Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana del Reino Unido, que lo instauró con motivo del 50° aniversario de la fundación de la -ahora famosa- organización sin ánimo de lucro, y que en la actualidad se celebra a nivel mundial.

   Más allá de eliminar la carne, los lácteos y los huevos de nuestra dieta, ser vegano es un lifestyle como indica el término “vegan" ("veganismo"), que se refiere tanto a la práctica de abstenerse de utilizar y consumir productos de origen animal; así como a la filosofía asociada que rechaza la condición de mercancía de los animales. Desde la creación del palabro hace 72 años, muchas cosas han cambiado como lo confirma la guía digital Happy Cow, que ofrece el mayor directorio mundial de restaurantes veganos, vegetarianos y veg-friendly, y donde se puede comprobar, un año más, que el índice de restaurantes vegetarianos y veganos en España sigue aumentando. En 2011, la Península contaba con 353 restaurantes; en 2014, con 686; en 2015, con 909; y en 2016, ¡con 1287!

   Si bien es verdad que, se incluyen cada vez más platos veganos o vegetarianos en los restaurantes tradicionales, la gran ventaja de comer en un restaurante “estrictamente” vegano es que se puede estar seguro de que los platos, los cubiertos, las sartenes, las cazuelas y -más importante- las manos del cocinero, no hayan tenido contacto con productos animales. Porque el (gran) problema cuando comes verdura a la plancha en un restaurante “normal”, es que casi siempre se preparan la carne y el pescado en la misma plancha, y el sabor permanece...

   Existe la idea equivocada de que la comida vegana es sosa cuando es todo lo contrario, además de ser buena para el medioambiente (¡no te pierdas el documental “Cowspiracy” de Kip Andersen y Keegan Kuhn!), para la salud (como lo confirma el informe publicado hace poco por la OMS, que considera la carne procesada como cancerígena y la carne roja como probablemente cancerígena), para los animales y, por supuesto, para tus papilas. Las cartas veganas de los restaurantes especializados siempre son innovadoras y muy originales, y constituyen una excelente fuente de inspiración donde descubrir nuevos ingredientes y combinaciones que te darán buenas ideas para elaborar exquisitos platos caseros. 

   ¡Sabroso mes vegano y bon appetit! 

                                                 (De Venus, el 02 de noviembre de 2016)

Referencias útiles:
¿DÓNDE CELEBRAR EL MES DEL VEGANiSMO EN MADRiD?

(1) Bicocina Organic (ver la ilustración)
Calle de Alburquerque, 5
28010 Madrid
911 928 806
M Quevedo / Bilbao
Horario:
- De Lunes a Viernes: de 13h a 17h;
- Los Sábados: de 12h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 12h a 17h.

(2) Cookaluzka (ver la ilustración)
Calle de Lira, 8
28007 Madrid
638 888 954
M Conde de Casal
Horario:
- De Lunes a Viernes: de 7h30 a 23h55;
- Los Sábados: de 9h a 23h55.

(3) Fit Food (ver la ilustración)
Calle de Augusto Figueroa, 28
28004 Madrid
915 323 740
M Chueca
Horario:
- De Lunes a Viernes: de 8h a 21h;
- Los Sábados: de 10h a 20h;
- Los Domingos: de 10h a 14h y de 16h30 a 20h.

(4) Granel Madrid (ver la ilustración)
Calle de los Embajadores, 12
28012 Madrid
911 699 033
M La Latina
Horario:
- De Martes a Viernes: de 10h a 15h y de 17h a 21h;
- Los Sábados y Domingo: de 10h a 15h.

(5) Handmade Beauty (ver la ilustración)
Calle de Conde de Xiquena, 17
28004 Madrid
913 196 610
M Chueca
Horario:
- De Lunes a Viernes: de 10h30 a 20h30;
- Los Sábados: de 11h a 18h.

(6) La Encomienda (ver la ilustración)
Calle de la Encomienda, 19
28012 Madrid
910 291 300
M La Latina
Horario:
- De Lunes a Viernes: de 13h hasta la 1h de la madrugada;
- Los Sábados: de 11h hasta la 1h de la madrugada;
- Los Domingos: de 11 a 17h.

(7) Llantén Veggie Bar (ver la ilustración)
Calle del Cardenal Cisneros, 40
28010 Madrid
M Quevedo / Bilbao
Horario:
- De Martes a Sábado: de 12h30 a 17h y de 20h hasta la 1h;
- Los Domingos: de 12h30 a 17h.

(8) Pura Vida Vegan Bar (ver la ilustración)
Calle de López Silva, 4
28005 Madrid
M La Latina
610 811 232
Horario:
- De Lunes a Jueves: de 18h hasta medianoche;
- Los Viernes: de 18h a 0h30;
- Los Sábados: de 13h a 17h y de 20h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 13 a 23h30.

Y para saberlo todo sobre el MES MUNDiAL DEL VEGANiSMO, conéctate (en inglés) a la web de THE VEGAN SOCiETY (también en Facebook y Twitter); y a la web de HAPPY COW (también en Facebook y Twitter).

PD: Ilustración by Ryo Takemasa.

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