En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados), con el apoyo de ciudadanos, entidades colaboradoras, autoridades locales, restaurantes y empresas privadas, se celebró en París la primera edición del Refugee Food Festival para promover el desarrollo profesional y la integración de los refugiados. Durante una semana, más de 1.000 personas disfrutaron de las artes culinarias de cocineros de Siria, Sri Lanka, Rusia, Costa de Marfil, Irán e India, en 11 restaurantes de la capital gala.

   Este año, entre los más de 50 restaurantes de toda Europa, que se han apuntado a la convocatoria, 9 se encuentran en Madrid, donde, durante 7 días, sus respectivos chefs abrirán sus cocinas a 8 cocineros refugiados de Marruecos, Camerún, Siria y Ucrania:

- Antes de huir de la guerra, Wesal A. (retratada arriba, a la izquierda, en la ilustración), flebotomista de profesión y cocinera nata, trabajaba en un laboratorio médico de su ciudad natal, Homs, la tercera ciudad más importante de Siria después de Damasco y Alepo;

- Cocinero profesional, Pierre T. (retratado al lado de Wesal en la ilustración) estudió en el Instituto Polivalente de Hostelería de Camerún, formándose en la elaboración de platos y menús de cocina francesa, y una vez en Madrid, realizó prácticas en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Madrid y trabajó para Apetit ‘Oh y Wetaca Catering;

- Esteticista de profesión, Natalia O. (retratada al lado de Pierre en la ilustración) es de Sokal, en Ucrania, donde trabajó en varios restaurantes como camarera, pero en España, ha demostrado sus excelentes dotes para la cocina en “Chefugee”, organizado por la Asociación de Voluntarios Madrid For Refugees.

- Con un curriculum académico impresionante, que incluye un Máster en Finanzas y Créditos y una Licenciatura en Economía por la Universidad Técnica Nacional de Donetsk, Natalia T. (retratada arriba a la derecha, en la ilustración) es ucraniana, y su pasión por la cocina la ha llevado a realizar cursos de Repostería y de Manipulador de Alimentos en Madrid.

- Antes de descubrir su pasión por la cocina, Mohammed S. (retratado abajo, a la izquierda, en la ilustración) se dedicaba a la construcción y al montaje de mobiliario de madera hasta que cursó estudios de cocina en Fez, donde trabajó en cocina y sala en hoteles de 4 y 5 estrellas, y cuando llegó a Madrid, continuó con su formación en cocina;

- Licenciada en Arquitectura por la Universidad de Damasco, Rouba H. (retratada al lado de Mohammed, en la ilustración), que ha trabajado como profesora de dibujo teórico y de modelos de geometría en el Instituto de Arqueología de su ciudad natal, ha sabido darle salida a su pasión por la gastronomía en eventos como el “Chefugee Mundial”, organizado por Madrid For Refugees;

- Cuando llegó a Madrid desde Homs, Labib A. (retratado al lado de Rouba, en la ilustración) abrió las puertas de un local de comida siria para llevar, llamado Al-Aga, basándose en los recuerdos de su infancia, recetas personales y el saber hacer de su esposa;

- y Mariana K. (retratada abajo a la derecha, en la ilustración), que estudió Administración y Gestión en la Universidad Económica Nacional de Ternopil (Ucrania), realizó el curso profesional de Pastelería y Repostería de la Escuela Forma Empleo nada más llegar a Madrid.

   Durante una semana, gracias al Refugee Food Festival, Wesal, Natalia, Pierre, Natalia, Mohammed, Rouba, Labib y Mariana compartirán con los comensales el auténtico sabor de sus países de origen, mostrando la riqueza e identidad de su patrimonio gastronómico.

   Bon appetit!

   Смачного (smachnoho)!

                                               (shahiat tayiba) شهية طيبة

Referencias útiles:
REFUGEE FOOD FESTiVAL

¿CUÁNDO? Todos los días hasta el Domingo 25 de junio de 2017.

¿QUÉ? II edición del Refugee Food Festival, impulsado por la ONG Food Sweet Food y ACNUR,

¿DÓNDE? Por orden alfabético:
(1) Al-Aga (ver la ilustración)
Calle de Villaamil, 52
28039 Madrid
910 703 115
M Francos Rodríguez
Horario: de Lunes a Domingo, de 10h a 22h.

(2) BaniBanoo (ver la ilustración)
Calle de las Mártires Concepcionistas, 19
28006 Madrid
810 521 127
M Manuel Becerra
Horario: de Lunes a Domingo, de 8h a 19h.

(3) Elektra Madrid (ver la ilustración)
Calle de Santa Engracia, 108
28003 Madrid
912 545 911
M Ríos Rosas / Iglesia
Horario:
- De Lunes a Viernes: de 8h hasta las 2h30 de la madrugada;
- Los Sábados: de 10h hasta las 2h30 de la madrugada;
- Los Domingos: de 10h hasta medianoche.

(4) Gigi (ver la ilustración)
Calle de Luchana, 13 Bajo A
28010 Madrid
911 373 104
M San Bernardo / Alonso Martínez
Horario:
- Los Lunes y Martes: de 12h a 17h y de 20h hasta medianoche;
- De Miércoles a Viernes: de 12h a 17h y de 20h hasta las 2h de la madrugada;
- Los Domingos: de 10h a 17h.

(5) Keyaan’s (ver la ilustración)
Calle de Blasco de Garay, 10
28015 Madrid
915 993 876
M Argüelles / San Bernardo
Horario:
- De Martes a Jueves: de 12h a 22h30;
- Los Viernes: de 12h hasta medianoche;
- Los Sábados: de 13h hasta medianoche;
- Los Domingos: de 13h a 22h30.

(6) L’Artisan (en la ilustración)
Calle Ventura de la Vega, 15
28014 Madrid
914 203 172
M Antón Martín / Sevilla
Horario: de Lunes a Sábado: de 13h30 a 16h30 y de 20h30 hasta medianoche.

(7) Las Fuentes
Paseo de la Castellana, 143,
28046 Madrid
915 719 738
M Cuzco
Horario: de Lunes a Viernes, de 7h a 22h.

(8) Mama Campo (ver la ilustración)
Calle de Trafalgar, 22
Entrada por la Plaza de Olavide
28010 Madrid
914 474 138
M Iglesia / Quevedo
Horario: de Lunes a Domingo, de 12h hasta medianoche.

(9) Restaurante Amazónico (ver la ilustración)
Calle Jorge Juan, 20
28001 Madrid
915 154 332
M Velázquez
Horario: de Lunes a Domingo, de 13h hasta medianoche.

¿CUÁNTO? A partir de 5 euros.

Para saber más del REFUGEE FOOD FESTiVAL, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.

[Volver a Mi Petit Ruta, Gourmet, Compromiso, Callejero o Blogosfera]