GOURMET - Mi Petit Madrid * - RECETA DE AMOR (nº10):BROCHETAS DE MEJiLLONES

RECETA DE AMOR (nº10):
BROCHETAS DE MEJiLLONES

Ingredientes para 2 personas:
2 docenas de mejillones
1 dl. de nata
1 cucharada de mantequilla
1 dl. de vino blanco
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pizca de perejil
Pan rallado
Harina
1 huevo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

¿Cuantos días llevamos sin una gota de nubes que atempere el calor? Con ese olor a hollín que invade esta ciudad cuando la sequía aprieta, digan lo que digan los que dicen que mandan. Y esta mañana, me he puesto mi traje de naufrago. De tus besos, tus sonrisas, nuestro futuro. Y me he puesto a mirar al Mar. Embravecido, lleno de olas cada vez más grandes que intentan atraparme por las canillas, y mecerme de forma salvaje entre sus aguas. Como...

No es que me resista. Es que no llega más que el vendaval lleno de arena marrón del Sáhara, dispuesto a tapar todo de polvo. Y mis ojos se cierran. Se dejan llevar por los aromas románticos, mientras mis recuerdos saborean el último café que nos tomamos. Y dejo que los mejillones, ya lavados, se estiren y abran en la cazuela, con un poco de agua. Un dedo.

Y pelo y pico cebolla, zanahoria y ajo. Y los pico con el aire ausente que se me queda cuando mi cama parece un desierto. Y no encuentro ni oasis ni espejismos para sentarme a contemplarlos. Y los pongo a pochar, a fuego lento, en una sartén con la mantequilla. A sudar que dicen los franceses. Y me imbuyo en las sensaciones de una ducha, que limpia mis poros de toda la inseguridad que me invade cuando el naufrago ha decidido pasear por un Madrid lento, cansino.

Hecho el vino para que se reduzca hasta la mitad, y ese olor ácido revuela por las perdidas, el vacío, de un cerebro que hoy, por falta de sueño, ha decidido ser un páramo de pensamientos. Solo se mueven recuerdos que todavía no hemos marcado de la impronta de un beso. ¿Tal vez algún rellano de alguna ignota escalera?¿Tal vez la sombría de algún Museo?

Y añado la nata. Mientra pico, sin cortarme, el perejil. Lo mezclo con el pan rallado. Y me pongo a sacar mejillones de sus valvas. Impudicia de quien se permite soñar contigo, con descaro.

Y ya que tengo la salsa preparada, pongo en varias brochetas los mejillones. Los paso por harina, huevo batido y el pan rallado con perejil y procedo a freírlos. Que queden crujientes pero delicados. Llenos de yodo, sal.....

Me abro una botella de vino blanco helado, para que atempere, como hielo, mi tristeza. Deberías de saberlo. Aunque te niegues a reconocerlo. A palparlo. O solo a querer darte cuenta de todo lo que nos espera...incluso de delicioso. Pero...

De Miguel López Castanier, de La Taberna de Liria.

Y añado la nata. Mientra pico, sin cortarme, el perejil. Lo mezclo con el pan rallado. Y me pongo a sacar mejillones de sus valvas. Impudicia de quien se permite soñar contigo, con descaro.

De Miguel López Castanier, de La Taberna de Liria.

[Volver a Mi Petit Gourmet]

CATERiNG WOODS
COMER PARA CELEBRAR

Vicky López-Giraldo trabajaba en el departamento de prensa del Museo Reina Sofía, y aunque era lo que siempre había querido...