6 cervecerías, 92 metros de calle, 40 grifos y más de 700 referencias de cerveza en botella. La calle Cervera de Cardenal Cisneros organiza la I Ruta de cervezas chulapas para celebrar las Fiestas de San Isidro. Un sabroso pretexto para darle un repasito a la Historia de una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad.

   Existen referencias de que ya se producía cerveza en la remota Mesopotamia, donde se encontró recetas de su elaboración en escritura cuneiforme, que los egipcios tradujeron para poder elaborar aquel “vino de cebada” tan embriagador, y que no tardó en convertirse en su bebida nacional. Sin embargo, sus dignos herederos -los griegos y los romanos- no le encontraron la gracia, y la cerveza cayó casi en el olvido durante siglos en sus sucesivos imperios.

   Mientras en la América precolombina, la cerveza, elaborada con maíz, animaba tantos los días como las noches de los amerindios; en Europa habría que esperar hasta la Edad Media para que volviera a imponerse dividiendo en dos al (futuro) Viejo Continente, entre los países cerveceros al norte y los países vinícolas al sur, coincidiendo aproximadamente con la frontera lingüística entre los latinos y los germanos, con -por supuesto- inevitables intercambios.

   Contra todo pronóstico (¿o no?), la Iglesia Católica fue la primera en fomentar el consumo de cerveza al obligar a los monasterios a autoabastecerse. Durante los siglos VI y VII, los monjes se convirtieron en verdaderos expertos cerveceros, y gracias a Carlomagno (742-814), que impulsó su producción, comercialización y consumo, la cerveza tuvo un auge sin precedentes en una Europa donde el agua, extraída de fuentes y manantiales, sabía más a barro que a otra cosa.

   En 1079, por fin, se encontró la manera de conservar la bebida -casi sagrada-, incorporando el lúpulo a la cerveza en la fase de cocción del mosto, y poco a poco las hierbas tradicionales como el romero, el mirto o el cilantro fueron desapareciendo del mapa. Pero la verdadera revolución (comercial) llegaría 8 siglos más tarde, de la mano de Luis Pasteur. Interesado “en los obscuros mecanismos microbianos”, el químico galo acabó con la creencia de que la fermentación se producía por arte de magia, al demostrar que la levadura era un microorganismo vivo o, mejor dicho, un hongo unicelular, que digería todos los azúcares y proteínas del mosto cervecero, lo que le llevó a desarrollar un sistema para controlar el proceso, al que daría su nombre.

   Hoy en día, la cerveza (tanto industrial como artesanal) es sin duda la bebida alcohólica más popular del mundo. Dicen que se fabrican más de 144.000 millones de litros al año, entre los 167 países productores, y España se declaró definitivamente cervecera en 1987, cuando el consumo de cerveza superó al del vino.

   ¡Birreros del mundo, uníos! ...en la calle del Cardenal Cisneros! ¡Salud!

                                                  (De Charo & Flo, el 11 de mayo de 2016)

Referencias útiles:
FiESTAS CERVECERAS DE SAN iSiDRO

¿CUÁNDO? De Lunes a Domingo, hasta el Lunes 16 de mayo de 2016.

¿QUÉ? La Calle Cervecera del Cardenal Cisneros te invita a celebrar las Fiestas de San Isidro con una sabrosa Ruta, y las cervezas The Wild Bird, The Wild Wave, The Black Wind, La Virgen, La Quince Brewing, Hop Fiction, Madriz, La Cibeles y Martínez e Hijas se han apuntado al bombardeo. ¡Salud!

¿DÓNDE? Por orden alfabético:
(1) Beer House (en Facebook) (ver la ilustración)
Calle del Cardenal Cisneros, 16
28010 Madrid
648 869 907
M Bilbao
Horario:
- Los Martes y Miércoles: de 18h hasta medianoche;
- Los Jueves: de 18h hasta la 1h de la madrugada;
- Los Viernes: de 18h hasta las 2h de la madrugada;
- Los Sábados: de 13h hasta las 2h de la madrugada;
- Los Domingo: de 13h hasta medianoche.

(2) Kloster (ver la ilustración)
Calle del Cardenal Cisneros, 25
28010 Madrid
618 752 892
M Bilbao
Horario:
- De Lunes a Jueves: de 13h30 hasta las 2h de la madrugada;
- Los Domingos: de 13h30 hasta las 2h de la madrugada.

(3) L’Europe (también en Facebook y Twitter) (ver la ilustración)
Calle del Cardenal Cisneros, 19
28010 Madrid
915 939 691
M Bilbao
Horario:
- De Lunes a Jueves: de 18h hasta medianoche;
- Los Viernes y Sábados: de 18h hasta las 2h de la madrugada.

(4) Madriz Hop Republic (también en Facebook y Twitter) (ver la ilustración)
Calle del Cardenal Cisneros, 21
28010 Madrid
910 833 378
M Bilbao
Horario:
- De Domingo a Miércoles: de 18h39 a 23h30;
- Los Jueves: de 18h30 hasta la 1h de la madrugada;
- Los Viernes y Sábados: de 18h30 hasta las 2h30 de la madrugada.

(5) Oldenburg (ver la ilustración)
Calle de Hartzenbusch, 12
28010 Madrid
914 482 341
M Bilbao
Horario:
- De Lunes a Jueves: de 13h a 16h y de 19h hasta medianoche;
- Los Viernes y Sábados: de 13h a 16h y de 19h hasta las 2h de la madrugada.

(6) The Beer Garden (también en Facebook y Twitter) (en la ilustración)
Calle del Cardenal Cisneros, 10
28010 Madrid
912 821 080
M Bilbao
Horario: de Martes a Sábado, de 12h a 15h y de 17h a 22h.

Para saberlo todo de las FiESTAS CERVECERAS DE SAN iSiDRO, conéctate al Facebook de CARDENAL CiSNEROS CALLE CERVECERA.

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