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Mi PETiT ENTREViSTA (nº3)
A iVÁN ARPÓN DE MÜR CAFÉ

Mi PETiT ENTREViSTA (nº3)
A iVÁN ARPÓN DE MÜR CAFÉ

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   Situado en la Plaza de Cristino Martos (nombre mucho más ameno y prometedor que el anterior, Plaza de los Afligidos, debido al Convento de la Virgen de los Afligidos que dominaba el lugar en el pasado), el Mür Café que Iván Arpón y Marta abrieron junto con una pareja de muy buenos amigos, está a punto de cumplir 6 meses de vida y más de mil cafés, cócteles  y pasteles servidos, con mucho mimo, a lo largo del día y durante sus citas temáticas (como “Las Tardes de Chicas”, “intercambio de idiomas”, “Afterwork” y “La Noche de Cine”).


   Hoy, sábado 15 de junio de 2013, Mi Petit Madrid desayuna en Mür Café e Iván nos cuenta la historia de su local de 2 plantas, con terraza de verano y Corner Delicatessen, para nuestro gran deleite…


- ¿Quiénes sois?
iván Arpón: Somos dos parejas apasionadas por los detalles y a los que les gusta mucho viajar. Entre todos nos distribuimos las miles de tareas y responsabilidades que conlleva llevar un sitio de estas características, siempre a la búsqueda de nuevos productos que ofrecer, nuevas recetas o incluso nuevas cervezas y refrescos, pero siempre con la misma premisa: productos de calidad y que nos gusten. Los cuatro venimos de diferentes sectores, pero todos coincidimos en lo que queríamos conseguir con este proyecto: un sitio agradable donde a nosotros nos gustaría ir. Algún día, espero que tengamos tiempo para poder disfrutarlo. 


- ¿Cómo empezó todo?
iván Arpón: La idea surgió entre mi mujer y yo. Nos gusta viajar siempre que podemos, y veíamos que en Europa hay una tendencia que va en esta dirección: sitios confortables, acogedores, dog friendly, con wifi, con una oferta de productos y platos realmente apetecibles y muy naturales y por supuesto contemplando en nuestra carta opciones para vegetarianos. Así que vimos la oportunidad de intentar hacer algo diferente en Madrid, donde veíamos que esto escaseaba. Siempre teníamos en mente la idea de un café con repostería artesana. Para tener los mejores dulces barajamos varias posibilidades y finalmente nos decantamos por hablar con una amiga que es una auténtica maestra. Les contamos la idea a Natacha y Javier y les dijimos si querían participar. Teníamos nuestras dudas sobre si les interesaría, pero la verdad es que les encantó el proyecto y aquí estamos los cuatro, a todo tren. 


- ¿Qué significa MÜR?
iván Arpón: MÜR es el nombre de nuestra mascota. Un pequeño pato de madera que nos trajimos de Cornualles (en la parte suroeste del Reino Unido es como la mascota no oficial). Están por todas partes, los de verdad y los de madera. Son algo así como los gnomos de jardín. Marta (mi mujer) y yo, estuvimos varias semana recorriendo la zona buscando inspiración. No sólo ideas de decoración sino también productos para tener en venta, recetas (la nuestra de scones nos la dio un cocinero en un pueblecito llamado Polperro), cómo funcionan los coffee shops allí y en general cualquier detalle que nos pudiese servir. Durante todo el viaje, los patos de madera estaban con nosotros, así que nos trajimos uno y, entre los cuatro, le buscamos un nombre que sonase bien y que fuese cortito y bonito a la hora de escribirlo.


- ¿Alguna anécdota?...
iván Arpón:Para nosotros lo más importante es que el cliente se sienta a gusto. Es lo que buscaríamos nosotros como clientes y es lo que queremos reflejar. Muy al principio, un día de bastante movimiento una chica me llamó la atención cuando le servimos la tarta porque le parecía que era una porción un poco pequeña. Me quedé mirándola durante unos instantes y me di cuenta de que tenía razón. En nuestro afán por evitar diferencias, marcábamos todas las tartas con el mismo medidor, sin tener muy en cuenta que no es lo mismo una tarta de zanahoria (que pesa casi 5 kilos cuando sale de la cocina) que una de queso con arándanos o una de manzana. Así que a partir de ese momento decidimos que las tartas había que proporcionarlas de forma diferente según el tipo.


¡ Muchas gracias Iván y bueno provecho a tod@s !


Referencias útiles:
MÜR CAFÉ
Plaza de Cristino Martos, 2
28015 Madrid
911 399 809
M Plaza de España / Noviciado / Argüelles


Horario sala:
De Lunes a Miércoles: desde las 8h30 hasta las 22h.
Los Jueves: desde las 9h hasta las 23h45.
Los Viernes: desde las 8h30 hasta las 2h de la madrugada.
Los Sábados: desde las 9h30 hasta las 2h de la madrugada.
Los Domingos: desde las 10h hasta las 22h de la madrugada.


Horario Terraza para el veranito:
Entre semana: hasta las 23h.
El fin de semana: hasta las 2h de la madrugada.


Para degustar toda la info sobre MÜR CAFÉ, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.


[Volver a Mi Petit Gourmet o Blogosfera]

   Situado en la Plaza de Cristino Martos (nombre mucho más ameno y prometedor que el anterior, Plaza de los Afligidos, debido al Convento de la Virgen de los Afligidos que dominaba el lugar en el pasado), el Mür Café que Iván Arpón y Marta abrieron junto con una pareja de muy buenos amigos, está a punto de cumplir 6 meses de vida y más de mil cafés, cócteles  y pasteles servidos, con mucho mimo, a lo largo del día y durante sus citas temáticas (como “Las Tardes de Chicas”, “intercambio de idiomas”, “Afterwork” y “La Noche de Cine”).


   Hoy, sábado 15 de junio de 2013, Mi Petit Madrid desayuna en Mür Café e Iván nos cuenta la historia de su local de 2 plantas, con terraza de verano y Corner Delicatessen, para nuestro gran deleite…


- ¿Quiénes sois?
iván Arpón: Somos dos parejas apasionadas por los detalles y a los que les gusta mucho viajar. Entre todos nos distribuimos las miles de tareas y responsabilidades que conlleva llevar un sitio de estas características, siempre a la búsqueda de nuevos productos que ofrecer, nuevas recetas o incluso nuevas cervezas y refrescos, pero siempre con la misma premisa: productos de calidad y que nos gusten. Los cuatro venimos de diferentes sectores, pero todos coincidimos en lo que queríamos conseguir con este proyecto: un sitio agradable donde a nosotros nos gustaría ir. Algún día, espero que tengamos tiempo para poder disfrutarlo. 


- ¿Cómo empezó todo?
iván Arpón: La idea surgió entre mi mujer y yo. Nos gusta viajar siempre que podemos, y veíamos que en Europa hay una tendencia que va en esta dirección: sitios confortables, acogedores, dog friendly, con wifi, con una oferta de productos y platos realmente apetecibles y muy naturales y por supuesto contemplando en nuestra carta opciones para vegetarianos. Así que vimos la oportunidad de intentar hacer algo diferente en Madrid, donde veíamos que esto escaseaba. Siempre teníamos en mente la idea de un café con repostería artesana. Para tener los mejores dulces barajamos varias posibilidades y finalmente nos decantamos por hablar con una amiga que es una auténtica maestra. Les contamos la idea a Natacha y Javier y les dijimos si querían participar. Teníamos nuestras dudas sobre si les interesaría, pero la verdad es que les encantó el proyecto y aquí estamos los cuatro, a todo tren. 


- ¿Qué significa MÜR?
iván Arpón: MÜR es el nombre de nuestra mascota. Un pequeño pato de madera que nos trajimos de Cornualles (en la parte suroeste del Reino Unido es como la mascota no oficial). Están por todas partes, los de verdad y los de madera. Son algo así como los gnomos de jardín. Marta (mi mujer) y yo, estuvimos varias semana recorriendo la zona buscando inspiración. No sólo ideas de decoración sino también productos para tener en venta, recetas (la nuestra de scones nos la dio un cocinero en un pueblecito llamado Polperro), cómo funcionan los coffee shops allí y en general cualquier detalle que nos pudiese servir. Durante todo el viaje, los patos de madera estaban con nosotros, así que nos trajimos uno y, entre los cuatro, le buscamos un nombre que sonase bien y que fuese cortito y bonito a la hora de escribirlo.


- ¿Alguna anécdota?...
iván Arpón:Para nosotros lo más importante es que el cliente se sienta a gusto. Es lo que buscaríamos nosotros como clientes y es lo que queremos reflejar. Muy al principio, un día de bastante movimiento una chica me llamó la atención cuando le servimos la tarta porque le parecía que era una porción un poco pequeña. Me quedé mirándola durante unos instantes y me di cuenta de que tenía razón. En nuestro afán por evitar diferencias, marcábamos todas las tartas con el mismo medidor, sin tener muy en cuenta que no es lo mismo una tarta de zanahoria (que pesa casi 5 kilos cuando sale de la cocina) que una de queso con arándanos o una de manzana. Así que a partir de ese momento decidimos que las tartas había que proporcionarlas de forma diferente según el tipo.


¡ Muchas gracias Iván y bueno provecho a tod@s !


Referencias útiles:
MÜR CAFÉ
Plaza de Cristino Martos, 2
28015 Madrid
911 399 809
M Plaza de España / Noviciado / Argüelles


Horario sala:
De Lunes a Miércoles: desde las 8h30 hasta las 22h.
Los Jueves: desde las 9h hasta las 23h45.
Los Viernes: desde las 8h30 hasta las 2h de la madrugada.
Los Sábados: desde las 9h30 hasta las 2h de la madrugada.
Los Domingos: desde las 10h hasta las 22h de la madrugada.


Horario Terraza para el veranito:
Entre semana: hasta las 23h.
El fin de semana: hasta las 2h de la madrugada.


Para degustar toda la info sobre MÜR CAFÉ, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.


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