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WELCOME TO LOS CHUCHiS!

WELCOME TO LOS CHUCHiS!

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   Existe la idea errónea de que la comida inglesa es malísima cuando en realidad la cocina tradicional británica esconde muchos platos aparentemente sencillos, pero siempre muy sabrosos gracias a la alta calidad de sus productos y la mezcla de influencias. Con su nombre en clave y su decoración elegante, Los Chuchis, que Fernando Lasala y Scott Preston (de izquierda a derecha en la ilustración) abrieron hace cuatro años en el barrio de Lavapiés, lo demuestra cada día.


   Todo empezó en 2012 cuando Scott, que trabajaba en Londres como maître mientras Fernando lo hacía en realización para la televisión en Madrid, decidió dejar la isla para reunirse con él en la Villa y montar un negocio juntos. Si al principio su plan era abrir un puesto de sándwiches en el Mercado de Antón Martín, encontrar el local de la calle del Amparo les hizo replantearse el proyecto, y se pusieron mano a la obra. Del local anterior mantuvieron la clásica barra de bar cuadrada, y del resto de la decoración se encargaron ellos mismos, llevando sus propios objetos, acumulados tras años de viajes y vivencias y que trasmiten un aire hogareño a cada rincón de Los Chuchis.


   Si hoy Fernando prefiere darle más importancia a la comida que a la decoración, nunca olvidará que fue un poco por casualidad que empezaron a preparar platos muy bien combinados: “Una semana Scott decidió hacer un cerdo que se prepara asado muy lentamente y que también lleva patatas y manzanas caramelizadas, y justo esa semana vino a cenar El Comidista. Lo probó, le encantó y lo sacó en El País. Fue entonces cuando nos decidimos a ofrecer comidas en serio”.


   En la carta chuchi, hay seis platos fijos y los demás van cambiando según las temporadas, pero los clientes más fieles “vienen muy a tiro hecho”. En efecto, las pieles de patatas fritas con crema agria y salsa picante, el pastel pastor, las salchichas inglesas con mostaza, los patés caseros y el Chili vegetariano con batata son los platos más solicitados a la hora de la comida, la cena o el brunch.


   Finalmente, además del sabroso toque inglés, lo que define a Los Chuchis es su apuesta por el negocio de barrio en el que sus proveedores son de la máxima cercanía. La carne viene del Mercado de Antón Martín, las especias del bengalí de la esquina, la fruta y la verdura de la frutería de Santa Isabel... “No es tan rentable, pero es nuestra filosofía, todo se lo compramos a la gente de aquí” afirma Fernando convencido.


   En Argentina “Chuchi” significa “sexy” o “coqueto” y en guaraní, “lujoso”, y Los Chuchis Fernando y Scott son de todo un poco. ¡Buen provecho!


                                                 (De María Glück, el 18 de marzo de 2017)


Referencias útiles:
LOS CHUCHiS
(ver la ilustración)
Calle del Amparo, 82
28012 Madrid
911 276 606
M Lavapiés
PD
: Los Chuchis no tiene muchas mesas. Es bastante recomendable reservar antes.


Horario:
- De Martes a Jueves: de 12h hasta medianoche;
- Los Viernes y Sábados: de 12h a 0h30;
- Los Domingos: de 12h a 18h.


Para seguir los pasos gastronómicos de LOS CHUCHiS, conéctate a su Facebook.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Blogosfera]

   Existe la idea errónea de que la comida inglesa es malísima cuando en realidad la cocina tradicional británica esconde muchos platos aparentemente sencillos, pero siempre muy sabrosos gracias a la alta calidad de sus productos y la mezcla de influencias. Con su nombre en clave y su decoración elegante, Los Chuchis, que Fernando Lasala y Scott Preston (de izquierda a derecha en la ilustración) abrieron hace cuatro años en el barrio de Lavapiés, lo demuestra cada día.


   Todo empezó en 2012 cuando Scott, que trabajaba en Londres como maître mientras Fernando lo hacía en realización para la televisión en Madrid, decidió dejar la isla para reunirse con él en la Villa y montar un negocio juntos. Si al principio su plan era abrir un puesto de sándwiches en el Mercado de Antón Martín, encontrar el local de la calle del Amparo les hizo replantearse el proyecto, y se pusieron mano a la obra. Del local anterior mantuvieron la clásica barra de bar cuadrada, y del resto de la decoración se encargaron ellos mismos, llevando sus propios objetos, acumulados tras años de viajes y vivencias y que trasmiten un aire hogareño a cada rincón de Los Chuchis.


   Si hoy Fernando prefiere darle más importancia a la comida que a la decoración, nunca olvidará que fue un poco por casualidad que empezaron a preparar platos muy bien combinados: “Una semana Scott decidió hacer un cerdo que se prepara asado muy lentamente y que también lleva patatas y manzanas caramelizadas, y justo esa semana vino a cenar El Comidista. Lo probó, le encantó y lo sacó en El País. Fue entonces cuando nos decidimos a ofrecer comidas en serio”.


   En la carta chuchi, hay seis platos fijos y los demás van cambiando según las temporadas, pero los clientes más fieles “vienen muy a tiro hecho”. En efecto, las pieles de patatas fritas con crema agria y salsa picante, el pastel pastor, las salchichas inglesas con mostaza, los patés caseros y el Chili vegetariano con batata son los platos más solicitados a la hora de la comida, la cena o el brunch.


   Finalmente, además del sabroso toque inglés, lo que define a Los Chuchis es su apuesta por el negocio de barrio en el que sus proveedores son de la máxima cercanía. La carne viene del Mercado de Antón Martín, las especias del bengalí de la esquina, la fruta y la verdura de la frutería de Santa Isabel... “No es tan rentable, pero es nuestra filosofía, todo se lo compramos a la gente de aquí” afirma Fernando convencido.


   En Argentina “Chuchi” significa “sexy” o “coqueto” y en guaraní, “lujoso”, y Los Chuchis Fernando y Scott son de todo un poco. ¡Buen provecho!


                                                 (De María Glück, el 18 de marzo de 2017)


Referencias útiles:
LOS CHUCHiS
(ver la ilustración)
Calle del Amparo, 82
28012 Madrid
911 276 606
M Lavapiés
PD
: Los Chuchis no tiene muchas mesas. Es bastante recomendable reservar antes.


Horario:
- De Martes a Jueves: de 12h hasta medianoche;
- Los Viernes y Sábados: de 12h a 0h30;
- Los Domingos: de 12h a 18h.


Para seguir los pasos gastronómicos de LOS CHUCHiS, conéctate a su Facebook.


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