Nuevas Ideas
Comer Beber

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

Imagen
Imagen

   La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34 (en la ilustración), se engancharon a la comida saludable durante su estancia en California. Ella, fotógrafa publicitaria, recibió una beca que la llevó a Los Ángeles, y él, ingeniero especializado en energía solar, no se lo pensó, y la siguió. Durante casi una década disfrutaron de sus trabajos, del sol, de la playa, y sobre todo, de unos desayunos imponentes servidos en bol y cargados de sabor y energía. Era el Bowl food, un concepto muy habitual en el mundo anglosajón pero que, al regresar a Madrid, no lograron encontrar. Con la morriña de aquellos nutritivos y riquísimos platos (que según cuentan las malas lenguas llegó al límite tras una noche de excesos que les pedía saciarse, eso sí de forma saludable), decidieron poner en marcha en paralelo a sus trabajos, un local donde ofrecer su visión sana y revisitada de los platos combinados. ¡Bienvenid@s a Abolea!


   Abrieron en septiembre de 2017 en un local íntimo, acogedor y lleno de la luz que les cargaba las pilas en Venice Beach, con la intención de ofrecer un lugar lleno de calma donde poder desayunar a cualquier hora del día sus desayunos contundentes… o boles que combinan la proteína animal o vegetal (pollo, salmón, atún o tofu), con cereales (cuscús, arroz, quínoa o bulgur), grasas saludables, verdura y alguna salsa o topping como pipas o frutos secos para quien quiera.


   Su pensada combinación es la base de cualquier dieta equilibrada, y aunque no son veganos ni vegetarianos, siempre tienen opciones para ellos así como para los celíacos. Una comida nada pretenciosa en la que cuidan la calidad de una materia prima que, en la medida de lo posible, es ecológica y de proximidad, como la carne de Cuerda Larga o sus quesos ambos de la Sierra de Miraflores, el café de los tostadores vallisoletanos Puchero Coffee Roasters, la leche fresca de Priégola, o las verduras y brotes de La Huerta de las Flores.


   Para lograrlo, invirtieron y siguen invirtiendo mucho tiempo en investigar, viajar para conocer a los pequeños productores y probar. Y aún siendo nuevos en la materia saben bien lo que quieren, y ellos solos diseñan cada plato, cada combinación de boles, e incluso un menú del día que incluye bebida + crema del día + bol + café por 12,90 euros. Sus ya famosos boles suelen tener 6 combinaciones que cambian según el producto de temporada. Y aunque arrancaron con la posibilidad de que cada comensal pudiera crear su propia combinación, con el tiempo se dieron cuenta de que eran muy pocos los que innovaban o si lo hacían, eran mezclas, hay que decirlo, muy poco acertadas.


   En otras palabras, son boles nutritivos, saciantes y atractivos en los que cuidan el sabor pero también una buena imagen, cargada de color y texturas, y que los ha convertido en los reyes del instagram, que en algo se tiene que notar la mano experta de Rus. Y por si alguien duda, lo de usar como recipiente un bol no es tan superficial como pueda parecer, pues hay expertos que aseguran que su tamaño, igual que la presentación o el uso o no de cubiertos, limita las cantidades que consumimos.


   Finalmente, más allá de este plato, también hay tostadas, bizcochos, zumos o batidos caseros, que piden sobre todo mujeres, su principal clientela (que ronda entre los 18 y los 50 años). Aunque también los hay mayores y vecinos del barrio, como Elena, una habitual que ya les ha conquistado y que acude tres veces a la semana, siempre fiel al mismo bol, y que mientras espera, se dedica a cuidar las muchas plantas que adornan Abolea, regándolas e incluso quitándoles el polvo con un trapito.


   Ella es uno de los comensales que entraron escépticos y salieron encantados. Pues aquí funciona sobre todo el boca a boca, que atrae a nuevos amantes del bol en una calle que aún siendo céntrica de Chamberí, está alejada del bullicio y el paso constante de gente, lo que permite a sus ventanales a la calle, que en verano se abren a modo de terraza cubierta, dar la bienvenida a un sol, que recuerda a su añorada época en California.


PD: El nombre de Abolea le vino a la cabeza a Antonio mientras corría por los Jardines de Sabatini. Estaba pensando en boles, y le vino la expresión "a voleo", que derivó en "aboleo" y luego, por una cuestión sonora, en "Abolea".


                                          (De Lidia Martín, el 01 de junio de 2018)


Referencias útiles:
ABOLEA
(ver la ilustración)
Calle de Sandoval, 12
28010 Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Los Martes y Miércoles: de 11h a 17h;
- Los Jueves y Viernes: de 11h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Sábados: de 10h a 17h30 y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h a 17h30.


Para seguir los pasos (re)creativos de ABOLEA, conéctate a su web, su Instagram y su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

   La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34 (en la ilustración), se engancharon a la comida saludable durante su estancia en California. Ella, fotógrafa publicitaria, recibió una beca que la llevó a Los Ángeles, y él, ingeniero especializado en energía solar, no se lo pensó, y la siguió. Durante casi una década disfrutaron de sus trabajos, del sol, de la playa, y sobre todo, de unos desayunos imponentes servidos en bol y cargados de sabor y energía. Era el Bowl food, un concepto muy habitual en el mundo anglosajón pero que, al regresar a Madrid, no lograron encontrar. Con la morriña de aquellos nutritivos y riquísimos platos (que según cuentan las malas lenguas llegó al límite tras una noche de excesos que les pedía saciarse, eso sí de forma saludable), decidieron poner en marcha en paralelo a sus trabajos, un local donde ofrecer su visión sana y revisitada de los platos combinados. ¡Bienvenid@s a Abolea!


   Abrieron en septiembre de 2017 en un local íntimo, acogedor y lleno de la luz que les cargaba las pilas en Venice Beach, con la intención de ofrecer un lugar lleno de calma donde poder desayunar a cualquier hora del día sus desayunos contundentes… o boles que combinan la proteína animal o vegetal (pollo, salmón, atún o tofu), con cereales (cuscús, arroz, quínoa o bulgur), grasas saludables, verdura y alguna salsa o topping como pipas o frutos secos para quien quiera.


   Su pensada combinación es la base de cualquier dieta equilibrada, y aunque no son veganos ni vegetarianos, siempre tienen opciones para ellos así como para los celíacos. Una comida nada pretenciosa en la que cuidan la calidad de una materia prima que, en la medida de lo posible, es ecológica y de proximidad, como la carne de Cuerda Larga o sus quesos ambos de la Sierra de Miraflores, el café de los tostadores vallisoletanos Puchero Coffee Roasters, la leche fresca de Priégola, o las verduras y brotes de La Huerta de las Flores.


   Para lograrlo, invirtieron y siguen invirtiendo mucho tiempo en investigar, viajar para conocer a los pequeños productores y probar. Y aún siendo nuevos en la materia saben bien lo que quieren, y ellos solos diseñan cada plato, cada combinación de boles, e incluso un menú del día que incluye bebida + crema del día + bol + café por 12,90 euros. Sus ya famosos boles suelen tener 6 combinaciones que cambian según el producto de temporada. Y aunque arrancaron con la posibilidad de que cada comensal pudiera crear su propia combinación, con el tiempo se dieron cuenta de que eran muy pocos los que innovaban o si lo hacían, eran mezclas, hay que decirlo, muy poco acertadas.


   En otras palabras, son boles nutritivos, saciantes y atractivos en los que cuidan el sabor pero también una buena imagen, cargada de color y texturas, y que los ha convertido en los reyes del instagram, que en algo se tiene que notar la mano experta de Rus. Y por si alguien duda, lo de usar como recipiente un bol no es tan superficial como pueda parecer, pues hay expertos que aseguran que su tamaño, igual que la presentación o el uso o no de cubiertos, limita las cantidades que consumimos.


   Finalmente, más allá de este plato, también hay tostadas, bizcochos, zumos o batidos caseros, que piden sobre todo mujeres, su principal clientela (que ronda entre los 18 y los 50 años). Aunque también los hay mayores y vecinos del barrio, como Elena, una habitual que ya les ha conquistado y que acude tres veces a la semana, siempre fiel al mismo bol, y que mientras espera, se dedica a cuidar las muchas plantas que adornan Abolea, regándolas e incluso quitándoles el polvo con un trapito.


   Ella es uno de los comensales que entraron escépticos y salieron encantados. Pues aquí funciona sobre todo el boca a boca, que atrae a nuevos amantes del bol en una calle que aún siendo céntrica de Chamberí, está alejada del bullicio y el paso constante de gente, lo que permite a sus ventanales a la calle, que en verano se abren a modo de terraza cubierta, dar la bienvenida a un sol, que recuerda a su añorada época en California.


PD: El nombre de Abolea le vino a la cabeza a Antonio mientras corría por los Jardines de Sabatini. Estaba pensando en boles, y le vino la expresión "a voleo", que derivó en "aboleo" y luego, por una cuestión sonora, en "Abolea".


                                          (De Lidia Martín, el 01 de junio de 2018)


Referencias útiles:
ABOLEA
(ver la ilustración)
Calle de Sandoval, 12
28010 Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Los Martes y Miércoles: de 11h a 17h;
- Los Jueves y Viernes: de 11h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Sábados: de 10h a 17h30 y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h a 17h30.


Para seguir los pasos (re)creativos de ABOLEA, conéctate a su web, su Instagram y su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Menú Principal]

Imagen

LiBER ARTE
LA CANTiNA CULTURAL DE LAVAPiÉS

El primer desafío es dar con el lugar, nada señalizado, por ser los bajos de un edificio de principios del siglo XX, que goza de máxima...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº77):
CHUS ViSOR

A pesar de que Jesús García Sánchez aka Chus Visor lleva toda su vida entre letras, este año ha estado marcado por cifras importantes...

[Leer más...]

Imagen

LADY MADONNA

A finales de 2014, Caleb Soler y Alejandro Pérez Alburquerque, dos grandes aficionados a la música y empresarios hoteleros... 

[Leer más...]

Imagen

VALENTiNAS & COFFEE

Mucha ilusión, una (sobre)dosis de trabajo y más cariño son los ingredientes principales de las Valentinas, los deliciosos e irresistibles...

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº76):
PUÑO

El ilustrador, fotógrafo y autor, David Peña aka Puño, se define a sí mismo como “amigo y esteta”, y se considera un trabajador, no un artista...

[Leer más...]

Imagen

CRÓNiCA SENTiMENTAL DE THANKSGiViNG
¡FELiZ DíA (Y RUTA) DEL PAVO!

Considerado como el día festivo favorito de las familias norteamericanas, el Día de Acción de Gracias, que hoy en día abre las puertas...

[Leer más...]

Imagen

CRÓNiCA SENTiMENTAL DE THANKSGiViNG
¡FELiZ DíA (Y RUTA) DEL PAVO!

Considerado como el día festivo favorito de las familias norteamericanas, el Día de Acción de Gracias, que hoy en día abre las puertas...

[Leer más...]

Imagen

UN TÉ CON ALiCiA

Cuando abrieron las puertas de su local el pasado mes de marzo, Jorge y Alicia nunca imaginaron que se llenaría tan rápido…

[Leer más...]

Imagen

LA PiZZATECA

¿Quién le iba a decir a Alejo Ruocco, que nació en Venezuela, estudió arquitectura, y se dio la vuelta al mundo partiendo no una, sino... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº74):
JOAQUíN REYES

El polifacético e inclasificable Joaquín Reyes es conocido sobre todo por sus personajes de la serie “Celebrities”, que se caracterizan...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº39):
CASA LABRA

A principios del siglo XX, se calcula que había 1.500 tabernas en Madrid para una población que no alcanzaba el millón de habitantes...

[Leer más...]

Imagen

EL PORRÓN CANALLA

Contra todo pronóstico, el bocadillo -sencillo y ligero, versátil y portátil- que salva más de una merienda y/o cena a nuestras madres... 

[Leer más...]

Imagen

JUAN ESTEBAN DEL CASTiLLO
EL VENDEDOR AMBULANTE DE COMiCS

Después de ser camarero, cocinero e impresor, a mitad de los 80, el paro convirtió su afición primera en un modo de ganarse la vida...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO MES MUNDiAL DEL VEGANiSMO!
(TU PETiT RUTA VEGANA)

Hoy, Domingo 01 de noviembre de 2015, no solo se celebra el Día de Todos los Santos sino también el Día Mundial del Veganismo...

[Leer más...]

Imagen

LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE DEL MUNDO...
SE ENCUENTRA EN MADRiD

Su mezcla de texturas, suspiro y mousse de chocolate resulta deliciosa, y al no llevar ni harina ni fermento, resulta súper ligera... 

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT BARRiO (nº38):
EL PALENTiNO

Al pasar por la calle del Pez un viernes cualquiera, a eso de las 21h, llama la atención la cola de gente que se forma a la puerta de...

[Leer más...]

Imagen

Mi PETiT OTOÑO (nº8):
LA CALABAZA DE LA “A” A LA “Z”

Todo lo que siempre quisiste saber sobre la calabaza (pero que nunca te atreviste a preguntar)...

[Leer más...]

Imagen

(Mi PETiT) MADRiD DE ADOPCiÓN (nº9):
CHOCOLALA BELGA

Un potente olor a chocolate siempre atrapa al que pasa por la calle del Bonetillo desde la Costanilla de Santiago... como aquel... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº70):
JULiO RUiZ

El periodista musical (y también deportivo durante una década), Julio Ruiz, lleva 44 años al frente del carismático programa...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL (Y RUTA) DEL PAN!

Considerado como el alimento básico de la dieta humana desde la prehistoria, el pan -comercializado por los egipcios- pasó de ser sagrado...

[Leer más...]

Imagen

PEQUEÑOS PLACERES
EL ETERNO HAPPY HOUR

Un mal día lo tiene cualquiera, pero Carlos Coronil, andaluz de Jerez de la Frontera, no quiso conformarse, y decidió aprovechar...

[Leer más...]

Imagen

DETRÁS DE LA FACHADA (Y AFTERBRUNCH):
EL HOTEL REiNA ViCTORiA

Siete décadas después de que se colocara la primera piedra, en 1919, del denominado -incluso antes de su construcción- Edificio Simeón... 

[Leer más...]

Imagen

LA TiENDA DE LA CERVEZA

Fue delante de una cerveza, bien fría y perfectamente tirada, cuando Javier Llorente García tuvo una revelación... etílica... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº68):
ROSARiO

Hija menor de la gran Lola Flores, “La Faraona”, y Antonio González, “El Pescaílla”, la cantante, compositora y actriz, Rosario forma...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL (Y RUTA) DEL HUEVO!

Protagonista sin par de la dieta humana y de la cocina mediterránea, el huevo -frito, estrellado, revuelto, escalfado, roto o simplemente duro... 

[Leer más...]

Imagen

NAVAJA

Una ingeniera química y un economista, locos por la gastronomía, deciden dejar su trabajo para lanzarse a la aventura de abrir...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA (Y MES) DEL VEGETARiANiSMO!

Hoy, como cada 01 de octubre desde 1977, se celebra en todo el planeta el Día Mundial del Vegetarianismo, una fecha que marca... 

[Leer más...]

Imagen

EL (PETiT) MADRiD SECRETO (nº65):
PíA TEDESCO

La estrella del cabaret Pía Tedesco nació en Buenos Aires, donde se formó como actriz y cantante en el Collegium Musicum y en...

[Leer más...]

Imagen

EL JARDíN DEL CONVENTO
¡BENDiTA TENTACiÓN!

Situado en una calle muy estrecha, que desemboca en la Plaza de la Villa, se intuyen desde sus ventanas los grupos de turistas... 

[Leer más...]

Imagen

MOTOR B
EL CAFÉ MÁS RACiNG (Y SOLiDARiO) DE LA ViLLA

Las motos han sido parte de su vida, desde la adolescencia. Ir de aquí para allá sobre dos ruedas, sin permiso de sus padre...

[Leer más...]

 Colaborador
 Patrocinador
 Patrocinador 2
 Anunciante Grande
Anunciante peq

Descarga la app Mi Petit Madrid en tu iPhone y en tu iPad
Suscríbete a mipetitMadrid y recibe las últimas noticias
Enviar a un amigo
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail