Nuevas Ideas
Comer Beber

LA TENTACiÓN
LA TAQUERíA DEL MERCADO

LA TENTACiÓN
LA TAQUERíA DEL MERCADO

Imagen
Imagen

   Para Sandra Hernández, la gastronomía es un placer y no hay nada que le haga más feliz que dar de comer y probar nuevos sabores. Nacida en Tehuacán Puebla, México, pero criada en Guadalajara, vino a Madrid de vacaciones hace más de dos décadas y se enamoró de la que considera la mejor ciudad del mundo para vivir. Decidida a volver, buscó un trabajo y en 1998 aterrizó de nuevo en la Villa para quedarse. Una vez establecida, Sandra encontró en su querida comida una buena forma de recordar su tierra (por algo la gastronomía mexicana es Patrimonio de la Humanidad), y a base de convidar a amigos, se dio cuenta de que tenía un don. Entonces, cuando hace un año el laboratorio de prótesis dentales donde trabajaba se declaró en crisis y los despedidos empezaron a desfilar delante de ella, Sandra supo que debía cambiar de vida. Recordó lo mucho que disfrutaban sus allegados con sus guisos y supo que éste era el camino. Así nació La Tentación, la taquería del mercado… de San Fernando.


   Si abrir un restaurante es siempre un reto complicado, en el caso de Sandra (retratada aquí) el destino jugó a su favor ya que, justo en ese punto de inflexión vital, su chico vio el cartel de “Se traspasa” en un local de su vecino y querido Mercado de San Fernando del que habían visto su transformación. Era el sitio perfecto, pues no suponía el desembolso o riesgo de un restaurante, y le permitía probar su idea. Aquella misma tarde, Sandra llamó al teléfono anunciado y al otro lado le atendió Encarna, una modista de 90 años que ya se sentía mayor para coger cada día varios autobuses desde Malasaña para acudir puntualmente a su puesto. Se cayeron bien y la mexicana supo que ya no había marcha atrás.


   Con el local elegido, ahora lo que faltaba era el dinero. Sandra apenas tenía ahorros, y todos los bancos le cerraron la puerta. Fue entonces cuando entró en escena su familia madrileña, pues todos sus amigos, sin que ella tuviera que pedirlo, se ofrecieron para ayudarla, unos con aportaciones económicas, otros con contactos, consejos a la hora de hacer el plan de negocio y los números (como calcular simplemente cuál sería el coste real de un taco). En octubre de 2016, Sandra vendió entonces una propiedad de México, negoció el despido, capitalizó el paro y alquiló el local. En marzo de 2017 comenzó la obra, y por fin, el 05 de mayo de 2017 abrió La Tentación


   Un nombre que tuvo claro desde el principio, pues con él rendía homenaje a su madre Josefina, de 90 años, a la que se trajo a Madrid, y a la que le apasiona el tema “Señora Tentación”, de Agustín Lara. Además, Sandra podría decir, por fin convenida, que sus manjares son pura tentación. Tacos, quesadillas, pollo con mole, nopales, tamales, frijoles, guacamole o la no tan conocida ‘birria’, un guiso típico que elabora al estilo de Guadalajara. Sandra ofrece 6 ó 7 platos al día, que incluyen variante sin gluten o vegetariana, y que siempre cocina con tiempo y mucho mimo. Recetas, algunas heredadas de su madre, sobre todo en la forma de hacerlas, pero también con mucha innovación e incluso atrevimiento, pues Sandra investiga, lee, prueba y hace mezclas imposibles, para su progenitora, pero que sus clientes adoran. Por ejemplo, ahora Sandra trabaja para incorporar los insectos en su oferta, una delicia que es tendencia de futuro, y que defiende: “Si te gustan las gambas o los percebes, se trata de trasladar esto mismo del mar a la tierra, por ejemplo con los saltamontes”, de los que asegura son crujientes, sabrosos y con un alto valor proteínico.


   La Tentación también es tienda de productos mexicanos. Desde salsas a tortillas, pasando por el tradicional hongo huitlacoche y otros productos más sofisticados, que Sandra consigue a través de cooperativas de comunidades indígenas mexicanas, en especial de mujeres de entorno rural, que sacan así adelante sus familias. Una forma de apoyar la gastronomía y de paso, a su pueblo, con mermeladas de chile jalapeño, que combinan a la perfección con quesos, o con dulces de pera con tequila para los más atrevidos.


   Finalmente, entre las bebidas, aquí no encontraremos ni mezcal ni tequila (porque no vende alcoholes de alta graduación), pero sí 6 tipos de cervezas mexicanas; los jarritos (que son refrescos de frutas tropicales); zumos de nopal, digestivos y diuréticos; aguas frescas como la de arroz en verano; y su ahora famosa Trinidad de la Resaca, compuesta por un caldo de birria, ceviche y michelada (un ‘jariguay’ mexicano del que hay mil versiones pero que suele llevar cerveza, jugo de limón, sal, tabasco y salsa tipo Perrins), que según Sandra te hace volver a la vida.


   Dan fe algunos de sus habituales, comensales que van desde las señoras del barrio, los que toman el aperitivo, los jóvenes vecinos, modernos y turistas, y los que solo pisan el mercado los fines de semana porque saben que pueden comer a buen precio y en un ambiente original. Una clientela tan variopinta como la oferta de este mercado de abastos en el que conviven fruteros o carniceros de toda la vida con los nuevos emprendedores o restauradores que han apostado por un lugar diferente. De hecho, a Sandra le gusta comprar los productos frescos, que utiliza en sus recetas, en los puestos vecinos, pues su nombre lo deja claro, es la taquería del mercado, de un mercado que a Sandra le cambió la vida.  


PD: El Sábado 12 de mayo de 2018, de 13h a 22h, ¡ven a celebrar el 1º aniversario de La Tentación con el Michelada Fest para degustar uno de los cócteles más famosos de México!


                                           (De Lidia Martín, el 10 de mayo de 2018)


Referencias útiles:
LA TENTACiÓN
(en la ilustración)
Local 36
del Mercado de San Fernando (ver la ilustración)
Calle de los Embajadores, 41
28012 Madrid
M Lavapiés / Embajadores


Horario:
- De Martes a Jueves: de 12h a 21h;
- Los Viernes y Sábados: de 12h a 23h;
- Los Domingos: de 12h a 17h.


Para seguir los pasos gastronómicos de LA TENTACiÓN, conéctate a su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

   Para Sandra Hernández, la gastronomía es un placer y no hay nada que le haga más feliz que dar de comer y probar nuevos sabores. Nacida en Tehuacán Puebla, México, pero criada en Guadalajara, vino a Madrid de vacaciones hace más de dos décadas y se enamoró de la que considera la mejor ciudad del mundo para vivir. Decidida a volver, buscó un trabajo y en 1998 aterrizó de nuevo en la Villa para quedarse. Una vez establecida, Sandra encontró en su querida comida una buena forma de recordar su tierra (por algo la gastronomía mexicana es Patrimonio de la Humanidad), y a base de convidar a amigos, se dio cuenta de que tenía un don. Entonces, cuando hace un año el laboratorio de prótesis dentales donde trabajaba se declaró en crisis y los despedidos empezaron a desfilar delante de ella, Sandra supo que debía cambiar de vida. Recordó lo mucho que disfrutaban sus allegados con sus guisos y supo que éste era el camino. Así nació La Tentación, la taquería del mercado… de San Fernando.


   Si abrir un restaurante es siempre un reto complicado, en el caso de Sandra (retratada aquí) el destino jugó a su favor ya que, justo en ese punto de inflexión vital, su chico vio el cartel de “Se traspasa” en un local de su vecino y querido Mercado de San Fernando del que habían visto su transformación. Era el sitio perfecto, pues no suponía el desembolso o riesgo de un restaurante, y le permitía probar su idea. Aquella misma tarde, Sandra llamó al teléfono anunciado y al otro lado le atendió Encarna, una modista de 90 años que ya se sentía mayor para coger cada día varios autobuses desde Malasaña para acudir puntualmente a su puesto. Se cayeron bien y la mexicana supo que ya no había marcha atrás.


   Con el local elegido, ahora lo que faltaba era el dinero. Sandra apenas tenía ahorros, y todos los bancos le cerraron la puerta. Fue entonces cuando entró en escena su familia madrileña, pues todos sus amigos, sin que ella tuviera que pedirlo, se ofrecieron para ayudarla, unos con aportaciones económicas, otros con contactos, consejos a la hora de hacer el plan de negocio y los números (como calcular simplemente cuál sería el coste real de un taco). En octubre de 2016, Sandra vendió entonces una propiedad de México, negoció el despido, capitalizó el paro y alquiló el local. En marzo de 2017 comenzó la obra, y por fin, el 05 de mayo de 2017 abrió La Tentación


   Un nombre que tuvo claro desde el principio, pues con él rendía homenaje a su madre Josefina, de 90 años, a la que se trajo a Madrid, y a la que le apasiona el tema “Señora Tentación”, de Agustín Lara. Además, Sandra podría decir, por fin convenida, que sus manjares son pura tentación. Tacos, quesadillas, pollo con mole, nopales, tamales, frijoles, guacamole o la no tan conocida ‘birria’, un guiso típico que elabora al estilo de Guadalajara. Sandra ofrece 6 ó 7 platos al día, que incluyen variante sin gluten o vegetariana, y que siempre cocina con tiempo y mucho mimo. Recetas, algunas heredadas de su madre, sobre todo en la forma de hacerlas, pero también con mucha innovación e incluso atrevimiento, pues Sandra investiga, lee, prueba y hace mezclas imposibles, para su progenitora, pero que sus clientes adoran. Por ejemplo, ahora Sandra trabaja para incorporar los insectos en su oferta, una delicia que es tendencia de futuro, y que defiende: “Si te gustan las gambas o los percebes, se trata de trasladar esto mismo del mar a la tierra, por ejemplo con los saltamontes”, de los que asegura son crujientes, sabrosos y con un alto valor proteínico.


   La Tentación también es tienda de productos mexicanos. Desde salsas a tortillas, pasando por el tradicional hongo huitlacoche y otros productos más sofisticados, que Sandra consigue a través de cooperativas de comunidades indígenas mexicanas, en especial de mujeres de entorno rural, que sacan así adelante sus familias. Una forma de apoyar la gastronomía y de paso, a su pueblo, con mermeladas de chile jalapeño, que combinan a la perfección con quesos, o con dulces de pera con tequila para los más atrevidos.


   Finalmente, entre las bebidas, aquí no encontraremos ni mezcal ni tequila (porque no vende alcoholes de alta graduación), pero sí 6 tipos de cervezas mexicanas; los jarritos (que son refrescos de frutas tropicales); zumos de nopal, digestivos y diuréticos; aguas frescas como la de arroz en verano; y su ahora famosa Trinidad de la Resaca, compuesta por un caldo de birria, ceviche y michelada (un ‘jariguay’ mexicano del que hay mil versiones pero que suele llevar cerveza, jugo de limón, sal, tabasco y salsa tipo Perrins), que según Sandra te hace volver a la vida.


   Dan fe algunos de sus habituales, comensales que van desde las señoras del barrio, los que toman el aperitivo, los jóvenes vecinos, modernos y turistas, y los que solo pisan el mercado los fines de semana porque saben que pueden comer a buen precio y en un ambiente original. Una clientela tan variopinta como la oferta de este mercado de abastos en el que conviven fruteros o carniceros de toda la vida con los nuevos emprendedores o restauradores que han apostado por un lugar diferente. De hecho, a Sandra le gusta comprar los productos frescos, que utiliza en sus recetas, en los puestos vecinos, pues su nombre lo deja claro, es la taquería del mercado, de un mercado que a Sandra le cambió la vida.  


PD: El Sábado 12 de mayo de 2018, de 13h a 22h, ¡ven a celebrar el 1º aniversario de La Tentación con el Michelada Fest para degustar uno de los cócteles más famosos de México!


                                           (De Lidia Martín, el 10 de mayo de 2018)


Referencias útiles:
LA TENTACiÓN
(en la ilustración)
Local 36
del Mercado de San Fernando (ver la ilustración)
Calle de los Embajadores, 41
28012 Madrid
M Lavapiés / Embajadores


Horario:
- De Martes a Jueves: de 12h a 21h;
- Los Viernes y Sábados: de 12h a 23h;
- Los Domingos: de 12h a 17h.


Para seguir los pasos gastronómicos de LA TENTACiÓN, conéctate a su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

Imagen

CRÓNiCA SENTiMENTAL (ALCOHOLiZADA)
DEL VERMÚ

Si, con el cambio de milenio, el brunch le arrebató el protagonismo al vermú, hoy en día, lo castizo vuelve con más fuerza...

[Leer más...]

Imagen

LA BOBiA DEL SiGLO XXI

¿Recuerdan el arranque de la película de Pedro Almodóvar, “Laberinto de Pasiones”? May Paredes y Fabio MacNamara, sentados... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº51):
RiCARDO CAVOLO

Con una obra de gran impacto visual, que se caracteriza por su peculiar estilo naif lleno de simbolismo, el personalísimo...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº50):
RAMiRO CALLE

Pionero de la enseñanza del yoga en España, el yogui Ramiro Calle ha estudiado en profundidad los efectos terapéuticos...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO DíA DEL PiCNiC!

Hoy, Jueves 18 de junio de 2015, se celebra el Día Mundial del Picnic, una práctica que lleva alimentando no solo una polémica...

[Leer más...]

Imagen

I RUTA POR LAS LiBRERíAS iNDEPENDiENTES
DE LA ViLLA

Con la cabeza llena de títulos y dedicatorias, después de la 74ª Feria del Libro de Madrid,  seguimos con más ganas que nunca…

[Leer más...]

Imagen

¡(MUY) DULCE DíA DEL DONUT!

Como cada año, desde 1938, el primer viernes de junio se celebra el Día Mundial del Donut, el dulce más popular de Estados...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº47):
ALiCiA SORNOSA

La primera mujer española en dar la vuelta al mundo en moto, Alicia Sornosa, siempre está viajando. Para localizarla, basta...

[Leer más...]

Imagen

EL BANCAL,
DANDO LA HUERTA AL MUNDO

El día en que Lucía saboreó por primera vez una de las patatas que ella misma había plantado, se dio cuenta de que el esfuerzo...

[Leer más...]

Imagen

(I) RUTA POR EL MERCADO DE SAN FERNANDO

Cuando el Mercado Municipal de Embajadores abrió sus puertas en 1944 para ejercer de centro de abastos del barrio de Lavapiés...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº45):
MARWAN

Gracias a su gran talento y al boca a boca, el poeta Marwan Abu-Tahoun Recio, hijo de palestino y española, ha conseguido...

[Leer más...]

Imagen

EL iMPARCiAL

Lo que más divierte a sus propietarios es la cara de sorpresa que pone todo aquel que sube las escaleras, y descubre el lugar...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº44):
JESÚS CALLEJA

Toda la vida de Jesús Calleja ha estado centrada en la montaña. Aprendió a escalar en las de Castilla y León, en los Picos...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº42):
OUKA LEELE

Fue una de las protagonistas principales de la Movida con sus originales fotografías en blanco y negro, pintadas a mano con...

[Leer más...]

Imagen

HOME, SWEET... HOME CAKE
by CHRiS TONGE

La única fotografía, que conserva Chris Tonge de su primer viaje a Madrid, se la hizo en la calle de Conde Duque. Quién le iba... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº41):
YOLANDA DOMíNGUEZ

La artista visual Yolanda Domínguez desarrolla proyectos sobre temas sociales relacionados con el género y el consumo...

[Leer más...]

Imagen

LA TABERNA ERRANTE
PARA ECHAR RAíCES

Hay fantasmas de la guarda, tan aplicados como cualquier ángel. Jopi y Elena tienen cada uno el suyo. El primero es un hombre...  

[Leer más...]

Imagen

LA COLMENA QUE DiCE Sí
DE LA HUERTA A LA CAZUELA

Un buen día, sentadas frente a una ensalada, Emi Chañe y Rocío Suanzes dijeron ¡basta!. Y apartando el plato a un lado, decidieron...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº40):
ANA GARCíA-SiÑERiZ

Conocida sobre todo por su faceta de presentadora de programas como Lo+Plus, Channel nº4 y Matinal 4, la periodista...

[Leer más...]

Imagen

VII SEMANA MUNDiAL DE LUCHA CAMPESiNA
EN LA ViLLA

El 17 de abril de 1996, 19 campesinos y campesinas brasileños del Movimiento de los Trabajadores Rurales Sin Tierra, que luchaban...

[Leer más...]

Imagen

CRÓNiCA SENTiMENTAL:
LOS HUEVOS DE PASCUA

Si la Historia del huevo, en general, y del de Pascua, en particular, no permite contestar al dilema ancestral “¿qué fue primero...

[Leer más...]

Imagen

II RUTA DE LA TORRiJA MADRiLEÑA

Hasta el Miércoles 15 de abril de 2015, 22 pastelerías artesanas participan en la II Ruta de la Torrija de Madrid, con diferentes...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº37):
JAViER GURRUCHAGA

Tras una intensa carrera sobre los escenarios como cantante, músico y showman cuando fundó, en 1976, la Orquesta Mondragón...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº32): LA BOLA,
EL COCiDO MAS CASTiZO
DE LA ViLLA

¿Quien le iba a decir a Cándida Santos, una asturiana de pro, que fundó La Bola en 1870 que, un siglo y medio después... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº36):
MARiO SUÁREZ

Nadie mejor que el periodista Mario Suárez (Madrid, 1978), colaborador en distintos medios, socio de la Gunter Gallery y comisario...

[Leer más...]

Imagen

I RUTA DE AMiGOS (DEL ViNO)
POR MADRiD

Las dinámicas Bodegas Barreda, que elaboran vino desde el siglo XVII en la localidad toledana del Corral de Almaguer...

[Leer más...]

Imagen

TERESA PON LA MESA

T de Teresa Gil, sevillana de corazón y madrileña de adopción, desde hace 10 años. Se vino a Madrid para estudiar la carrera... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº34):
EME DJ

Marta Fierro aka Eme DJ es una de las figuras de mayor renombre en el mundo de la música electrónica con éxitos como “Giant...

[Leer más...]

Imagen

EL LOCAL GASTRONÓMiCO

Cualquier motivo basta para poner en marcha sus fogones. En El Local gastronómico, de Fernanda Mengs y Stefano Guarnotta... 

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA DE SAN PATRiCiO!
(RUTA iRLANDESA POR LA ViLLA)

Hijo de Calpurnio, un oficial del ejército romano a la vez que diácono -no sujeto a la ley del celibato sacerdotal, que aún no se había...

[Leer más...]

 Colaborador
 Patrocinador
 Patrocinador 2
 Anunciante Grande
Anunciante peq

Descarga la app Mi Petit Madrid en tu iPhone y en tu iPad
Suscríbete a mipetitMadrid y recibe las últimas noticias
Enviar a un amigo
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail