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   Si, para ti, la comida americana no va mucho más allá de las hamburguesas o de los perritos calientes, es porque no conoces la cocina criolla de Luisiana. Originaria de la Nueva Orleáns, es –como su nombre lo indica- una mezcla entre múltiples influencias (francesas, caribeñas, africanas, italianas e, incluso, españolas). ¿El resultado? Una espectacular explosión de sabores y colores y, desde hace diez años, tiene un espacio reservado en la capital: Gumbo.


   Detrás de este nombre, se esconde la sopa tradicional, típica del estado de Luisiana -con arroz, caldo, carne o marisco- y, también desde febrero de 2003, el acogedor restaurante del reputado cocinero, nacido en Nueva Orleáns, Matthew Scott, que ha pasado por algunas de las mejores cocinas de España. Llegó a España en 1996 para aprender lo más importante de nuestra gastronomía en restaurantes de la talla de Pedro Larumbe y de El Amparo, entre otros, pero en 2003 decidió volver a sus orígenes abriendo las puertas de su propia cocina.


         Desde entonces, Gumbo nos ofrece a diario platos gastronómicos y mestizos con apetecibles especialidades como los tomates verdes fritos, la ensalada de pollo cajún, la jambalaya, el bonito ennegrecido y el picantón de granja frito... para no hablar de los platos en los que Matthew adapta a la perfección lo mejor de la cocina sureña como los mejillones gratinados, las crepes de alcachofa y espinacas, el lomo de buey bronceado y el estupendo cangrejo de caparazón blando. Para acompañar, Gumbo te propone una cuidada selección de vinos internacionales así como una amplia variedad de cervezas (exclusivamente americanas, por si alguno lo dudaba). Finalmente, los postres “estrella” son la tarta de zanahoria con crema de cacahuete y el brownie de chocolate con frutos rojos.


   En el año de su inauguración, Gumbo quedó finalista en la categoría de Mejor Restaurante de Cocina Extranjera en la selección realizada por la revista Metrópoli (“Lo mejor de 2003”). Y lo mejor de todo es que, diez años después, sigue siendo toda una referencia. Por algo será... Entonces, bon appetit!

                       [El Madrid de E. (nº28), de Elena, el 07 de septiembre de 2013]

Referencias útiles:
GUMBO

Calle del Pez, 15
28004 Madrid
915 326 361
M Noviciado / Tribunal


Horario:
De Martes a Sábado: de 14h a 16h y de 21h hasta medianoche.
Los Domingo: de 14h a 16h.


Para seguir los pasos gastronómicos de GUMBO, conéctate a su web, su blog, su Facebook y su Twitter.


[Volver a Mi Petit Gourmet o Blogosfera]

   Si, para ti, la comida americana no va mucho más allá de las hamburguesas o de los perritos calientes, es porque no conoces la cocina criolla de Luisiana. Originaria de la Nueva Orleáns, es –como su nombre lo indica- una mezcla entre múltiples influencias (francesas, caribeñas, africanas, italianas e, incluso, españolas). ¿El resultado? Una espectacular explosión de sabores y colores y, desde hace diez años, tiene un espacio reservado en la capital: Gumbo.


   Detrás de este nombre, se esconde la sopa tradicional, típica del estado de Luisiana -con arroz, caldo, carne o marisco- y, también desde febrero de 2003, el acogedor restaurante del reputado cocinero, nacido en Nueva Orleáns, Matthew Scott, que ha pasado por algunas de las mejores cocinas de España. Llegó a España en 1996 para aprender lo más importante de nuestra gastronomía en restaurantes de la talla de Pedro Larumbe y de El Amparo, entre otros, pero en 2003 decidió volver a sus orígenes abriendo las puertas de su propia cocina.


         Desde entonces, Gumbo nos ofrece a diario platos gastronómicos y mestizos con apetecibles especialidades como los tomates verdes fritos, la ensalada de pollo cajún, la jambalaya, el bonito ennegrecido y el picantón de granja frito... para no hablar de los platos en los que Matthew adapta a la perfección lo mejor de la cocina sureña como los mejillones gratinados, las crepes de alcachofa y espinacas, el lomo de buey bronceado y el estupendo cangrejo de caparazón blando. Para acompañar, Gumbo te propone una cuidada selección de vinos internacionales así como una amplia variedad de cervezas (exclusivamente americanas, por si alguno lo dudaba). Finalmente, los postres “estrella” son la tarta de zanahoria con crema de cacahuete y el brownie de chocolate con frutos rojos.


   En el año de su inauguración, Gumbo quedó finalista en la categoría de Mejor Restaurante de Cocina Extranjera en la selección realizada por la revista Metrópoli (“Lo mejor de 2003”). Y lo mejor de todo es que, diez años después, sigue siendo toda una referencia. Por algo será... Entonces, bon appetit!

                       [El Madrid de E. (nº28), de Elena, el 07 de septiembre de 2013]

Referencias útiles:
GUMBO

Calle del Pez, 15
28004 Madrid
915 326 361
M Noviciado / Tribunal


Horario:
De Martes a Sábado: de 14h a 16h y de 21h hasta medianoche.
Los Domingo: de 14h a 16h.


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CATERiNG WOODS
COMER PARA CELEBRAR

Vicky López-Giraldo trabajaba en el departamento de prensa del Museo Reina Sofía, y aunque era lo que siempre había querido...

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DE ViNOS
TODO POR Y PARA EL ViNO

Yolanda Morán, valenciana de 45 años, estudió ingeniería topográfica, y en 2002 se vino a probar suerte a Madrid. Nada más llegar se...

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2DECOLÓGiCO
CONSUMO RESPONSABLE Y COLABORATiVO

Ya desde su adolescencia, en el barrio de Aluche, Tomás Fuentes y José Antonio Villareal, hoy de 47 años, compartían las mismas inquietudes...

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PEKO PEKO
BAO STREET KiTCHEN

La relación de Rocío Persson con Japón se remonta a su niñez, cuando sus padres le buscaron una profesora de violín...

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III REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD

En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados), con el apoyo...

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A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34, se engancharon a la comida saludable durante su estancia en...

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ACRE
MERCADO AMiSH Y MÁS

A Raúl López, la nutrición y la cocina siempre le interesaron. En su familia era habitual hacer turismo gastronómico, y no había...

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SiGUE LA TAPA GOURMET
EN ViCÁLVARO

Según los expertos, fue el rey Alfonso X El Sabio (1252-1284) quien inventó el concepto de la tapa al imponer que, en los mesones castellanos...

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LA TENTACiÓN
LA TAQUERíA DEL MERCADO

Para Sandra Hernández, la gastronomía es un placer y no hay nada que le haga más feliz que dar de comer y probar nuevos sabores...

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ViNÓMiCS
CÓMiCS CON SABOR A ViNO

Vinómics. Relatos gráficos con sabor a buen vino es una novela gráfica entretenida y original que une diferentes estilos de cómic y géneros...

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