Nuevas Ideas
Comer Beber

ALMA
EL RiNCÓN SECRETO DE CHAMBERí

ALMA
EL RiNCÓN SECRETO DE CHAMBERí

Imagen
Imagen

   Su nombre refleja a la perfección lo que se esconde detrás del proyecto (muy) personal de Santi Ysart (retratado aquí), en el que este madrileño ha derrochado ilusión y esfuerzo... Atrás quedaron los años dedicados a la banca y a la ingeniería. Ha llegado el momento de disfrutar haciendo felices a los demás. Es su primera incursión en el mundo de la hostelería, y no busca ni un beneficio económico, ni un reconocimiento profesional, solo hacer algo en lo que crea, algo que le salga del alma...


   Hace menos de 2 años, Santi empezó a darle vueltas a la idea de tener su propio restaurante. Para un amante de la gastronomía, que además es un experto en vinos y en las relaciones públicas, tenía que estar “chupao”... Pero emprender nunca es fácil, y una de las cosas que más le costó fue encontrar un local a su gusto, espacioso e iluminado, en un barrio como Chamberí, que aúna el trasiego constante de gente, una mezcla perfecta entre residentes y trabajadores, con medios de transporte y parkings cercanos.


   Desde la apertura de Alma el pasado 12 de mayo de 2015, quiere que quien vaya a comer a su restaurante se sienta a gusto, como en su propia casa. Por eso, en su local de 120 metros cuadrados, ha colocado las mesas estratégicamente para dar de comer a 40 personas, que después de degustar la carta, puedan hacer largas sobremesas en unas mesas comodísimas... Él mismo se ha encargado de escoger la decoración.


   Su carta, escueta y muy pensada (6 entrantes, 6 platos principales y 4 postres) muda con cada temporada. Santi dice que la clave de su cocina está en utilizar buena materia prima y no limitar la creatividad a la hora de manipularla. Nadie queda indiferente después de probar sus chopitos rotos (una versión de los huevos rotos en la que se sustituye las patatas fritas por los chopitos), sus gyotzas de carabineros con algas en tempura o su steak tartare, que además puede acompañar con 100 referencias diferentes de excelentes y a veces desconocidos, vinos españoles.


   Consciente de los tiempos que corren, Santi se ha asegurado de que se pueda tomar media ración de todos sus platos, de que puedas pedir una copa de una larga lista de vinos, y que el precio medio, incluido el vino, no supere los 40 euros. Dice Santi, que en el tiempo que lleva como hostelero, las mayores alegrías se las han dado sus clientes: “En Banca, puedes hacer relativamente feliz a la gente. Pero cuando les ves disfrutar de un vino, de un plato o del ambiente que se crea en el restaurante, es lo que realmente te llena”.


   Hasta ahora no se arrepiente de haberse lanzado a esta aventura: “Siempre que te guste lo que haces y te rodees de un buen equipo, solo hay de dejarse llevar…”.


                            (De Carla Pulín, el 19 de septiembre de 2015)


Referencias útiles:
ALMA

Calle de Sandoval, 12
28010  Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Comidas: de Martes a Domingo, de 13h30 a 15h30;
- Cenas: de Martes a Sábado, de 20h30 a 23h.


Para seguir los pasos gastronómicos de ALMA, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.


[Volver a Mi Petit GourmetCallejero Blogosfera]

   Su nombre refleja a la perfección lo que se esconde detrás del proyecto (muy) personal de Santi Ysart (retratado aquí), en el que este madrileño ha derrochado ilusión y esfuerzo... Atrás quedaron los años dedicados a la banca y a la ingeniería. Ha llegado el momento de disfrutar haciendo felices a los demás. Es su primera incursión en el mundo de la hostelería, y no busca ni un beneficio económico, ni un reconocimiento profesional, solo hacer algo en lo que crea, algo que le salga del alma...


   Hace menos de 2 años, Santi empezó a darle vueltas a la idea de tener su propio restaurante. Para un amante de la gastronomía, que además es un experto en vinos y en las relaciones públicas, tenía que estar “chupao”... Pero emprender nunca es fácil, y una de las cosas que más le costó fue encontrar un local a su gusto, espacioso e iluminado, en un barrio como Chamberí, que aúna el trasiego constante de gente, una mezcla perfecta entre residentes y trabajadores, con medios de transporte y parkings cercanos.


   Desde la apertura de Alma el pasado 12 de mayo de 2015, quiere que quien vaya a comer a su restaurante se sienta a gusto, como en su propia casa. Por eso, en su local de 120 metros cuadrados, ha colocado las mesas estratégicamente para dar de comer a 40 personas, que después de degustar la carta, puedan hacer largas sobremesas en unas mesas comodísimas... Él mismo se ha encargado de escoger la decoración.


   Su carta, escueta y muy pensada (6 entrantes, 6 platos principales y 4 postres) muda con cada temporada. Santi dice que la clave de su cocina está en utilizar buena materia prima y no limitar la creatividad a la hora de manipularla. Nadie queda indiferente después de probar sus chopitos rotos (una versión de los huevos rotos en la que se sustituye las patatas fritas por los chopitos), sus gyotzas de carabineros con algas en tempura o su steak tartare, que además puede acompañar con 100 referencias diferentes de excelentes y a veces desconocidos, vinos españoles.


   Consciente de los tiempos que corren, Santi se ha asegurado de que se pueda tomar media ración de todos sus platos, de que puedas pedir una copa de una larga lista de vinos, y que el precio medio, incluido el vino, no supere los 40 euros. Dice Santi, que en el tiempo que lleva como hostelero, las mayores alegrías se las han dado sus clientes: “En Banca, puedes hacer relativamente feliz a la gente. Pero cuando les ves disfrutar de un vino, de un plato o del ambiente que se crea en el restaurante, es lo que realmente te llena”.


   Hasta ahora no se arrepiente de haberse lanzado a esta aventura: “Siempre que te guste lo que haces y te rodees de un buen equipo, solo hay de dejarse llevar…”.


                            (De Carla Pulín, el 19 de septiembre de 2015)


Referencias útiles:
ALMA

Calle de Sandoval, 12
28010  Madrid
917 273 245
M San Bernardo / Bilbao


Horario:
- Comidas: de Martes a Domingo, de 13h30 a 15h30;
- Cenas: de Martes a Sábado, de 20h30 a 23h.


Para seguir los pasos gastronómicos de ALMA, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.


[Volver a Mi Petit GourmetCallejero Blogosfera]

Imagen

CATERiNG WOODS
COMER PARA CELEBRAR

Vicky López-Giraldo trabajaba en el departamento de prensa del Museo Reina Sofía, y aunque era lo que siempre había querido...

[Leer más...]

Imagen

CATERiNG WOODS
COMER PARA CELEBRAR

Vicky López-Giraldo trabajaba en el departamento de prensa del Museo Reina Sofía, y aunque era lo que siempre había querido...

[Leer más...]

Imagen

CATERiNG WOODS
COMER PARA CELEBRAR

Vicky López-Giraldo trabajaba en el departamento de prensa del Museo Reina Sofía, y aunque era lo que siempre había querido... 

[Leer más...]

Imagen

DE ViNOS
TODO POR Y PARA EL ViNO

Yolanda Morán, valenciana de 45 años, estudió ingeniería topográfica, y en 2002 se vino a probar suerte a Madrid. Nada más llegar se...

[Leer más...]

Imagen

DE ViNOS
TODO POR Y PARA EL ViNO

Yolanda Morán, valenciana de 45 años, estudió ingeniería topográfica, y en 2002 se vino a probar suerte a Madrid. Nada más llegar se...

[Leer más...]

Imagen

DE ViNOS
TODO POR Y PARA EL ViNO

Yolanda Morán, valenciana de 45 años, estudió ingeniería topográfica, y en 2002 se vino a probar suerte a Madrid. Nada más llegar se...

[Leer más...]

Imagen

2DECOLÓGiCO
CONSUMO RESPONSABLE Y COLABORATiVO

Ya desde su adolescencia, en el barrio de Aluche, Tomás Fuentes y José Antonio Villareal, hoy de 47 años, compartían las mismas inquietudes...

[Leer más...]

Imagen

2DECOLÓGiCO
CONSUMO RESPONSABLE Y COLABORATiVO

Ya desde su adolescencia, en el barrio de Aluche, Tomás Fuentes y José Antonio Villareal, hoy de 47 años, compartían las mismas inquietudes...

[Leer más...]

Imagen

2DECOLÓGiCO
CONSUMO RESPONSABLE Y COLABORATiVO

Ya desde su adolescencia, en el barrio de Aluche, Tomás Fuentes y José Antonio Villareal, hoy de 47 años, compartían las mismas inquietudes...

[Leer más...]

Imagen

PEKO PEKO
BAO STREET KiTCHEN

La relación de Rocío Persson con Japón se remonta a su niñez, cuando sus padres le buscaron una profesora de violín...

[Leer más...]

Imagen

PEKO PEKO
BAO STREET KiTCHEN

La relación de Rocío Persson con Japón se remonta a su niñez, cuando sus padres le buscaron una profesora de violín...

[Leer más...]

Imagen

PEKO PEKO
BAO STREET KiTCHEN

La relación de Rocío Persson con Japón se remonta a su niñez, cuando sus padres le buscaron una profesora de violín...

[Leer más...]

Imagen

III REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD

En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados), con el apoyo...

[Leer más...]

Imagen

III REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD

En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados), con el apoyo...

[Leer más...]

Imagen

III REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD

En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados), con el apoyo...

[Leer más...]

Imagen

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34, se engancharon a la comida saludable durante su estancia en...

[Leer más...]

Imagen

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34, se engancharon a la comida saludable durante su estancia en...

[Leer más...]

Imagen

A B O L E A
EL PLATO COMBiNADO REViSiTADO

La catalana Rus Ansón, de 33 años, y el sevillano Antonio Gavilán, de 34, se engancharon a la comida saludable durante su estancia en...

[Leer más...]

Imagen

ACRE
MERCADO AMiSH Y MÁS

A Raúl López, la nutrición y la cocina siempre le interesaron. En su familia era habitual hacer turismo gastronómico, y no había...

[Leer más...]

Imagen

ACRE
MERCADO AMiSH Y MÁS

A Raúl López, la nutrición y la cocina siempre le interesaron. En su familia era habitual hacer turismo gastronómico, y no había...

[Leer más...]

Imagen

ACRE
MERCADO AMiSH Y MÁS

A Raúl López, la nutrición y la cocina siempre le interesaron. En su familia era habitual hacer turismo gastronómico, y no había...

[Leer más...]

Imagen

SiGUE LA TAPA GOURMET
EN ViCÁLVARO

Según los expertos, fue el rey Alfonso X El Sabio (1252-1284) quien inventó el concepto de la tapa al imponer que, en los mesones castellanos...

[Leer más...]

Imagen

SiGUE LA TAPA GOURMET
EN ViCÁLVARO

Según los expertos, fue el rey Alfonso X El Sabio (1252-1284) quien inventó el concepto de la tapa al imponer que, en los mesones castellanos...

[Leer más...]

Imagen

SiGUE LA TAPA GOURMET
EN ViCÁLVARO

Según los expertos, fue el rey Alfonso X El Sabio (1252-1284) quien inventó el concepto de la tapa al imponer que, en los mesones castellanos... 

[Leer más...]

Imagen

LA TENTACiÓN
LA TAQUERíA DEL MERCADO

Para Sandra Hernández, la gastronomía es un placer y no hay nada que le haga más feliz que dar de comer y probar nuevos sabores...

[Leer más...]

Imagen

LA TENTACiÓN
LA TAQUERíA DEL MERCADO

Para Sandra Hernández, la gastronomía es un placer y no hay nada que le haga más feliz que dar de comer y probar nuevos sabores...

[Leer más...]

Imagen

LA TENTACiÓN
LA TAQUERíA DEL MERCADO

Para Sandra Hernández, la gastronomía es un placer y no hay nada que le haga más feliz que dar de comer y probar nuevos sabores...

[Leer más...]

Imagen

LA TENTACiÓN
LA TAQUERíA DEL MERCADO

Para Sandra Hernández, la gastronomía es un placer y no hay nada que le haga más feliz que dar de comer y probar nuevos sabores... 

[Leer más...]

Imagen

ViNÓMiCS
CÓMiCS CON SABOR A ViNO

Vinómics. Relatos gráficos con sabor a buen vino es una novela gráfica entretenida y original que une diferentes estilos de cómic y géneros...

[Leer más...]

Imagen

ViNÓMiCS
CÓMiCS CON SABOR A ViNO

Vinómics. Relatos gráficos con sabor a buen vino es una novela gráfica entretenida y original que une diferentes estilos de cómic y géneros... 

[Leer más...]

 Colaborador
 Patrocinador
 Patrocinador 2
 Anunciante Grande
Anunciante peq

Descarga la app Mi Petit Madrid en tu iPhone y en tu iPad
Suscríbete a mipetitMadrid y recibe las últimas noticias
Enviar a un amigo
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail