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EASY BOLO EN SURYA
EL SECRETO ESTÁ EN EL SÓTANO

EASY BOLO EN SURYA
EL SECRETO ESTÁ EN EL SÓTANO

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   No es verdad que la tentación siempre viva arriba. Desde hace dos meses, en la planta baja del restaurante Surya, están pasando cosas no aptas para todos los públicos... Un plan que gana con la noche y está a disposición de los clientes que consigan su hueco después de frecuentar las plantas baja y superior de un restaurante que trata de ofrecer mejor comida de las calles de Mombay, pero cómodamente sentados en un colorido ambiente del centro de Madrid. ¡Bienvenidxs a Easy Bolo!


   El ideólogo de Surya y de su bar clandestino se llama Ketan Trivedi (en la ilustración). Nacido en Francia, de padres indios, Ketan se formó como empresario en Inglaterra. Vive en Barcelona, pero por obra y gracia de la alta velocidad sobre raíles, se convierte en vecino madrileño un mínimo de dos días por semana. Quiere hacer de Surya una marca y repetir el concepto de Madrid y Barcelona en  ciudades como Valencia o Zaragoza


   En Surya, que en lengua hindi significa “Sol”, la cocina se emplea muy a fondo para reproducir los sabores callejeros, retocados lo justo a favor del intestino occidental no siempre preparado para el latigazo de los picantes indios: “Buscamos sabores fuertes y deliciosos, pero soportables”, como sus deliciosos pani puri, unas bolitas de pan crujiente rellenas de patatas y garbanzo negro, en cuya apertura superior se inyecta literalmente un agua de comino y tamarindo, que anega el paladar desde el primer mordisco. Todos los cocineros son indios, y se cuida con esmero la coctelería cuya carta, firmada por Alexandre Beck, propone prometedores Stairway to Heaven, Caminos de la India y Red Neptuno, mientras en una pantalla de televisión se proyectan imágenes de la prolífica producción de Bollywood.


   El local de Madrid apenas lleva tres meses en una interesante esquina muy cerca de Callao, Gran Vía y la Plaza, que se conoce como de La Luna. Justo al lado de esa placa metálica colocada entre los adoquines que nos anuncia la puerta de entrada a la Umbraesfera, obra del geógrafo interdimensional, Eames Demetrios, para marcar el acceso a los universos paralelos... Easy Bolo es sin duda uno de ellos…


   Inspiradas en la tradición neoyorkina de los locales speakeasy (“hablar bajito”), que surgieron durante el periodo de la Ley Seca entre 1920 y 1933 en EE.UU. y en los 50 en India, en sótanos, callejones, y trastiendas que aparentaban ser lo que no eran, las sesiones de música, copas y picoteo de Easy Bolo del siglo XXI se ornamentan con mármoles, terciopelo, luces tenues y una barra hecha con baúles originales indios, conseguidos por los padres de Ketan, muy aficionados a las piezas de anticuarios. En cuanto a la cara de un marajá de Udaipur del Siglo XIX que preside el muro central, es obra de Fabio Camarotta, que le ha colocado unas modernas gafas de sol para evitar que imponga demasiado respeto a la concurrencia


   En Easy Bolo caben 50 personas. Para ser una de ellas, solo les falta conseguir su llave Se admite y se recomienda el boca a boca.


                                               (De Sol Alonso, el 24 de octubre de 2017)


Referencias útiles:
SURYA / EASY BOLO
(ver la ilustración)
Calle de Tudescos,  4
28004 Madrid
912 545 306
M Santo Domingo

Horario de Surya:
- De Lunes a Jueves: de 10h a 1h;
- Los Viernes y Sábados: de 10h a 2h30;
- Los Domingos: de 11h a 1h.


Horario de Easy Bolo: los Jueves, Viernes y Sábados, de 20h a 3h.


Para seguir los pasos gastronómicos y (re)creativos de SURYA, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.


[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Blogosfera]

   No es verdad que la tentación siempre viva arriba. Desde hace dos meses, en la planta baja del restaurante Surya, están pasando cosas no aptas para todos los públicos... Un plan que gana con la noche y está a disposición de los clientes que consigan su hueco después de frecuentar las plantas baja y superior de un restaurante que trata de ofrecer mejor comida de las calles de Mombay, pero cómodamente sentados en un colorido ambiente del centro de Madrid. ¡Bienvenidxs a Easy Bolo!


   El ideólogo de Surya y de su bar clandestino se llama Ketan Trivedi (en la ilustración). Nacido en Francia, de padres indios, Ketan se formó como empresario en Inglaterra. Vive en Barcelona, pero por obra y gracia de la alta velocidad sobre raíles, se convierte en vecino madrileño un mínimo de dos días por semana. Quiere hacer de Surya una marca y repetir el concepto de Madrid y Barcelona en  ciudades como Valencia o Zaragoza


   En Surya, que en lengua hindi significa “Sol”, la cocina se emplea muy a fondo para reproducir los sabores callejeros, retocados lo justo a favor del intestino occidental no siempre preparado para el latigazo de los picantes indios: “Buscamos sabores fuertes y deliciosos, pero soportables”, como sus deliciosos pani puri, unas bolitas de pan crujiente rellenas de patatas y garbanzo negro, en cuya apertura superior se inyecta literalmente un agua de comino y tamarindo, que anega el paladar desde el primer mordisco. Todos los cocineros son indios, y se cuida con esmero la coctelería cuya carta, firmada por Alexandre Beck, propone prometedores Stairway to Heaven, Caminos de la India y Red Neptuno, mientras en una pantalla de televisión se proyectan imágenes de la prolífica producción de Bollywood.


   El local de Madrid apenas lleva tres meses en una interesante esquina muy cerca de Callao, Gran Vía y la Plaza, que se conoce como de La Luna. Justo al lado de esa placa metálica colocada entre los adoquines que nos anuncia la puerta de entrada a la Umbraesfera, obra del geógrafo interdimensional, Eames Demetrios, para marcar el acceso a los universos paralelos... Easy Bolo es sin duda uno de ellos…


   Inspiradas en la tradición neoyorkina de los locales speakeasy (“hablar bajito”), que surgieron durante el periodo de la Ley Seca entre 1920 y 1933 en EE.UU. y en los 50 en India, en sótanos, callejones, y trastiendas que aparentaban ser lo que no eran, las sesiones de música, copas y picoteo de Easy Bolo del siglo XXI se ornamentan con mármoles, terciopelo, luces tenues y una barra hecha con baúles originales indios, conseguidos por los padres de Ketan, muy aficionados a las piezas de anticuarios. En cuanto a la cara de un marajá de Udaipur del Siglo XIX que preside el muro central, es obra de Fabio Camarotta, que le ha colocado unas modernas gafas de sol para evitar que imponga demasiado respeto a la concurrencia


   En Easy Bolo caben 50 personas. Para ser una de ellas, solo les falta conseguir su llave Se admite y se recomienda el boca a boca.


                                               (De Sol Alonso, el 24 de octubre de 2017)


Referencias útiles:
SURYA / EASY BOLO
(ver la ilustración)
Calle de Tudescos,  4
28004 Madrid
912 545 306
M Santo Domingo

Horario de Surya:
- De Lunes a Jueves: de 10h a 1h;
- Los Viernes y Sábados: de 10h a 2h30;
- Los Domingos: de 11h a 1h.


Horario de Easy Bolo: los Jueves, Viernes y Sábados, de 20h a 3h.


Para seguir los pasos gastronómicos y (re)creativos de SURYA, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.


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MALASAÑA Y CONDE DUQUE
SABEN A GALiCiA

En colaboración con el Clúster Alimentario de Galicia, la Asociación de Comerciantes Vive Malasaña organiza una semana gastronómica en...

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SLOW COOKiNG EN RETiRO
II RUTA DE TAPAS A FUEGO LENTO

Es tiempo de tapas… en 16 emblemáticos establecimientos de la zona Retiro, donde sabrosas y muy cuidadas tapas, elaboradas con la técnica...

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II RUTA DE LA TAPA
POR PACíFiCO

Icono indiscutible de nuestra cultura popular, la tapa es la embajadora gastronómica perfecta de la cocina en miniatura de un territorio...

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HAPPY THANKSGiViNG!
¡FELiZ RUTA DEL PAVO!

Considerado como el día festivo favorito de las familias norteamericanas, el Día de Acción de Gracias, que hoy en día abre las puertas...

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GALiCiA
SABERES & SABORES

Llega a la Villa la tienda pop-up Galicia. Saberes y sabores, dedicada a la gastronomía, la artesanía y la cultura gallega y donde los visitantes...

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HAPPY I MADRiD HOTEL WEEK!

Con motivo de su 40º aniversario, la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) ha lanzado la I edición de Madrid Hotel Week...

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¡SABROSO MES DEL VEGANiSMO!
(CRÓNiCA Y RUTA)

Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana...

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¡FELiZ XX DíA MUNDiAL DE LA PASTA!

Hoy, Miércoles 25 de octubre de 2017, se celebra la vigésima edición del Día Mundial de la Pasta. Una fecha señalada en el calendario de...

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VII TAPAPiÉS
(RUTA GASTRONÓMiCA)

Por séptimo año consecutivo, la Ruta Multicultural de la Tapa y de la Música tomará Lavapiés durante 10 días, con sus 122 tapas inéditas...

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