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¡ViVA LA ViDA... VEGETARiANA!

En la vida todo se transforma y tiene que evolucionar. Esta premisa ha regido la vida de una mujer de sonrisa eterna, generosa, más bella que bonita y más brillante que la purpurina, Magdalena Madariaga -Mada (que suena a hada) para los amigos- (retratada aquí), una campanilla vital y creativa, que desde hace varios lustros desprende y comparte su energía con todo aquel que visita (o ha visitado) alguno de sus locales, dedicados a mostrar a la gente el maravilloso, riquísimo y variado mundo de la cocina vegetariana, lleno de color y alegría.

Todo empezó en la terraza de un ático de Moncloa -su casa-, en 1997, cuando montó la primera Isla del Tesoro, su primer restaurante vegetariano junto a la que entonces era su pareja. Ella cocinaba y él servía las mesas. Y después de unos pinitos en el mundo de la publicidad y las relaciones públicas, animada por el éxito de su experimento casero, que funcionaba gracias al boca-boca, se dio cuenta de que la hostelería era lo suyo.

Entonces, en mayo de 1998, el primigenio “paladar” de su terraza se convirtió en un local concurrido de gente, en el número 6 de la calle Manuela Malasaña. Allí estuvo 3 años hasta que, en el verano del 2001, “ya soltera de nuevo”, se llevó la Isla del Tesoro a un chiringuito en las playas de Ibiza. De ahí, un año después, “con unas ganas locas de aventura y de vivir en la playa”, se fue a Brasil a un pueblito costero de Bahía, llamado Trancoso donde creó, junto a su hermana Cris, un nuevo restaurante llamado "O Abraco" (El Abrazo), en el que estuvo hasta su regreso ¿definitivo? a España, en 2005, con una idea nueva y revolucionaria: un Buffet Ao kilo (al peso) de productos saludables y orgánicos. Y así nació, junto a un nuevo equipo de socios (“entre ellos familiares y buenos amigos”), Viva la Vida Organic Market and Vegetarian Buffets, primero en la calle Huertas (cerrado en junio de 2012) y después en la Plaza de la Paja.

Pasó el tiempo, Mada rehizo su vida, tuvo dos preciosos hijos, Lorenzo y Merlín, y cuando estuvieron más creciditos, su “culoinquieteismo” comenzó a demandar, de nuevo, la renovación: “Muchas fueron las ideas que pasaron por mi cabeza, desde volver a hacer algo tipo creativo como fue la Isla del Tesoro, a hacer una pizzería vegetariana, o irme a algo mega sano como lo crudivegano...”. Al final, ganaron las hamburguesas y el Viva la Vida de la Latina se transformó en el Viva Burger, la primera hamburguesería vegetariana del mundo mundial, que en poco tiempo ha conquistado hasta a los más carnívoros, que “se quedan flipados por el increíble sabor, textura y variedades” que tienen en la carta porque “nosotros hacemos la "carne" de las Súper VivaBurgers con 14 ingredientes”. Todas se sirven con pan rústico especial y diferentes toppings (la Italiana con verduras al grill y salsa de pesto, la japonesa con algas y trigueros, la de la huerta con tallarines de verduras frescas, la china con setas orientales, la ahumada con queso Idiazabal, la árabe con falafel y salsa de menta, la Egg de huevo a la plancha).

Además de las Viva Burgers, también ofrecen pinchos riquísimos, ensaladas súper originales y los Happy Wraps. Ah y merecen una mención especial las deliciosas tartas, que hacen en sus propios hornos, y sus deliciosos zumos naturales como por ejemplo el depurativo de piña, naranja y remolacha, o el energético de zanahoria, manzana, apio y jengibre.

Definitivamente, ¡Viva la Vida vegetariana!

PD (nº1) toponímica: El nombre de Viva la Vida nació cuando en el avión de vuelta de Brasil a España. Mada, nostálgica por abandonar el país sudamericano y excitada por el regreso a su tierra natal, descubrió llegando al aeropuerto de Belo Horizonte, una mágica puesta de sol. Entonces, “me salió un profundo sentir de… ¡Viva la Vida!!!!!!!”, y supo que sería el bautismo de su próximo local.

Real PD (nº2): Entre las hamburguesas de Mada, hay una que sabe a realeza y que se ha hecho eco en la prensa nacional: la Burger Queen”, que debe su nombre a la Reina Letizia, quien acudió al restaurante, junto a un pequeño grupo de amigas, apenas una semana después de su entronización.

PD (nº3) de moda: Y un día cualquiera, en el salón de Viva Burger, también puedes encontrarte a Andrés Calamaro, a Enrique Bunbury (“que nos pidió para el último concierto de su gira, hace unos meses, hamburguesas para el descanso en el camerino”), a casi todos los actores de "La que se avecina”, a Juan Diego Boto con su familia, a Gorka Otxoa, a Kira Miró, a Macaco, a Ana Morgade (“que es vecina”), a Rosario Pardo o a Pablo Puyol (“que -ojo al dato- ¡es un vegano TOTAL y mira el cuerpazo que tiene!”).

(De Noemí Z., el 24 de febrero de 2015)

Referencias útiles:
ViVA BURGER
Costanilla de San Andrés, 16
28005 Madrid
913 663 349
M La Latina

Horario:
- De Domingo a Jueves: de 11h hasta medianoche;
- Los Viernes y Sábados: de 11h hasta las 2h de la madrugada.

Carta y Menús: De lunes a viernes hacen menús originales y divertidos a 11,50 euros.
PD (nº4) sabrosa: Cada día ofrecen un menú de un país diferente (un día italiano, otro chino, otro japonés, otro hindú, otro paquistaní, otro mexicano, otro brasileño, otro egipcio, etc., salvo los Viernes que son marroquíes porque su couscous es tan rico y especial que los clientes lo demandan. Además, por el mismo precio se puede elegir la opción del menú de VivaBurger, compuesta por una hamburguesa especial, patatas y ensalada o crema del día.

PD (nº5) interactiva: Dado a la cantidad de clientes que han pedido saber cómo hacer esta comida tan rica y saludable, Mada ha puesto en marcha talleres de iniciación a la alimentación vegetariana y consciente. Más info en su blog.

Para seguir los pasos gastronómicos de ViVA BURGER, conéctate a su web y su Facebook.

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