Mucha ilusión, una (sobre)dosis de trabajo y más cariño son los ingredientes principales de las Valentinas, los deliciosos e irresistibles bocados dulces que ha ideado Nancho García (retratado aquí), fundador y copropietario de Valentinas & Coffee, una coqueta y sabrosa cafetería que acaba de abrir sus puertas en la frontera entre Malasaña y Chamberí.

   Curiosamente todo empezó en la Gran Manzana. Cuando trabajaba en el mundo de la moda, Nancho descubrió un pequeño local debajo de su casa neoyorkina, llamado “Baked by Melissa”, que vendía unas deliciosas magdalenas a las que se hizo adicto: “Empecé a investigar, y descubrí que la dueña del negocio era una publicista aficionada a la cocina que, después de quedarse en paro, había decidido ponerse a vender la mejor de sus recetas. Actualmente, tiene 14 tiendas, solo en Manhattan”. Nada más volver a Madrid, Nancho decidió abrir su propio negocio.

   Primero, convenció a 3 amigos de toda la vida para viajar juntos a Nueva York con el fin de hacer un casero estudio de mercado, apostados 4 días frente al local: “No paraba de entrar y salir gente con sus cajas llenas de magdalena… Nosotros nos conformábamos con llegar a un 20% de sus ventas”, asegura Nancho, que a su vuelta a Madrid, reunió todos sus ahorros y los de sus amigos, y pusieron en marcha Valentinas & Coffee.

   Empezaron a hacer pruebas y más pruebas en un obrador hasta conseguir el sabor y la consistencia que querían para sus mini-magdalenas gracias al cocinero malagueño Fernando Ramajo -amigo de unos amigos-, que se embarcó en el proyecto sin dudarlo, y en el que sigue a día de hoy. Y para dar forma al espacio, Nancho y sus tres amigos tiraron de jóvenes talentos alicantinos: Getting Better se ha encargado de la imagen corporativa, las redes sociales corren a cuenta de la compañía Frida, y el estudio de arquitectura Arze y la empresa constructora Renova se han centrado en la reforma y la decoración del local.

   En cuanto a las Valentinas, Nancho y sus socios, conscientes de que, una vez las pruebas, no puedes parar de devorarlas, han creado una carta fija con 15 Valentinas de diferentes sabores (fresa, limón, naranja, sandía, oreo, tres chocolates, ron, nutella, chocolate con frutos secos, violeta, manzana, plátano y red velvet). Y Caca mes, sorprenderán a los Valentinadictos con una edición limitada. Por ejemplo, en noviembre, en honor a Halloween, han creado la Valentina Casper, elaborada a base de bizcocho de vainilla rellena de crema de fresa y coronada con merengue.

   Las Valentinas se pueden degustar en su local, acompañadas por un café frappe, un té o un smoothie de fruta, o te las pueden poner para llevar a casa en cajas de 3, 6 ó 12 valentinas.  Además, desde este mes, se pueden comprar las Valentinas por internet en las plataformas Foodora y Take Eat Easy. Y de cara a un futuro muy próximo, planean abrirse camino en el mundo del catering: “En el primer evento al que asistimos, sacamos una bandeja con 150 valentinas, y desaparecieron en cuestión de segundos”, asegura García, orgulloso del packaging de sus deliciosas valentinas.

   Finalmente, el nombre de sus deliciosos bocados, las Valentinas, rinde homenaje a la mayor de sus sobrinas. Nancho aún recuerda el berrinche que se llevó la pequeña cuando llegó la primera caja a su casa de Valencia. Habría que remediarlo... ¡No te pierdas la Valentina Aurora, nuestra favorita!

                                                 (De Carla Pulín, el 26 de noviembre de 2015)

Referencias útiles:
VALENTiNAS & COFFEE
Calle de Carranza, 20
28004 Madrid
910 094 572
M San Bernardo / Bilbao

Horario:
- De Lunes a Viernes: de 8h a 21h;
- Los Sábados: de 9h30 a 21h;
- Los Domingos: de 9h30 a 14h.

Precios:
- Pack de 3 Valentinas: 2,50 euros;
- Pack de 6 Valentinas: 5 euros;
- Pack de 12 Valentinas: 9 euros.
PD: Próximamente saldrán los packs de 24 Valentinas para que puedas sorprender a tu pareja con una merienda, un desayuno improvisado a tus compañeros de trabajo, o un postre ligero cuando vas a cenar a casa de amigos. 

Para seguir los pasos gastronómicos de VALENTiNAS & COFFEE, conéctate a su Facebook y su Twitter.

[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Blogosfera]