Mi PETiT GOURMET - Mi Petit Madrid * - GASTROLETRAS (I)¡SABROSA RUTA DE LA TAPA CULTA!

GASTROLETRAS (I)
¡SABROSA RUTA DE LA TAPA CULTA!

En el IV Centenario de la muerte de Miguel de Cervantes Saavedra (1547-1616), cuya conmemoración se celebrará a lo largo del año 2016, el Barrio de las Letras rinde homenaje al más célebre escritor en lengua española de todos los tiempos y a los grandes literatos que habitaron sus calles con el festival Gastroletras. Durante 10 días, 34 establecimientos de la zona ofrecerán su particular tapa, especialmente elaborada para la ocasión, inspirada en una obra maestra o un autor destacado. Un buen pretexto para recordar el origen de las tapas y repasar nuestros clásicos literarios con nuestras papilas gustativas.

Según los expertos, fue el rey Alfonso X El Sabio (1252-1284) quien inventó el concepto al imponer que, en los mesones castellanos, no se sirviese vino sin algo de comida para evitar las peleas de borrachos hambrientos. Sin embargo, otras fuentes fidedignas afirman que fueron los propios dueños de los establecimientos que tapaban la boca de la jarra o del vaso servido con una loncha de jamón, una rodaja de chorizo o una cuña de queso para impedir que las moscas entraran en el recipiente.

En cuanto al nombre, hay quien asegura que se debe a Alfonso XIII (1886-1931). De viaje oficial a Cádiz, el monarca pidió una copa de Jerez cuando una corriente de aire ¿caliente? entró en la venta del Ventorrillo del Chato (que aún existe hoy). Entonces, para que la arena no estropeara la real bebida, el camarero colocó una loncha de jamón encima. Parece ser que al joven rey le gustó la idea, y cuando pidió que le sirvieran otra copa, añadió: “con otra tapa igual”. Sin saberlo el soberano acababa de poner de moda la “pequeña porción de algún alimento que sirve de acompañamiento de una bebida”, según el real diccionario de la Academia de la Lengua.

Para empezar nuestra primera (Petit) Ruta por el Gastroletras, te recomendamos 6 paradas:

(1) Con su tapa Rinconete y Cortadillo, confeccionada con pan de tomate, pavo, cebolla y pimiento caramelizados, camembert, patata paja, yema de huevo y sal de panceta, la Bogadilla Los Rotos nos invita a (re)leer una de las 12 Novelas Ejemplares (1613) del escritor alcalaíno, que narra las aventuras y desventuras picarescas de dos muchachos, Pedro del Rincón y Diego Cortado, con la mafia en Sevilla.

(2) La tapa La Vida es Sueño (con mollete de pan relleno de salmorejo con daditos de jamón y queso), que propone El Rincón de Cardeña, rinde homenaje a la genial obra barroca del gran dramaturgo Pedro Calderón de la Barca, escrita en verso, que se estrenó en 1635 y cuyo tema central es la libertad (o libre albedrío) del ser humano para configurar su vida frente a la fuerza de su supuesto destino.

(3) La tapa Fortunata y Jacinta (con chipirones frescos a la plancha sobre caldereta menorquina) de La Casa del Abuelo, nos remite -según la crítica- a la mejor novela (incluida en el ciclo de “Novelas españolas contemporáneas” y difícilmente resumible sin desarrollar el contexto político y social de la época), del escritor, académico y político, canario de nacimiento, pero madrileño de corazón, Benito Pérez Galdós, que en el momento de su publicación en 1887 se encontraba “en la cima de su poder creativo”.

(4) La tapa Atardeceres (con queso parmesano, queso de cabra, chutney de mango y lima rallada), de Rosi La Loca, corresponde al título del elegante poema filosófico de Jorge Luis Borges, incluido en Fervor de Buenos Aires (1923), el primer libro de poesía del escritor argentino que afirmó en su día: “Siento que toda mi vida ha trascurrido volviendo a escribir este único libro”.

(5) La tapa Julieta sin Romeo (una miniburger de buey con crujiente de bacón, cheddar fundido, cherry y pimiento de Padrón) es toda una declaración de principios de parte de La Cueva del Faisán, que libera a la protagonista de la emblemática obra de 1597, de William Shakespeare, del yugo del amor no consumado.

(6) Finalmente, la Taberna del Chato nos ofrece 2 tapas cultas: la primera titulada Doña Perfecta (con patata cocida, mojo rojo y cebolla frita) como la novela de 1976, de Pérez Galdós, perteneciente al grupo de “novelas de tesis”, y la segunda, Entre los Olivos, los Cortijos Blancos (un paté de perdiz de sierra Cazorla, aceite de Priego de Córdoba y polvo de aceituna), como tierno guiño a los versos, escritos en 1914 por Antonio Machado cuando su voz poética paseaba por los campos “a medio camino/ de Úbeda a Baeza”.

Continuará... Mientras tanto, ¡buen provecho!

Referencias útiles:
I GASTROLETRAS

¿CUÁNDO? Del Jueves 14 al Domingo 24 de enero de 2016

¿DÓNDE?
(1) En Bodeguilla Los Rotos (en Facebook) (ver la ilustración)
Calle de Las Huertas, 74
28014 Madrid
914 293 352
M Antón Martín
Horario:
- De Lunes a Jueves: de 8h30 hasta medianoche;
- Los Viernes: de 8h30 hasta la 1h de la madrugada;
- Los Sábados y Domingos: de 9h hasta la 1h de la madrugada.

(2) En El Rincón de Cardeña (también en Facebook) (ver la ilustración)
Plaza del Ángel, 2
28012 Madrid
915 324 392
M Sol / Tirso de Molina
Horario:
- De Lunes a Viernes: de 12h hasta medianoche;
- Los Sábados y Domingos: de 12h hasta las 2h de la madrugada.

(3) En La Casa del Abuelo (también en Facebook y Twitter) (en la ilustración)
Calle de Núñez de Arce, 5
28012 Madrid
910 000 133
M Sol
Horario: de Lunes a Domingo, de 12h a 16h y de 20h hasta medianoche.

(4) En Rosi La Loca (en Facebook y Twitter) (ver la ilustración)
Calle de Cádiz, 4
28012 Madrid
915 326 681
M Sol
Horario: de Lunes a Domingo, de 12h hasta las 2h de la madrugada.

(5) En La Cueva del Faisán (en Facebook) (ver la ilustración)
Calle de Espoz y Mina, 12
28012 Madrid
676 287 765
M Sol / Antón Martín
Horario:
- De Martes a Sábado: de 19h hasta las 2h30 de la madrugada;
- Los Domingos: de 19h hasta la 1h de la madrugada.

(6) En la Taberna del Chato (también en Facebook y Twitter) (ver la ilustración)
Calle de la Cruz, 35
28012 Madrid
915 231 629
M Sol / Antón Martín
Horario:
- De Lunes a Jueves: de 19h hasta medianoche;
- Los Viernes: de 19h hasta la 1h de la madrugada;
- Los Sábados: de 12h30 a 16h y de 19h hasta las 2h30 de la madrugada;
- Los Domingos: de 12h30 a 16h y de 19h hasta medianoche.

(7) Consulta aquí la lista de todas las tapas de los establecimientos participantes.

¿CUÁNTO? Tapa + botellín de cerveza Mahou: 3 euros.

Para saberlo todo de GASTROLETRAS, conéctate a la web de SABOREA MADRiD (también en Facebook y Twitter).

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