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QUESERíA CONDE DUQUE
SAY CHEESE!

Si sueñas con vivir en el campo, cultivar tus propias verduras, comprarle a un vecino el queso, que elabora con la leche de sus cabras y, a estas alturas, ya eres consciente de que eres lo que comes, tienes que entrar (¡ya!) en la Quesería Conde Duque, el paraíso de los quesómanos en el pleno centro de Madrid.

Nada más entrar, la primera conclusión que sacamos es que no es una tienda de quesos más ya que su principal objetivo es poner en contacto al artesano con el consumidor de su producto, sin intermediarios: “El queso artesano tiene un precio desmesurado porque, antes de llegar al cliente, pasa por muchas manos. Nosotros como productores queremos ofrecer el producto directamente”, afirma Clara Díez (retratada aquí), la directora de la recién estrenada tienda.

Aquí se vende queso sin tapujos ni etiquetas, pero con mucha personalidad. Nunca te llevarás un queso sin haberlo probado antes: “No queremos que la gente llegue a su casa, abra el queso y se lleve un chasco. Aquí todo el mundo cata”, asegura Clara, satisfecha de que la mayoría de sus clientes sea gente del barrio, cada día más consciente de lo importante que es alimentarse bien, que valora los productos artesanos casi tanto como ellos.

Al origen de esta sabrosa iniciativa, se encuentran 3 parejas de productores artesanos, amantes del queso: Rubén (retratada aquí con la sudadera azul) y Asela, productores de quesos de oveja y de vaca en la granja vallisoletana Cantagrullas; Juan (retratada aquí detrás de Clara) y Sandra, propietarios de una tienda especializada en este manjar en Medina del Campo, llamada Los quesos de Juan; y Álvaro (retratada aquí a la izquierda) y María, productores de quesos pasiegos de vaca bajo el sello La Jarandilla. Y todo lo que puedes encontrar en sus estanterías ha sido elaborado de manera artesanal, con un extra de cariño por ellos mismos o por pequeños productores del País Vasco, Cantabria, Castilla y León, Galicia, Asturias y Cataluña. Además, se unen al elenco 2 casas inglesas, 2 francesas, 1 parmesano italiano y 1 gouda holandés, y en una cámara frigorífica, también hay mantequilla y yogur natural de vaca, oveja o cabra procedente de la Granja Cantagrullas y de La Jarandilla, tierras pasiegas o vallisoletanas, tú eliges.

Y para que este ejército de quesos se mantenga en condiciones idóneas, la tienda se mantiene en cualquier época del año a 7 grados de temperatura con un 80% de humedad ya que la idea era convertirla en una cámara de maduración. Pocas veces pillarás a sus dependientes en mangas de camisa. Ah y este grupo de amigos comparte espacio con Chris Tonge, un profesor de inglés, enólogo y repostero irlandés, que elabora tartas artesanales en un obrador situado en la trastienda. Es Home Cake, pero esa ya es otra historia… que Mi Petit Madrid te contará muy pronto…

Entonces, keep calm and say cheese! en la Quesería Conde Duque.

PD: Se aproxima el Jazz, Cheese & Sherry… El Jueves 12 y el Viernes 13 de febrero de 2015, a las 20h, con motivo del GastroFestival, la Quesería Conde Duque organiza un evento en colaboración con el Centro Cultural Conde Duque, para sensibilizar a los madrileños sobre las producciones artesanales de alimentos. ¿Cómo? Con un concierto de jazz en el que los quesos artesanos y los vinos jugarán un papel protagonista, gracias a la banda gallega, Alberto Vilas Cuarteto, que propondrá 6 temas, pensados para cada uno de los quesos/proyectos y vinos que se podrá disfrutar al tiempo…. Una experiencia multisensorial, única y pionera, que sólo podrás disfrutar si te acercas al cuartel de Conde Duque. Precio: 20 euros aquí.

(De Carla Pulín, el 10 de febrero de 2015)

Referencias útiles:
QUESERíA CONDE DUQUE
Calle Conde Duque, 15
28015 Madrid
912 502 845

Horario: de Lunes a Sábado, de 11h a 21h.

Para seguir los pasos gastronómicos de la QUESERíA CONDE DUQUE, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.

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