GOURMET - Mi Petit Madrid * - RECETA DE AMOR (nº14):COCA DE SETAS

RECETA DE AMOR (nº14):
COCA DE SETAS

Ingredientes para 2 personas:
Para la masa:
250 gr de harina
1 huevo
40 gr de levadura de cerveza liofilizada
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal
1 dcltr de agua
1 tomate
100 gr de setas variadas o no
1 pizca de tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Se pueden contar las noches que, lejos de usted, soy capaz de dejar de contar ovejas. Vestidas de androide. Pastoreadas por un payaso que da volteretas en el aire. Por un pasillo lleno de caballos desbocados. Veo al kraken atacar mi bote y yo sin un hacha a mano. Veo naves incendiadas en batallas a las Puertas de Beetlejuice. Y las sombras de la noche reflejarse por las rendijas del espejo.

Y me levanto justo antes que los colores de un falso arcoíris invadan mi cuerpo. Y me sumerjo en un chorro de agua templada. Dejando que las gotas repiqueteen en mis evasivas a abrir los ojos. Se lleven por el desagüe una nueva noche llena de sueños enroscados a ganchillo.

Salgo con una bufanda enrollada al cuello. Como un nudo marinero que me ha de recordar que he de ir a comprar ingredientes. A patear las calles viendo como algún corredor matinal, en chándal gris, se empeña en tirar una farola enorme. Jamás entiendo a los que se ponen a hacer estiramientos en la calle.

Y hago un volcán con la harina, mitad fuerte mitad floja. Casco el huevo, y pongo todos los ingredientes de la masa en el centro de la harina. Y comienzo un triste amasado. Y luego dejo que los cyborgs cojan las fuerzas que me quedan y dejen una masa fina y tersa. Lo envuelvo todo en un trapo húmedo. Y lo dejo que levante. Que reviente. Se reinvente. Que se duplique. El tiempo que haga falta.

Enciendo el horno. Me dedico, mientras, a husmear un té de especias. A sacar aromas. A robarlos para recordar los tuyos, mientras olfateo tus sueños. A jugar a los palitos de aromas de alguna tienda de perfumes. A buscar cual es que más me agradaría que se mezclase en tus poros. Creo que me quedo con los de un rosal... Pero es por que me acaban de robar dos de la ventana. Todo por incordiar. Es importante que no destroce esta oportunidad. Creo que me pondré zapatos nuevos la próxima vez.

Y estiro la masa. Ovalada como un balón de rugby. ¿Te conté que fui talonador con mi colegio? Corto el tomate en tiras finas como papel de fumar. Y me quedo un poco atontado. ¿Que decisión tomar? Salteo las setas¿ o no?. Si son pequeñicas ná de ná. Pero sin son medianas o grandes, o las corto, o las doy un golpe de sartén, con un poco de aceite, de un par de minutos.

Capa de tomate, cubriendo de setas el todo. Bueno, alguna más de tu lado. Un espolvoreado de tomillo. Salpimentar ligeramente. Un chorrito finísimo de aceite de oliva virgen. Un par de minutos más y al horno. 200º. Hasta que todo huela a pan, setas y tomate.

Y mientras se hace, comienzo a recordar ese paseo por el otoño, el invierno, ¿Nos perderemos por el Pirineo? Perdidos en un largo abrazo. En un beso largo, sabroso...

(Receta nº12: de Miguel López Castanier, de La Taberna de Liria)

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Y mientras se hace, comienzo a recordar ese paseo por el otoño, el invierno, ¿Nos perderemos por el Pirineo? Perdidos en un largo abrazo. En un beso largo, sabroso...

(Receta nº12: de Miguel López Castanier, de La Taberna de Liria)

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