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Mi PETiT CHEF BY MiGUEL LÓPEZ CASTANiER (2012)

Mi PETiT CHEF BY MiGUEL LÓPEZ CASTANiER (2012)

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Desde 1988, Juan Miguel López Castanier (1960) es propietario y jefe de cocina de La Taberna de Liria. Comparte su amor a la cocina colaborando como articulista gastronómico, desde hace varios años, en diversos medios de comunicación como en Diario 16, El Mundo, El País (para la prensa escrita), Canal Cocina (para la TV), o Slow Food.es (en la web).


   En 2009, este chef todo terreno acepta un nuevo reto: escribir las recetas de la novela negra del fallecido escritor manchego Francisco García Pavón, La Cocina de Plinio. Esta aventura le deja un dulce sabor de boca que le invita a repetir la experiencia solo con Veinte recetas de amor + un sollozo de amor y acompañado con el ensayo La Cocina del Quijote, de Cesáreo Fernández Duro.


   Miguel, en calidad de chef polifacético y defensor del Slow Food, ha aceptado sin dudarlo un segundo colaborar con Mi PETiT MADRiD desde el principio de nuestra  aventura, en 2012. Sus consejos culinarios, siempre en busca de la calidad y de la originalidad, te guiarán por las mesas madrileñas; sus recetas de amor, por sabores sorprendes; y sus “críticatas” vinícolas, por mundos desconocidos.

Mi Petit Receta by Miguel López Castanier:
- Receta nº1: Empanadillas de gambones y torta de oveja.
- Receta nº2: Compota de membrilo al vino tinto y azafrán.
- Receta nº3: Pasta cuitta al aglio y óleo con queso de cabra de Madrid.
- Receta nº4: Ensalada de pasta con espárragos y huevo escalfado.
- Receta nº5: Babette de ternera con ajillo de mostaza.
- Receta nº6: Ensaladita de aguacate.
- Receta nº7: Blanquette de verduras.
- Receta nº8: Natillas de Rosas.
- Receta nº9: Escabeche de verduras a la madrileña.
- Receta nº10: Brochetas de mejilones.
- Receta nº11: Huevos a la florentina.
- Receta nº12: Pollo a la miel de romero.
- Receta nº13: Tarta de queso, orejones y pasas.
- Receta nº14: Coca de setas.
- Receta nº15: Souflé de Berenjenas.

Bibliografía útil:
La Cocina de Plinio. Con todas las recetas, de Francisco García Pavón y Miguel López Castanier, Madrid, Ediciones Rey Lear, 2009
Veinte recetas de amor + un sollozo de amor, de Miguel López Castanier, Madrid, Ediciones Castanier, 2009.
La Cocina del Quijote, de Cesáreo Fernández Duro y Miguel López Castanier, Madrid, Ediciones Rey Lear, 2011.

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Desde 1988, Juan Miguel López Castanier (1960) es propietario y jefe de cocina de La Taberna de Liria. Comparte su amor a la cocina colaborando como articulista gastronómico, desde hace varios años, en diversos medios de comunicación como en Diario 16, El Mundo, El País (para la prensa escrita), Canal Cocina (para la TV), o Slow Food.es (en la web).


   En 2009, este chef todo terreno acepta un nuevo reto: escribir las recetas de la novela negra del fallecido escritor manchego Francisco García Pavón, La Cocina de Plinio. Esta aventura le deja un dulce sabor de boca que le invita a repetir la experiencia solo con Veinte recetas de amor + un sollozo de amor y acompañado con el ensayo La Cocina del Quijote, de Cesáreo Fernández Duro.


   Miguel, en calidad de chef polifacético y defensor del Slow Food, ha aceptado sin dudarlo un segundo colaborar con Mi PETiT MADRiD desde el principio de nuestra  aventura, en 2012. Sus consejos culinarios, siempre en busca de la calidad y de la originalidad, te guiarán por las mesas madrileñas; sus recetas de amor, por sabores sorprendes; y sus “críticatas” vinícolas, por mundos desconocidos.

Mi Petit Receta by Miguel López Castanier:
- Receta nº1: Empanadillas de gambones y torta de oveja.
- Receta nº2: Compota de membrilo al vino tinto y azafrán.
- Receta nº3: Pasta cuitta al aglio y óleo con queso de cabra de Madrid.
- Receta nº4: Ensalada de pasta con espárragos y huevo escalfado.
- Receta nº5: Babette de ternera con ajillo de mostaza.
- Receta nº6: Ensaladita de aguacate.
- Receta nº7: Blanquette de verduras.
- Receta nº8: Natillas de Rosas.
- Receta nº9: Escabeche de verduras a la madrileña.
- Receta nº10: Brochetas de mejilones.
- Receta nº11: Huevos a la florentina.
- Receta nº12: Pollo a la miel de romero.
- Receta nº13: Tarta de queso, orejones y pasas.
- Receta nº14: Coca de setas.
- Receta nº15: Souflé de Berenjenas.

Bibliografía útil:
La Cocina de Plinio. Con todas las recetas, de Francisco García Pavón y Miguel López Castanier, Madrid, Ediciones Rey Lear, 2009
Veinte recetas de amor + un sollozo de amor, de Miguel López Castanier, Madrid, Ediciones Castanier, 2009.
La Cocina del Quijote, de Cesáreo Fernández Duro y Miguel López Castanier, Madrid, Ediciones Rey Lear, 2011.

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2018

Mi Petit Madrid te propone pasearte por sus calles virtuales para descubrir los mejores restaurantes y bares de la capital...

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2017

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EL RiOJANO
DULCES CON HiSTORiA

A escasos metros de la Puerta del Sol se esconde una pastelería de época, con una fachada cargada de historia, y siglo y medio de existencia...

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LEON THE BAKER
ARTESANO · NATURAL · SiN GLUTEN

Después de estudiar marketing en el CEU y empresariales europeas en CES, Juan Cardenal, de 45 años, inquieto y emprendedor... 

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LAS MALAS COMPAÑíAS
UNA EDiTORiAL SOLiDARiA

Mucha de la literatura del mundo no está escrita. Ana Cristina Herreros, escritora, narradora y editora, lo sabe mejor que nadie...

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MALASAÑA Y CONDE DUQUE
SABEN A GALiCiA

En colaboración con el Clúster Alimentario de Galicia, la Asociación de Comerciantes Vive Malasaña organiza una semana gastronómica en...

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SLOW COOKiNG EN RETiRO
II RUTA DE TAPAS A FUEGO LENTO

Es tiempo de tapas… en 16 emblemáticos establecimientos de la zona Retiro, donde sabrosas y muy cuidadas tapas, elaboradas con la técnica...

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HAPPY THANKSGiViNG!
¡FELiZ RUTA DEL PAVO!

Considerado como el día festivo favorito de las familias norteamericanas, el Día de Acción de Gracias, que hoy en día abre las puertas...

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HAPPY I MADRiD HOTEL WEEK!

Con motivo de su 40º aniversario, la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) ha lanzado la I edición de Madrid Hotel Week...

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¡SABROSO MES DEL VEGANiSMO!
(CRÓNiCA Y RUTA)

Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana...

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¡FELiZ XX DíA MUNDiAL DE LA PASTA!

Hoy, Miércoles 25 de octubre de 2017, se celebra la vigésima edición del Día Mundial de la Pasta. Una fecha señalada en el calendario de...

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EASY BOLO EN SURYA
EL SECRETO ESTÁ EN EL SÓTANO

No es verdad que la tentación siempre viva arriba. Desde hace dos meses, en la planta baja del restaurante Surya, están pasando...

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VII TAPAPiÉS
(RUTA GASTRONÓMiCA)

Por séptimo año consecutivo, la Ruta Multicultural de la Tapa y de la Música tomará Lavapiés durante 10 días, con sus 122 tapas inéditas...

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¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL HUEVO!
(HiSTORiA Y RUTA)

Protagonista sin par de la dieta humana y de la cocina mediterránea, el huevo -frito, estrellado, revuelto, escalfado, roto o simplemente duro...

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III RUTA VALLECANA DE LA TAPA

Icono indiscutible de nuestra cultura popular, la tapa es la embajadora gastronómica perfecta de la cocina en miniatura de un territorio...

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TiKi CHATEAU
EL PACíFiCO EN MADRiD

Miguel Escobedo empezó a coleccionar objetos tiki cuando estudiaba derecho. Su debilidad por piezas usadas le llevó a encontrar en un...

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MORGANA
COCiNA DEL MUNDO CON ALMA GALLEGA

Augusto Álvarez, de 28 años, y Miguel Fernández, de 29, son gallegos y amigos desde la adolescencia. En sus mentes siempre estuvo...

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BOOKTASTiNG
BOCADOS DE LETRAS

¿A qué saben una palabra, un poema, un cuento? ¿Tiene alma el paladar para distinguir el sabor de una historia de amor y otra de miedo?...

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RUTA DEL GAZPACHO

Considerado -con razón- como uno de los platos estrella del verano y, por ende, de la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial...

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SUPERCHULO
BOCADOS DE FELiCiDAD

La moda de lo saludable ha acaparado el centro de Madrid, y hoy en día, encontrar un local donde degustar recetas veganas o sin azúcar...

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¡SABROSO DíA DEL PERRiTO CALiENTE
EN LA ViLLA!

Como cada 23 de julio, el próximo Domingo, se celebrará el Día del Perrito Caliente en numerosas ciudades (del primer mundo)...

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 TASTiNG MAD
(ÚLTiMOS DíAS)

Con motivo de la celebración de la World Pride en Madrid, los periodistas gastronómicos Ana Belén González y Edy Costero han ideado...

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¡CÓMETE EL ORGULLO!
(TASTiNG MAD WORLD PRiDE)

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EL BESÓDROMO DE LOS ORGULLOS
EN LA PALMA WEST

Aunque los expertos no consiguen ponerse de acuerdo sobre el origen exacto de esta práctica milenaria (de si nos viene de la mujer...

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TULUP
MÉXiCO LiNDO Y HELADO

A la entrada de la Heladería Tulup, un cartel advierte de que son 350 los kilómetros que nos separan del oasis más cercano, ese solaz...

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(EUROPEAN) REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD

En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados)...

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¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL SUSHi!
(HiSTORiA Y RUTA)

El sushi es como la pizza italiana, la hamburguesa norteamericana, el fish and chips inglés, la paella española o el rollito de primavera chino…

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GAZTAPiLES
#SOMOSBARRiO

Llega a la ciudad Gaztapiles, el Festival urbano de los barrios de Gaztambide y Arapiles, que pretende reactivar la vida sociocultural...

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¡SABROSO HOTEL TAPA (SOLiDARiA) TOUR!
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y I RUTA)

Coincidiendo con el Día Mundial de la Tapa, Hotel Tapa Tour vuelve por segundo año consecutivo para ofrecer a todos los madrileños...

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CASA MiNGO

¿Quién no ha oído hablar de Casa Mingo? A este local -que no hace publicidad y que vive del boca a boca- acuden cada día a comer...

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¡FELiZ I NOCHE DE LOS MERCADOS!
I LOVE MY MARKEY BY NiGHT!

De Hungría a China, pasando por EE.UU., numerosos países participan en la Fiesta Internacional de los Mercados (Municipales) desde...

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Mi iNViTADO: CENAS CLANDESTiNAS...
...PARA MENTES iNQUiETAS

En 2014, Paula Luengo y sus amigas decidieron organizar cenas diferentes entre sus conocidos con el objetivo de socializar...

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SALiR CON ARTE
BRiNDiS CON PiNCELES

Hay planes que resultan más aventurados que otros. Por eso, Salir con arte es un proyecto predestinado a terminar con éxito...

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¡FELiZ DíA DEL GiN TONiC!
¡SALUD!

Hoy, Sábado 08 de abril de 2017, (no) hay excusa: se celebra el Día Internacional del Gin Tonic, y toca brindar con el combinado más...

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CHEF PEPO

A pesar de ser, junto a Italia, la mejor embajadora de la dieta mediterránea (declarada Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad...

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WELCOME TO LOS CHUCHiS!

Existe la idea errónea de que la comida inglesa es malísima cuando en realidad la cocina tradicional británica esconde muchos platos...

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LA SARDiNA DE CHOCOLATE
EL DULCE OFiCiAL DEL CARNAVAL

Hoy, Viernes 24 de febrero de 2017, Madrid se viste de Carnaval hasta en la mesa... gracias al concurso lanzado a principios de... 

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VII RUTA DEL COCiDO MADRiLEÑO
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)

Tras el éxito de las anteriores ediciones -que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por séptimo año consecutivo la Ruta del...

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