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TERESA PON LA MESA (nº1): TARTA DE ZANAHORiA

TERESA PON LA MESA (nº1): TARTA DE ZANAHORiA

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   ¿Quién dijo miedo?


   ¿Quién dijo que la repostería era una especie de ente inalcanzable?


   Tonterías.  No hay excusas, hay paciencia y ganas de que salga bien.


   Si eres principiante, get some inspiration: For Beginners, M. Ward.


   Hoy, comienzo mi andadura con Mi Petit Madrid para mostraros que no sólo es alcanzable, si no que puede ser asequible, entretenida y  saludable. 


   ¿Qué tengo entre manos?


   Una tarta de zanahorias deliciosa, jugosa y esponjosa que triunfará en vuestros desayunos y meriendas. ¡Es una excelente manera de introducir los vegetales a los más pequeños!


{TARTA DE ZANAHORIAS} 8-10 pax
Grado de dedicación (no hay dificultad): Para una tarde aburrida y somnolienta.

Vamos a necesitar...
Para el bizcocho:
- 225 gr. de mantequilla sin sal
- 225 gr. de azúcar moreno
- 4 huevos orgánicos
- La piel y el zumo de una naranja
- 75 gr. de harina integral
- 100 gr. de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- 100 gr. de almendras picadas
- 200 gr. de zanahorias picadas
- 1 cucharada de café de canela (colmada)
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de azúcar avainillado


Para el glaseado (mmm...)
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 125 gr. de queso de untar
- 85 gr. de azúcar glacé
- La piel y el zumo de dos limas

¡ALLÁ VAMOS!
Música para amenizar y animar el cotarro: Hong Kong Garden, de Siouxsie and The Bannshees.
Antes de nada: enciende el horno a 180º.


   Podemos hacer la tarta en un molde alargado, de unos 30 cm de largo o en uno redondo de 26 cm de diámetro aprox; úntalo con aceite de oliva o mantequilla o ponle papel de horno para que no se pegue, una vez cocido. ¿Y por qué no en moldes de magdalenas? También, también.


   La elaboración de esta tarta se puede dividir en 4 sencillos (y entretenidos) pasos:


PASO 1: pringue total.
   Mezcla la mantequilla con el azúcar moreno; mézclalo bien, hasta que vayas viendo que el azúcar se deshace y la mezcla obtiene un color amarronado. Debe quedar suave y esponjosa. Recomiendo emplear las manos y pringarse hasta los codos, ya que facilita que se derrita la mantequilla y que se mezcle mejor con el azúcar.
   A continuación, añade ÚNICAMENTE las yemas de los huevos, que deberás ir incorporando una a una. Viertes una, mezclas; viertes otra, mezclas y así con las 4 yemas. Cuando las tengas, añades el zumo de la naranja y su cáscara rallada. La masa va cogiendo una textura más líquida. Pero esto no será por mucho tiempo.

PASO 2: añadimos ingredientes secos.
   Ahora la masa va a ir cogiendo consistencia porque vamos a añadir:
 1º La harina y la levadura


 2º Las almendras picadas


 3º TODAS las especias: canela, clavo, nuez moscada, jengibre y vainilla


 4º La zanahoria machada


   Ya no está tan líquida ¿verdad? En este momento, es importante que batáis bien, que no os queden restos de harina sin mezclar y que todas las especias se repartan bien por la masa.

PASO 3: punto de nieve
   Las claras que habíamos dejado aparte en el PASO 1 vamos a montarlas a punto de nieve, con un poquito de sal. Podéis hacerlo a mano o a máquina, como os mole más. Para montar claras a mano, recomiendo unas varillas, con tenedor es un sufrimiento.
   Incorporamos las claras montadas a la masa.
   ¡En este momento la masa ha tomado su textura final! Y, sí, queridos lectores, cuando probéis la masa cruda: NO PODRÉIS PARAR (así que no la probéis).

   Hemos llegado al ecuador de la tarta ¿cansados? Reconozco que es laboriosa, pero entretenida...La masa está más que esponjosa, es como una mousse con pequeños trozos de almendras y zanahorias. Si preferís que tenga un sabor más auténtico azanahoriado, podéis suprimir algunas especias, pero yo dejaría la canela y el jengibre por lo menos.

PASO 4: Cocción
   Muy bien, ahora vertemos la masa en el molde de turno, que puede ser o no alargado y "pa dentro" del horno. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se dora por arriba. Si se dora muy rápido, podemos cubrirlo con un papel de aluminio y así no se quema.
   Truco para ver que está hecha: con una aguja de punto, o un pincho de cocina, clavadla en el centro del bizcocho y dejarla dentro 5 segundos. Si ésta sale limpia la tarta está hecha, si sale con restos de masa, dejadla unos minutos más. LÓGICA PURA.

PASO 5: Glaseado
   Una vez que el bizcocho se ha enfriado y lo hemos desmoldado y puesto en la bandeja oportuna: A DECORAR.

Para hacer el glaseado:
   Mezclamos todos los ingredientes presentados para este fin en el apartado "Ingredientes". Debe quedar como una especie de helado de limón, muy rico por cierto.

Recomendación: no cubráis toda la tarta con el glaseado, parece una tarta de merengue yankee. Yo lo hice la última vez y además resultaba algo empalagosa. Os recomiendo, o bien que sólo lo pongáis por la parte de arriba, o bien que hagáis un relleno para el bizcocho. ¡Ah! Podéis salpicarlo con nueces machacadas, para hacerla más bonita y rústica.

    Espero que la disfrutéis.


PD: Se aceptan fotos y comentarios.


¡FELIZ SEMANA!

                  (Teresa pon la mesa (nº1), de Teresa Gil, el 23 de enero de 2013)


Referencias útiles:
Para seguir los pasos gastronómicos de TERESA PON LA MESA, conéctate a su web, su blog-taller The Food Workshop, su Facebook y su Twitter.


Si buscas un catering hecho a medida para desayunos sabrosos o cumpleaños divertidos, comidas diferentes o cenas sorprendentes, picoteos originales o festejos excepcionales, TERESA PON LA MESA la pondrá como quieras, donde quieras y cuando quieras. Infórmate por teléfono al 608 218 197 ó al 913 845 889; o por mail.


[Volver al Gourmet, a la Discoteca o a la Blogosfera de Mi Petit Madrid]

   ¿Quién dijo miedo?


   ¿Quién dijo que la repostería era una especie de ente inalcanzable?


   Tonterías.  No hay excusas, hay paciencia y ganas de que salga bien.


   Si eres principiante, get some inspiration: For Beginners, M. Ward.


   Hoy, comienzo mi andadura con Mi Petit Madrid para mostraros que no sólo es alcanzable, si no que puede ser asequible, entretenida y  saludable. 


   ¿Qué tengo entre manos?


   Una tarta de zanahorias deliciosa, jugosa y esponjosa que triunfará en vuestros desayunos y meriendas. ¡Es una excelente manera de introducir los vegetales a los más pequeños!


{TARTA DE ZANAHORIAS} 8-10 pax
Grado de dedicación (no hay dificultad): Para una tarde aburrida y somnolienta.

Vamos a necesitar...
Para el bizcocho:
- 225 gr. de mantequilla sin sal
- 225 gr. de azúcar moreno
- 4 huevos orgánicos
- La piel y el zumo de una naranja
- 75 gr. de harina integral
- 100 gr. de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- 100 gr. de almendras picadas
- 200 gr. de zanahorias picadas
- 1 cucharada de café de canela (colmada)
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de azúcar avainillado


Para el glaseado (mmm...)
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 125 gr. de queso de untar
- 85 gr. de azúcar glacé
- La piel y el zumo de dos limas

¡ALLÁ VAMOS!
Música para amenizar y animar el cotarro: Hong Kong Garden, de Siouxsie and The Bannshees.
Antes de nada: enciende el horno a 180º.


   Podemos hacer la tarta en un molde alargado, de unos 30 cm de largo o en uno redondo de 26 cm de diámetro aprox; úntalo con aceite de oliva o mantequilla o ponle papel de horno para que no se pegue, una vez cocido. ¿Y por qué no en moldes de magdalenas? También, también.


   La elaboración de esta tarta se puede dividir en 4 sencillos (y entretenidos) pasos:


PASO 1: pringue total.
   Mezcla la mantequilla con el azúcar moreno; mézclalo bien, hasta que vayas viendo que el azúcar se deshace y la mezcla obtiene un color amarronado. Debe quedar suave y esponjosa. Recomiendo emplear las manos y pringarse hasta los codos, ya que facilita que se derrita la mantequilla y que se mezcle mejor con el azúcar.
   A continuación, añade ÚNICAMENTE las yemas de los huevos, que deberás ir incorporando una a una. Viertes una, mezclas; viertes otra, mezclas y así con las 4 yemas. Cuando las tengas, añades el zumo de la naranja y su cáscara rallada. La masa va cogiendo una textura más líquida. Pero esto no será por mucho tiempo.

PASO 2: añadimos ingredientes secos.
   Ahora la masa va a ir cogiendo consistencia porque vamos a añadir:
 1º La harina y la levadura


 2º Las almendras picadas


 3º TODAS las especias: canela, clavo, nuez moscada, jengibre y vainilla


 4º La zanahoria machada


   Ya no está tan líquida ¿verdad? En este momento, es importante que batáis bien, que no os queden restos de harina sin mezclar y que todas las especias se repartan bien por la masa.

PASO 3: punto de nieve
   Las claras que habíamos dejado aparte en el PASO 1 vamos a montarlas a punto de nieve, con un poquito de sal. Podéis hacerlo a mano o a máquina, como os mole más. Para montar claras a mano, recomiendo unas varillas, con tenedor es un sufrimiento.
   Incorporamos las claras montadas a la masa.
   ¡En este momento la masa ha tomado su textura final! Y, sí, queridos lectores, cuando probéis la masa cruda: NO PODRÉIS PARAR (así que no la probéis).

   Hemos llegado al ecuador de la tarta ¿cansados? Reconozco que es laboriosa, pero entretenida...La masa está más que esponjosa, es como una mousse con pequeños trozos de almendras y zanahorias. Si preferís que tenga un sabor más auténtico azanahoriado, podéis suprimir algunas especias, pero yo dejaría la canela y el jengibre por lo menos.

PASO 4: Cocción
   Muy bien, ahora vertemos la masa en el molde de turno, que puede ser o no alargado y "pa dentro" del horno. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se dora por arriba. Si se dora muy rápido, podemos cubrirlo con un papel de aluminio y así no se quema.
   Truco para ver que está hecha: con una aguja de punto, o un pincho de cocina, clavadla en el centro del bizcocho y dejarla dentro 5 segundos. Si ésta sale limpia la tarta está hecha, si sale con restos de masa, dejadla unos minutos más. LÓGICA PURA.

PASO 5: Glaseado
   Una vez que el bizcocho se ha enfriado y lo hemos desmoldado y puesto en la bandeja oportuna: A DECORAR.

Para hacer el glaseado:
   Mezclamos todos los ingredientes presentados para este fin en el apartado "Ingredientes". Debe quedar como una especie de helado de limón, muy rico por cierto.

Recomendación: no cubráis toda la tarta con el glaseado, parece una tarta de merengue yankee. Yo lo hice la última vez y además resultaba algo empalagosa. Os recomiendo, o bien que sólo lo pongáis por la parte de arriba, o bien que hagáis un relleno para el bizcocho. ¡Ah! Podéis salpicarlo con nueces machacadas, para hacerla más bonita y rústica.

    Espero que la disfrutéis.


PD: Se aceptan fotos y comentarios.


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                  (Teresa pon la mesa (nº1), de Teresa Gil, el 23 de enero de 2013)


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