Nuevas Ideas
Comer Beber

LA (PRiMERA) HUMMUSERiA (DE LA ViLLA)

LA (PRiMERA) HUMMUSERiA (DE LA ViLLA)

Imagen
Imagen

   Para muchos de nosotros, el hummus es un reciente descubrimiento exótico, pero en Oriente Medio (y alrededores), preparar, cocinar y comer un buen hummus es casi una religión. Lotte y Shai (en la ilustración) son dos fervientes devotos del culto al garbanzo, que se enamoraron nada más conocerse; y después de casarse en su país de origen, Israel, hace año y medio, esta pareja de treintañeros guapos y llenos de energía decidió hacer realidad su sueño: abrir la primera Hummuseria de la Villa.


   La idea no les vino por arte de magia sino por el de viajar. 3 semanas antes de decir “sí quiero” en Jerusalén, Lotte y Shai vinieron a pasar unos días de vacaciones a Madrid. Patearon las calles y callejuelas de la urbe y, además de los edificios, la gente maja, los museos, los barrios y los ambientes varios, descubrieron que no había un lugar específico dedicado a la famosa crema de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahina y aceite de oliva, y que causa estragos en su país natal. Entonces, un día, como quien cuenta un chiste fortuito en plena calle, Shai dijo: “¿Y por qué no nos venimos a Madrid y abrimos una hummusería?”. Él pensó que solo había sido un comentario al aire, pero Lotte lo recogió con sumo interés. Y después de la boda, dejaron sus carreras de psicología y empezaron a trabajar en diferentes restaurantes para aprender, empaparse y preparar su aventura.


   En noviembre de 2014, volvieron a Madrid, alquilaron una casa durante 2 semanas, y se dedicaron a estudiar la oferta y la demanda. ¿El resultado? En enero de 2015, regresaron con las pilas cargadas en busca de un local que pudiese albergar su sueño, y en menos de 6 meses, los dos jóvenes israelíes, sin apenas conocimiento de español y prácticamente ningún amigo en la ciudad, se convirtieron en expertos burócratas a la hora de pedir licencias, papeles, buscar casa, local y posibles proveedores. Desde entonces, viven felices en su casita, alquilada entre Malasaña y Chueca antes de encontrar su espacio ideal en (casualidad del destino) el mismo barrio.


   Contra las apuestas (y temores) de sus familias, los dos recién estrenados restauradores han convertido sus regalos de boda en un negocio que se ha hecho un hueco en la capital. Poco a poco, paso a paso y con mucha voluntad, ambos han ido adquiriendo y perfeccionando técnicas, recetas y producto. Las verduras y los elementos necesarios para elaborar su pequeña pero sanísima y fresca carta donde, ante todo, se respeta el “sabor de las verduras”, son de productores españoles y mercados cercanos al local, salvo el tahina (la base indispensable de cualquier hummus que se precie) que importan directamente de su vendedor de confianza en Israel y el pan de pita que elabora un panadero y compatriota suyo residente en Madrid.


   Mientras Lotte y Shai van mejorando cada detalle, el día a día del negocio y las necesidades puntuales de los madrileños… ¡lo del español aún les cuesta un poco!, pero están en ello. Desde que decidieron asentarse en suelo patrio, comenzaron a estudiar castellano, primero a través de aplicaciones online, y ahora en el devenir del trabajo diario. Y con la energía y ganas que le ponen a todo lo que hacen, en breve recitarán el lorquiano “verde que te quiero verde” -que la Hummuseria presume de cocina vegetariana- sin trabarse.


בְּתֵאָבוֹן (beteavón, ¡Buen provecho!)


PD (nº1): En su escueta pero deseable carta, podrás llegar a encontrar hasta 5 tipos de hummus. Las ensaladas se hacen el momento del pedido, y en casi todos los platos, vas a encontrar un poquito de limón.


PD (nº2): Aunque en Israel nadie bebe vino con el hummus, Lotte y Shai han asumido que Spain is different, y en su Hummuseria, no faltan unos buenos caldos para acompañar.


                                                   (De Noemí Z., el 08 de enero de 2016)


Referencias útiles:
LA HUMMUSERiA
(ver la ilustración)
Calle de Hernán Cortés, 8
28004 Madrid
910 226 240
M Chueca / Tribunal


Horario:
- De Martes a Sábado: de 13h30 a 16h30 y de 20h30 a 23h30;
- Los Domingos: de 13h30 a 16h30.


Para seguir los pasos gastronómicos de LA HUMMUSERiA, conéctate a su Facebook.


[Volver a Mi Petit GourmetCallejero o Blogosfera]

   Para muchos de nosotros, el hummus es un reciente descubrimiento exótico, pero en Oriente Medio (y alrededores), preparar, cocinar y comer un buen hummus es casi una religión. Lotte y Shai (en la ilustración) son dos fervientes devotos del culto al garbanzo, que se enamoraron nada más conocerse; y después de casarse en su país de origen, Israel, hace año y medio, esta pareja de treintañeros guapos y llenos de energía decidió hacer realidad su sueño: abrir la primera Hummuseria de la Villa.


   La idea no les vino por arte de magia sino por el de viajar. 3 semanas antes de decir “sí quiero” en Jerusalén, Lotte y Shai vinieron a pasar unos días de vacaciones a Madrid. Patearon las calles y callejuelas de la urbe y, además de los edificios, la gente maja, los museos, los barrios y los ambientes varios, descubrieron que no había un lugar específico dedicado a la famosa crema de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahina y aceite de oliva, y que causa estragos en su país natal. Entonces, un día, como quien cuenta un chiste fortuito en plena calle, Shai dijo: “¿Y por qué no nos venimos a Madrid y abrimos una hummusería?”. Él pensó que solo había sido un comentario al aire, pero Lotte lo recogió con sumo interés. Y después de la boda, dejaron sus carreras de psicología y empezaron a trabajar en diferentes restaurantes para aprender, empaparse y preparar su aventura.


   En noviembre de 2014, volvieron a Madrid, alquilaron una casa durante 2 semanas, y se dedicaron a estudiar la oferta y la demanda. ¿El resultado? En enero de 2015, regresaron con las pilas cargadas en busca de un local que pudiese albergar su sueño, y en menos de 6 meses, los dos jóvenes israelíes, sin apenas conocimiento de español y prácticamente ningún amigo en la ciudad, se convirtieron en expertos burócratas a la hora de pedir licencias, papeles, buscar casa, local y posibles proveedores. Desde entonces, viven felices en su casita, alquilada entre Malasaña y Chueca antes de encontrar su espacio ideal en (casualidad del destino) el mismo barrio.


   Contra las apuestas (y temores) de sus familias, los dos recién estrenados restauradores han convertido sus regalos de boda en un negocio que se ha hecho un hueco en la capital. Poco a poco, paso a paso y con mucha voluntad, ambos han ido adquiriendo y perfeccionando técnicas, recetas y producto. Las verduras y los elementos necesarios para elaborar su pequeña pero sanísima y fresca carta donde, ante todo, se respeta el “sabor de las verduras”, son de productores españoles y mercados cercanos al local, salvo el tahina (la base indispensable de cualquier hummus que se precie) que importan directamente de su vendedor de confianza en Israel y el pan de pita que elabora un panadero y compatriota suyo residente en Madrid.


   Mientras Lotte y Shai van mejorando cada detalle, el día a día del negocio y las necesidades puntuales de los madrileños… ¡lo del español aún les cuesta un poco!, pero están en ello. Desde que decidieron asentarse en suelo patrio, comenzaron a estudiar castellano, primero a través de aplicaciones online, y ahora en el devenir del trabajo diario. Y con la energía y ganas que le ponen a todo lo que hacen, en breve recitarán el lorquiano “verde que te quiero verde” -que la Hummuseria presume de cocina vegetariana- sin trabarse.


בְּתֵאָבוֹן (beteavón, ¡Buen provecho!)


PD (nº1): En su escueta pero deseable carta, podrás llegar a encontrar hasta 5 tipos de hummus. Las ensaladas se hacen el momento del pedido, y en casi todos los platos, vas a encontrar un poquito de limón.


PD (nº2): Aunque en Israel nadie bebe vino con el hummus, Lotte y Shai han asumido que Spain is different, y en su Hummuseria, no faltan unos buenos caldos para acompañar.


                                                   (De Noemí Z., el 08 de enero de 2016)


Referencias útiles:
LA HUMMUSERiA
(ver la ilustración)
Calle de Hernán Cortés, 8
28004 Madrid
910 226 240
M Chueca / Tribunal


Horario:
- De Martes a Sábado: de 13h30 a 16h30 y de 20h30 a 23h30;
- Los Domingos: de 13h30 a 16h30.


Para seguir los pasos gastronómicos de LA HUMMUSERiA, conéctate a su Facebook.


[Volver a Mi Petit GourmetCallejero o Blogosfera]

Imagen

2018

Mi Petit Madrid te propone pasearte por sus calles virtuales para descubrir los mejores restaurantes y bares de la capital...

[Leer más...]

Imagen

2017

Mi Petit Madrid te propone pasearte por sus calles virtuales para descubrir los mejores restaurantes y bares de la capital...

[Leer más...]

Imagen

EL RiOJANO
DULCES CON HiSTORiA

A escasos metros de la Puerta del Sol se esconde una pastelería de época, con una fachada cargada de historia, y siglo y medio de existencia...

[Leer más...]

Imagen

EL RiOJANO
DULCES CON HiSTORiA

A escasos metros de la Puerta del Sol se esconde una pastelería de época, con una fachada cargada de historia, y siglo y medio de existencia...

[Leer más...]

Imagen

LEON THE BAKER
ARTESANO · NATURAL · SiN GLUTEN

Después de estudiar marketing en el CEU y empresariales europeas en CES, Juan Cardenal, de 45 años, inquieto y emprendedor... 

[Leer más...]

Imagen

LAS MALAS COMPAÑíAS
UNA EDiTORiAL SOLiDARiA

Mucha de la literatura del mundo no está escrita. Ana Cristina Herreros, escritora, narradora y editora, lo sabe mejor que nadie...

[Leer más...]

Imagen

MALASAÑA Y CONDE DUQUE
SABEN A GALiCiA

En colaboración con el Clúster Alimentario de Galicia, la Asociación de Comerciantes Vive Malasaña organiza una semana gastronómica en...

[Leer más...]

Imagen

SLOW COOKiNG EN RETiRO
II RUTA DE TAPAS A FUEGO LENTO

Es tiempo de tapas… en 16 emblemáticos establecimientos de la zona Retiro, donde sabrosas y muy cuidadas tapas, elaboradas con la técnica...

[Leer más...]

Imagen

SLOW COOKiNG EN RETiRO
II RUTA DE TAPAS A FUEGO LENTO

Es tiempo de tapas… en 16 emblemáticos establecimientos de la zona Retiro, donde sabrosas y muy cuidadas tapas, elaboradas con la técnica...

[Leer más...]

Imagen

SLOW COOKiNG EN RETiRO
II RUTA DE TAPAS A FUEGO LENTO

Es tiempo de tapas… en 16 emblemáticos establecimientos de la zona Retiro, donde sabrosas y muy cuidadas tapas, elaboradas con la técnica...

[Leer más...]

Imagen

HAPPY THANKSGiViNG!
¡FELiZ RUTA DEL PAVO!

Considerado como el día festivo favorito de las familias norteamericanas, el Día de Acción de Gracias, que hoy en día abre las puertas...

[Leer más...]

Imagen

HAPPY I MADRiD HOTEL WEEK!

Con motivo de su 40º aniversario, la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) ha lanzado la I edición de Madrid Hotel Week...

[Leer más...]

Imagen

HAPPY I MADRiD HOTEL WEEK!

Con motivo de su 40º aniversario, la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) ha lanzado la I edición de Madrid Hotel Week...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO MES DEL VEGANiSMO!
(CRÓNiCA Y RUTA)

Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO MES DEL VEGANiSMO!
(CRÓNiCA Y RUTA)

Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO MES DEL VEGANiSMO!
(CRÓNiCA Y RUTA)

Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ XX DíA MUNDiAL DE LA PASTA!

Hoy, Miércoles 25 de octubre de 2017, se celebra la vigésima edición del Día Mundial de la Pasta. Una fecha señalada en el calendario de...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ XX DíA MUNDiAL DE LA PASTA!

Hoy, Miércoles 25 de octubre de 2017, se celebra la vigésima edición del Día Mundial de la Pasta. Una fecha señalada en el calendario de...

[Leer más...]

Imagen

EASY BOLO EN SURYA
EL SECRETO ESTÁ EN EL SÓTANO

No es verdad que la tentación siempre viva arriba. Desde hace dos meses, en la planta baja del restaurante Surya, están pasando...

[Leer más...]

Imagen

EASY BOLO EN SURYA
EL SECRETO ESTÁ EN EL SÓTANO

No es verdad que la tentación siempre viva arriba. Desde hace dos meses, en la planta baja del restaurante Surya, están pasando...

[Leer más...]

Imagen

VII TAPAPiÉS
(RUTA GASTRONÓMiCA)

Por séptimo año consecutivo, la Ruta Multicultural de la Tapa y de la Música tomará Lavapiés durante 10 días, con sus 122 tapas inéditas...

[Leer más...]

Imagen

VII TAPAPiÉS
(RUTA GASTRONÓMiCA)

Por séptimo año consecutivo, la Ruta Multicultural de la Tapa y de la Música tomará Lavapiés durante 10 días, con sus 122 tapas inéditas...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL HUEVO!
(HiSTORiA Y RUTA)

Protagonista sin par de la dieta humana y de la cocina mediterránea, el huevo -frito, estrellado, revuelto, escalfado, roto o simplemente duro...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL HUEVO!
(HiSTORiA Y RUTA)

Protagonista sin par de la dieta humana y de la cocina mediterránea, el huevo -frito, estrellado, revuelto, escalfado, roto o simplemente duro...

[Leer más...]

Imagen

III RUTA VALLECANA DE LA TAPA

Icono indiscutible de nuestra cultura popular, la tapa es la embajadora gastronómica perfecta de la cocina en miniatura de un territorio...

[Leer más...]

Imagen

III RUTA VALLECANA DE LA TAPA

Icono indiscutible de nuestra cultura popular, la tapa es la embajadora gastronómica perfecta de la cocina en miniatura de un territorio...

[Leer más...]

Imagen

TiKi CHATEAU
EL PACíFiCO EN MADRiD

Miguel Escobedo empezó a coleccionar objetos tiki cuando estudiaba derecho. Su debilidad por piezas usadas le llevó a encontrar en un...

[Leer más...]

Imagen

TiKi CHATEAU
EL PACíFiCO EN MADRiD

Miguel Escobedo empezó a coleccionar objetos tiki cuando estudiaba derecho. Su debilidad por piezas usadas le llevó a encontrar en un...

[Leer más...]

Imagen

MORGANA
COCiNA DEL MUNDO CON ALMA GALLEGA

Augusto Álvarez, de 28 años, y Miguel Fernández, de 29, son gallegos y amigos desde la adolescencia. En sus mentes siempre estuvo...

[Leer más...]

Imagen

BOOKTASTiNG
BOCADOS DE LETRAS

¿A qué saben una palabra, un poema, un cuento? ¿Tiene alma el paladar para distinguir el sabor de una historia de amor y otra de miedo?...

[Leer más...]

Imagen

BOOKTASTiNG
BOCADOS DE LETRAS

¿A qué saben una palabra, un poema, un cuento? ¿Tiene alma el paladar para distinguir el sabor de una historia de amor y otra de miedo?...

[Leer más...]

Imagen

RUTA DEL GAZPACHO

Considerado -con razón- como uno de los platos estrella del verano y, por ende, de la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial...

[Leer más...]

Imagen

SUPERCHULO
BOCADOS DE FELiCiDAD

La moda de lo saludable ha acaparado el centro de Madrid, y hoy en día, encontrar un local donde degustar recetas veganas o sin azúcar...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO DíA DEL PERRiTO CALiENTE
EN LA ViLLA!

Como cada 23 de julio, el próximo Domingo, se celebrará el Día del Perrito Caliente en numerosas ciudades (del primer mundo)...

[Leer más...]

Imagen

 TASTiNG MAD
(ÚLTiMOS DíAS)

Con motivo de la celebración de la World Pride en Madrid, los periodistas gastronómicos Ana Belén González y Edy Costero han ideado...

[Leer más...]

Imagen

¡CÓMETE EL ORGULLO!
(TASTiNG MAD WORLD PRiDE)

Con motivo de la celebración de la World Pride en Madrid, los periodistas gastronómicos Ana Belén González y Edy Costero han ideado...

[Leer más...]

Imagen

EL BESÓDROMO DE LOS ORGULLOS
EN LA PALMA WEST

Aunque los expertos no consiguen ponerse de acuerdo sobre el origen exacto de esta práctica milenaria (de si nos viene de la mujer...

[Leer más...]

Imagen

TULUP
MÉXiCO LiNDO Y HELADO

A la entrada de la Heladería Tulup, un cartel advierte de que son 350 los kilómetros que nos separan del oasis más cercano, ese solaz...

[Leer más...]

Imagen

TULUP
MÉXiCO LiNDO Y HELADO

A la entrada de la Heladería Tulup, un cartel advierte de que son 350 los kilómetros que nos separan del oasis más cercano, ese solaz... 

[Leer más...]

Imagen

(EUROPEAN) REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD

En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados)...

[Leer más...]

Imagen

(EUROPEAN) REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD

En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados)...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL SUSHi!
(HiSTORiA Y RUTA)

El sushi es como la pizza italiana, la hamburguesa norteamericana, el fish and chips inglés, la paella española o el rollito de primavera chino…

[Leer más...]

Imagen

GAZTAPiLES
#SOMOSBARRiO

Llega a la ciudad Gaztapiles, el Festival urbano de los barrios de Gaztambide y Arapiles, que pretende reactivar la vida sociocultural...

[Leer más...]

Imagen

GAZTAPiLES
#SOMOSBARRiO

Llega a la ciudad Gaztapiles, el Festival urbano de los barrios de Gaztambide y Arapiles, que pretende reactivar la vida sociocultural...

[Leer más...]

Imagen

¡SABROSO HOTEL TAPA (SOLiDARiA) TOUR!
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y I RUTA)

Coincidiendo con el Día Mundial de la Tapa, Hotel Tapa Tour vuelve por segundo año consecutivo para ofrecer a todos los madrileños...

[Leer más...]

Imagen

CASA MiNGO

¿Quién no ha oído hablar de Casa Mingo? A este local -que no hace publicidad y que vive del boca a boca- acuden cada día a comer...

[Leer más...]

Imagen

CASA MiNGO

¿Quién no ha oído hablar de Casa Mingo? A este local -que no hace publicidad y que vive del boca a boca- acuden cada día a comer...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ I NOCHE DE LOS MERCADOS!
I LOVE MY MARKEY BY NiGHT!

De Hungría a China, pasando por EE.UU., numerosos países participan en la Fiesta Internacional de los Mercados (Municipales) desde...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ I NOCHE DE LOS MERCADOS!
I LOVE MY MARKEY BY NiGHT!

De Hungría a China, pasando por EE.UU., numerosos países participan en la Fiesta Internacional de los Mercados (Municipales) desde...

[Leer más...]

Imagen

Mi iNViTADO: CENAS CLANDESTiNAS...
...PARA MENTES iNQUiETAS

En 2014, Paula Luengo y sus amigas decidieron organizar cenas diferentes entre sus conocidos con el objetivo de socializar...

[Leer más...]

Imagen

Mi iNViTADO: CENAS CLANDESTiNAS...
...PARA MENTES iNQUiETAS

En 2014, Paula Luengo y sus amigas decidieron organizar cenas diferentes entre sus conocidos con el objetivo de socializar...

[Leer más...]

Imagen

SALiR CON ARTE
BRiNDiS CON PiNCELES

Hay planes que resultan más aventurados que otros. Por eso, Salir con arte es un proyecto predestinado a terminar con éxito...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA DEL GiN TONiC!
¡SALUD!

Hoy, Sábado 08 de abril de 2017, (no) hay excusa: se celebra el Día Internacional del Gin Tonic, y toca brindar con el combinado más...

[Leer más...]

Imagen

¡FELiZ DíA DEL GiN TONiC!
¡SALUD!

Hoy, Sábado 08 de abril de 2017, (no) hay excusa: se celebra el Día Internacional del Gin Tonic, y toca brindar con el combinado más...

[Leer más...]

Imagen

CHEF PEPO

A pesar de ser, junto a Italia, la mejor embajadora de la dieta mediterránea (declarada Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad...

[Leer más...]

Imagen

WELCOME TO LOS CHUCHiS!

Existe la idea errónea de que la comida inglesa es malísima cuando en realidad la cocina tradicional británica esconde muchos platos...

[Leer más...]

Imagen

LA SARDiNA DE CHOCOLATE
EL DULCE OFiCiAL DEL CARNAVAL

Hoy, Viernes 24 de febrero de 2017, Madrid se viste de Carnaval hasta en la mesa... gracias al concurso lanzado a principios de... 

[Leer más...]

Imagen

VII RUTA DEL COCiDO MADRiLEÑO
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)

Tras el éxito de las anteriores ediciones -que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por séptimo año consecutivo la Ruta del...

[Leer más...]

Imagen

VII RUTA DEL COCiDO MADRiLEÑO
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)

Tras el éxito de las anteriores ediciones -que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por séptimo año consecutivo la Ruta del...

[Leer más...]

Imagen

VII RUTA DEL COCiDO MADRiLEÑO
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)

Tras el éxito de las anteriores ediciones -que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por séptimo año consecutivo la Ruta del...

[Leer más...]

 Colaborador
 Patrocinador
 Patrocinador 2
 Anunciante Grande
Anunciante peq
Descarga la app Mi Petit Madrid en tu iPhone y en tu iPad
Suscríbete a mipetitMadrid y recibe las últimas noticias
Enviar a un amigo
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail
Mi Petit Mail