SLOW LiFE - Mi Petit Madrid * - EL JARDíN DEL CONVENTO¡BENDiTA TENTACiÓN!

EL JARDíN DEL CONVENTO
¡BENDiTA TENTACiÓN!

Situado en una calle muy estrecha, que desemboca en la Plaza de la Villa, se intuyen desde sus ventanas los grupos de turistas y viajeros que, sin ser la clientela habitual, sucumben a menudo al aspecto provenzal de un local repleto de delicias, sofisticadas precisamente por su sencillez. Desde febrero de 2010, Isabel Ottino (retratada aquí) trabaja custodiada por los muros del Monasterio de las Jerónimas del Corpus Christi, popularmente llamado Convento de las Carboneras, donde habitan 8 religiosas de clausura, que oran et lavoran en silencio, ajenas a lo que acontece extramuros, pero contagiando una cadencia tan pausada, que paraliza los relojes de quienes andan cerca. ¡Bienvenid@s al Jardín del Convento, un delicioso colmado donde huele divinamente... a vainilla, galletas, pastel y confituras!

Isabel localizó el local dando un paseo por el Madrid de los Austrias, y desde el primer contacto con el interlocutor que gestionaba el alquiler, supo cómo se llamaría, y a qué pensaba dedicar su negocio. Tras ajustar números, papeles, obras y licencias, aguantando cierta burocracia casi disuasoria, recorrió monasterios y abadías de toda España, para ultimar su inventario.

Galletas, magdalenas, pestiños, mantecados, rosquillas, perrunas, bombones, algunos tan originales que denotan la modernización gastronómica de las religiosas -palitos de naranja con chocolate negro, gelatinas de azahar, jazmín y rosas, con los pétalos en emulsión; mermeladas de peras al vino; zanahoria con canela; manzana con menta… y justo en estos días, van llegando los turrones, mazapanes y otros dulces navideños, que la clientela encarga en cestas destinadas a regalos casi siempre. Algunas recetas son sencillas, otras casi arcanas, pero sabemos lo que ninguna contiene: ni conservantes, ni colorantes. Burgos, Soria, León, Zaragoza, Cáceres, Badajoz, y casi toda Andalucía, sirven los productos para El Jardín del Convento, donde nada se almacena porque todo es fresco, y las tentaciones nunca son pecado.

Cuenta Isabel que la superiora del convento colindante es la única que conoce la tienda: “Fue una visita relámpago aprovechando una visita al médico. Hubo algo de inspección, lógicamente, y me gustó su reacción. Creo que se fue tranquila al ver sus productos en un lugar donde los valoramos mucho”. Es bonito imaginar a 7 religiosas, amasando magdalenas, todas con el mismo amor, y cada una con un aspecto un poco diferente.

Estilista de profesión, Isabel tiene muy buen gusto. Trabaja tras un mostrador francés de color menta suave, que estuvo en una farmacia hace dos siglos. Le iluminan unos globos de cristal de Murano, y tiene enfrente una mesa de vendimia, que remata el aspecto incontestable de confitería francesa. En la segunda sala, hay un surtido de productos ecológicos, y un poco más allá, en un almacén al que el público no accede, hay un pequeño ventanuco que casi roza el alto techo, y comunica directamente con el espacio donde las hermanas tienen el patio de su recreo.

Definitivamnete, Isabel ha sabido combinar colores, planear espacios, colocar los muebles en su sitio y aprovechar el ambiente para convertir lo que fue un guardamuebles en una embajada gourmet de delicias cocinadas entre salmos.

(De Sol Alonso, el 29 de septiembre de 2015)

Referencias útiles:
EL JARDíN DEL CONVENTO
Calle del Cordón, 1
28005 Madrid
915 412 299
M La Latina / Tirso de Molina / Sol

Horario: de Martes a Domingo, de 11h a 15h y de 17h30 a 21h.

Para seguir los pasos gourmet de EL JARDíN DEL CONVENTO, conéctate a su web y su Facebook.

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(De Sol Alonso, el 29 de septiembre de 2015)

Referencias útiles:
EL JARDíN DEL CONVENTO
Calle del Cordón, 1
28005 Madrid
915 412 299
M La Latina / Tirso de Molina / Sol

Horario: de Martes a Domingo, de 11h a 15h y de 17h30 a 21h.

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