
28010 Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Los Martes y Miércoles: de 11h a 17h;
- Los Jueves y Viernes: de 11h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Sábados: de 10h a 17h30 y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h a 17h30.


Para seguir los pasos (re)creativos de ABOLEA, conéctate a su web, su Instagram y su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

   La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34 (en la ilustración), se engancharon a la comida saludable durante su estancia en California. Ella, fotógrafa publicitaria, recibió una beca que la llevó a Los Ángeles, y él, ingeniero especializado en energía solar, no se lo pensó, y la siguió. Durante casi una década disfrutaron de sus trabajos, del sol, de la playa, y sobre todo, de unos desayunos imponentes servidos en bol y cargados de sabor y energía. Era el Bowl food, un concepto muy habitual en el mundo anglosajón pero que, al regresar a Madrid, no lograron encontrar. Con la morriña de aquellos nutritivos y riquísimos platos (que según cuentan las malas lenguas llegó al límite tras una noche de excesos que les pedía saciarse, eso sí de forma saludable), decidieron poner en marcha en paralelo a sus trabajos, un local donde ofrecer su visión sana y revisitada de los platos combinados. ¡Bienvenid@s a Abolea!


   Abrieron en septiembre de 2017 en un local íntimo, acogedor y lleno de la luz que les cargaba las pilas en Venice Beach, con la intención de ofrecer un lugar lleno de calma donde poder desayunar a cualquier hora del día sus desayunos contundentes… o boles que combinan la proteína animal o vegetal (pollo, salmón, atún o tofu), con cereales (cuscús, arroz, quínoa o bulgur), grasas saludables, verdura y alguna salsa o topping como pipas o frutos secos para quien quiera.


   Su pensada combinación es la base de cualquier dieta equilibrada, y aunque no son veganos ni vegetarianos, siempre tienen opciones para ellos así como para los celíacos. Una comida nada pretenciosa en la que cuidan la calidad de una materia prima que, en la medida de lo posible, es ecológica y de proximidad, como la carne de Cuerda Larga o sus quesos ambos de la Sierra de Miraflores, el café de los tostadores vallisoletanos Puchero Coffee Roasters, la leche fresca de Priégola, o las verduras y brotes de La Huerta de las Flores.


   Para lograrlo, invirtieron y siguen invirtiendo mucho tiempo en investigar, viajar para conocer a los pequeños productores y probar. Y aún siendo nuevos en la materia saben bien lo que quieren, y ellos solos diseñan cada plato, cada combinación de boles, e incluso un menú del día que incluye bebida + crema del día + bol + café por 12,90 euros. Sus ya famosos boles suelen tener 6 combinaciones que cambian según el producto de temporada. Y aunque arrancaron con la posibilidad de que cada comensal pudiera crear su propia combinación, con el tiempo se dieron cuenta de que eran muy pocos los que innovaban o si lo hacían, eran mezclas, hay que decirlo, muy poco acertadas.


   En otras palabras, son boles nutritivos, saciantes y atractivos en los que cuidan el sabor pero también una buena imagen, cargada de color y texturas, y que los ha convertido en los reyes del instagram, que en algo se tiene que notar la mano experta de Rus. Y por si alguien duda, lo de usar como recipiente un bol no es tan superficial como pueda parecer, pues hay expertos que aseguran que su tamaño, igual que la presentación o el uso o no de cubiertos, limita las cantidades que consumimos.


   Finalmente, más allá de este plato, también hay tostadas, bizcochos, zumos o batidos caseros, que piden sobre todo mujeres, su principal clientela (que ronda entre los 18 y los 50 años). Aunque también los hay mayores y vecinos del barrio, como Elena, una habitual que ya les ha conquistado y que acude tres veces a la semana, siempre fiel al mismo bol, y que mientras espera, se dedica a cuidar las muchas plantas que adornan Abolea, regándolas e incluso quitándoles el polvo con un trapito.


   Ella es uno de los comensales que entraron escépticos y salieron encantados. Pues aquí funciona sobre todo el boca a boca, que atrae a nuevos amantes del bol en una calle que aún siendo céntrica de Chamberí, está alejada del bullicio y el paso constante de gente, lo que permite a sus ventanales a la calle, que en verano se abren a modo de terraza cubierta, dar la bienvenida a un sol, que recuerda a su añorada época en California.


PD: El nombre de Abolea le vino a la cabeza a Antonio mientras corría por los Jardines de Sabatini. Estaba pensando en boles, y le vino la expresión "a voleo", que derivó en "aboleo" y luego, por una cuestión sonora, en "Abolea".


                                          (De Lidia Martín, el 01 de junio de 2018)


Referencias útiles:
ABOLEA
(ver la ilustración)
Calle de Sandoval, 12
28010 Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Los Martes y Miércoles: de 11h a 17h;
- Los Jueves y Viernes: de 11h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Sábados: de 10h a 17h30 y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h a 17h30.


Para seguir los pasos (re)creativos de ABOLEA, conéctate a su web, su Instagram y su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº24):
GUiLLE GARCíA-HOZ

El interiorista y diseñador Guille García-Hoz ha sabido crear un estilo propio personalísimo, que se adapta como un guante...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº30):
TABERNA LA CARMENCiTA

Abierta desde 1854, La Carmencita está considerada como la segunda taberna más antigua de Madrid, y uno de los rincones... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº23):
BORiS iZAGUiRRE

Boris Izaguirre, que lleva en España 20 años, ha tenido una larga trayectoria en televisión: primero, como guionista...

[Leer más...]

Imagen

GAYAGUM,
EL RESTAURANTE COREANO DE LA ViLLA

Casi a la sombra de uno de los lugares más clásicos de Madrid, la chocolatería San Ginés, lleva abierto, desde hace poco más...

[Leer más...]

Imagen

KiKi MARKET
UN COLMADO ORGÁNiCO Y DiVERTiDO

Entre los planes de los amigos y socios que han resucitado este local, tras 40 años de reposo y ausencia de contacto con el mundo... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº22):
PERiDiS

El polifacético dibujante, humorista y arquitecto José María Pérez, conocido como Peridis, nació en Cabezón de Liébana...

[Leer más...]

Imagen

ESTADO PURO
LA TAPA EN EL OLiMPO DE LA GASTRONOMíA

Hay estados líquidos, sólidos, gaseosos y… puros como éste. En sus fogones se trabaja con amor, y en sus salas se degusta con...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº21):
PALOMA BRAVO

Nacida en el madrileño barrio de Chamberí, de familia navarra, la discreta pero no menos talentosa periodista, bloguera y escritora...

[Leer más...]

Imagen

MONKEE KOFFEE,
EL COFFEE SHOP DE CHAMBERí

Desde hace unos meses, los madrileños de bien vivimos con el alma en un puño asistiendo a un baile de cierres de locales con... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº20):
PACO ROCA

El ilustrador e historietista Paco Roca se considera “uno de esos privilegiados que ha conseguido vivir de su sueño infantil...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº19):
ALEJANDRA FiERRO AKA GLADYS PALMERA

Melómana apasionada y gran viajera siempre a la caza del vinilo por el Caribe, Nueva York, París, África y Panamá, Alejandra Fierro...

[Leer más...]

Imagen

2014

Mi Petit Madrid te propone pasearte por sus calles virtuales para descubrir las recetas de Teresa Pon la Mesa así como los...

[Leer más...]

Imagen

CRÓNiCA SENTiMENTAL:
LAS 12 UVAS DE LA SUERTE

Se dijo durante mucho tiempo que era una tradición motivada por un excedente de cosecha a principios del siglo XX, pero en realidad...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº29):
LA CERVECERíA ALEMANA

Puede que los veteranos del lugar recuerden esas apetitosas fuentes de ensaladilla rusa con langosta, diciendo “¡cómeme!”... 

[Leer más...]

Imagen

LA VERMUTERíA EN iLUSTRíSiMA:
EL APERiTiVO TAMBiÉN ES iLUSTRADO

¿Cuál es esa hora mágica en la que no te apetece comer, pero sí tomarte un algo que te achispe el día? ¿El momento perfecto... 

[Leer más...]

Imagen

(TU PETiT) SPEED DATiNG iLUSTRADO

En colaboración con el Salón de Dibujo e Ilustración, Ilustrísima, y el Museo ABC, Mi Petit Madrid os invita a un Speed Dating Ilustrado...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº28):
LHARDY CUMPLE 175 AÑOS

Si fuera del todo cierto que nada es para siempre, Lhardy sería la excepción que confirma toda regla...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº27):
MUSEO CHiCOTE

Dicen que no conoces Madrid si no has estado en Chicote... Y lo cierto es que pocos bares pueden presumir de ser mencionado en...

[Leer más...]

Imagen

ArtQUiTECTURA
STUDiO y BAR

Curiosamente, cuando abrió sus puertas hace 13 años, su emplazamiento era el lugar por excelencia para el negocio hostelero...

[Leer más...]

Imagen

TABERNA EMUALDA
MADRiD, MADRiD, MADRiD

Imaginemos por un momento que una nube inofensiva pero espesa nos sometiera a un asedio temporal que rompiera con típicos tópicos estilo...

[Leer más...]

Imagen

LEKA LEKA,
UN AÑO DE ViDA EN LA LATiNA

Dicho en voz alta, Leka Leka tiene una acústica que evoca percusión. Algo similar al caluroso ruido de unas castañuelas o de un yambé... 

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT PRE-NAViDAD: THANKSGiViNG
¡FELiZ DíA DEL PAVO!

Considerado como el día festivo favorito de las familias norteamericanas, el Día de Acción de Gracias, que hoy en día abre las puertas...

[Leer más...]

Imagen

ESTANiS CARENZO
MUCHO MÁS QUE UN CHEF

Cocinero de cocineros -al que siguen los más grandes chefs-, Estanis Carenzo (Buenos Aires, 1973) no sólo es un genio del sabor y...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA DEL RESTAURANTE...
EFíMERO Y CALLEJERO!

Hoy, Sábado 15 de noviembre de 2014, se celebrará en más de 60 países del primer mundo, el Día del Restaurante (o Restaurant Day)... 

[Leer más...]

Imagen

TOMA CAFÉ
EL PARAíSO DE LOS CAFEiNÓMANOS

Despacito, sin hacer mucho ruido, con una publicidad boca a oreja entre los amantes del café -aunque también de los de las infusiones... 

[Leer más...]

Imagen

CARLOS PÉREZ,
LA MEMORiA DEL MERCADO DE BARCELÓ

Carlos es de los pocos comerciantes del antiguo Mercado de Barceló que estuvieron presentes en su inauguración. Fue su madre, Doña Fuencisla...

[Leer más...]

Imagen

¡QUÉ POQUiTO SABEMOS DEL ACEiTE DE OLiVA!

Nada más entrar, uno se da cuenta de lo poco que sabe acerca del genialmente apodado “oro líquido”, un producto que consumimos a diario...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT MERCADO EFíMERO DE BARCELÓ:
DE 2010 a 2014

Después de la destrucción total, a finales de 2009, del Mercado original de Barceló, la actividad comercial no desapareció sino que un total de...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT OTOÑO (nº8):
EL MADROÑO DE LA "A" A LA "Z"

Todo lo que siempre quisiste saber sobre el madroño (pero que nunca te atreviste a preguntar)...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL VEGANiSMO!

Hoy, Sábado 01 de noviembre de 2014, no solo se celebra el Día de Todos los Santos sino también se celebra el Día Mundial del Veganismo...

[Leer más...]

 Colaborador
 Patrocinador
 Patrocinador 2
 Anunciante Grande
Anunciante peq

Descarga la app Mi Petit Madrid en tu iPhone y en tu iPad
Suscríbete a mipetitMadrid y recibe las últimas noticias
Enviar a un amigo
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail