Ingredientes para 2 personas:

Para la masa:
100 gr de harina
1 cucharada sopera de mantequilla
1 yema de huevo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

50 gr de colas de gambones
50 gr de champiñones
2 cucharadas soperas de torta de oveja
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

      Siempre puedo comprar la masa. No es lo mismo, porque el amasar me desahoga. Y es lo que hago al juntar todo en un bol, y dejarlo liso. Y reposando media hora.

      Esta mañana, tarde o pronto, porque el sol todavía se desperezaba, la vi a usted. Recogida en una bola de erizo, envuelta en su abrigo, dando pasitos urgentes, no sé a donde. Lo siento. Tal vez piense usted que soy un atrevido o un maníaco, pero mi ojos se acompasaron a sus pies, mientras mi cerebro, depauperado, dejó un dulce camino al batir de mi corazón...todo porque usted , a la revolé, me regaló con una espléndida sonrisa. Una mueca de felicidad, que me hizo... que me dio envidia. Que me entrelazó los pensamientos en convulso frenesí, de cabracho enredado en la tela de araña.

      Y ahora me dispongo a saltear los champiñones lavados y laminados con las colas de gambón. Las cabezas y cáscaras las usaré para una salsa de pasta, que ya me inventaré para usted. Tres minutos, y aún templadas las mezclo con el queso. Pongo todo a punto de sal y pimienta.

      Comienzo a extender la masa a base de rodillo y muñequilla, mientras la acuso de conspiradora. Lo sabe usted muy bien. Dejó caer esa brizna de alegría, a sabiendas de lo doloroso que sería para mí el verla marchar. ¿Fue casualidad? Creo que simple perfidia. Hago los redondeles con un vaso de agua. Y con una copa de tinto en la otra, las relleno. Aplasto los bordes con un tenedor. Y comienzo a freírlos a 170º.

      Cada mordisco me acerca a la noche en que divago cada vez que tropiezo con usted. Y salgo a perderme.

      Declaración de intenciones.
Voy paseando por mi barrio, que ha decidido vestirse de bruma marina, haciendo que las farolas se transformen en los focos de barcos varados en este cementerio nocturno en que se convierte la ciudad. Oigo, entre mi parloteo mental, mis pisadas chocar contra los murallones acantilados convertidos en casas. Y la música que acompaña mis pensamientos, intenta ser como el ulular del viento, abrochados en un abrazo largo, preludio de un beso futuro.

De Miguel López Castanier, de La Taberna de Liria.